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油杂糯米团的做法
1、可以做油炸糯米条 。2、食材：糯米粉适量，水适量，麦芽糖浆适量，白糖适量 。
3、方法步骤：先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麦芽糖浆倒入锅内，一边搅拌一边熬煮 ， 开大火熬煮，煮沸后即可熄火！材料里我买的糖浆是白色的，如果你家麦芽糖浆是黄色的，也是可以用的 。
4、然后我们加入250克的糯米粉，用刮刀先简单的和成絮状，然后晾凉至余温 。
5、待晾至余温后，我们用手将它揉成团即可，一定要揉的光滑些 。
6、案板上撒上适量的糯米粉防粘，把糯米团移到案板上，用擀面杖将它擀成大的薄片状，面片厚度为0.5cm厚即可 。
7、然后用刀切成长条状，不需要切的太细 。
8、接着把切好的长条，用手搓成圆条，再切成段状，你也可以不搓成圆条，只是到时候做出来，形状没那么好看罢了 。
9、将切好的糯米条直接冷油下锅 ， 一次不要放太多 ， 容易粘黏在一起 ， 然后开中小火加热 ， 加热期间不要去动糯米条 。
10、等锅内开始冒小泡泡的时候，立马转小火，等炸到糯米条底部有些变黄后，给它翻个面，继续炸到另一面也呈现金黄色，即可控油捞出 。这个颜色就是炸好的状态，刚出锅的糯米条是软的，等它凉了后就会变得脆脆的 。
11、等糯米条都炸好后，我们开始熬糖浆 ， 将35克细砂糖和40克清水倒入锅内，中火加热，一边加热一边搅拌，直到熬制糖水变的粘稠，即可熄火 。如果新手初次做 ， 熬糖浆没有把握的话，你们可以把熬的差不多的糖浆滴几滴到冷水碗内，如果糖浆遇冷水后不散开，并且捏上软而黏手 ， 就代表可以了！
12、待糖浆熬好后，快速把炸好的糯米条下锅，迅速翻拌混合均匀，让每一根糯米条都挂上糖浆 。
13、最后我们再倒入25克左右的细砂糖，继续翻拌混合均匀 ， 混合到每一根糯米条都挂上白砂糖即可 。混合好后，摊开晾凉即可享用 。
油杂糯米团的做法大全
炸糯米肉圆子用料：糯米500克猪肉500克葱200克鸡蛋6-7个姜末适量
料酒适量盐适量
炸糯米肉圆子的做法
猪肉在菜市场/超市打成肉馅，用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）
糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里 ， 比较好控制咸淡（无图）
小葱剁碎（这里用的是超市的图……）
猪肉馅、煮熟的糯米饭 ， 小葱，放在锅里
加入适量的料酒，搅拌均匀
盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了
小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）
我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加
鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……
搓圆子分3步 ， 先放个成品图
（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团 ， 砧板上静置
继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液 ， 搓圆码齐
图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置
另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅
这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆
锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费
一人搓一人炸，比较不浪费时间
成品就是这样的
虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的
小贴士
·做圆子不用淀粉，用蛋液一样可以防止粘手，而且口感更好
·搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性，静置2次再入锅也是让圆子更容易成型
面粉和糯米油炸的话能做什么好吃的
麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球 ， 其实芝麻只是这个美食制作中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧 。它是糯米食儿，也是大多数糯米食爱好者百吃不厌的食物，在不同地区有不同叫法，福建地区叫炸枣，四川地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西叫油堆 ， 是一种古老的油炸食物 。做法并不复杂，糯米面团包上豆沙或者其它馅料油炸而成 。在广东及港澳地区，它也是很常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意 。如今信息、物流等都很发达，饮食文化也出现大融合的趋势，北方人过年的时候，也会做一些麻团当小零食 。麻团跟传统的油炸食物不太一样，操作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况 。下面咱们一起来看看具体做法吧！By辽南蟹
用料
糯米面150克
温水90克
白糖20克
脱皮芝麻40克
食用油用于面团15克
食用油用于油炸800克
做法步骤
1、水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀 。
2、细糖用温水化开 ， 加入面团拌成面絮 。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点 。
3、接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系 。
4、把面团分成约20克重的小块，揉圆备用 。
5、脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面 。
6、脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面 ， 麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理 ， 就可以粘得很牢固 。
7、锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁 ， 可以量一下油温，165（目测的话 ， 油从四周往中间微微翻动，放入一根筷子 ， 周围会轻微有小泡泡）度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145（目测的话，此时锅中油面平静，也是冒烟，放一根筷子，也基本不会不泡泡）度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后是这个样子的，不要急着动它们，开火 ， 用最小火加热 。
8、过一会儿，麻团会浮起来 ， 图中这样的 。接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈 ， 目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热 。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的 。
9、等麻团长大到一定程度时，转中火加热 ， 把麻团炸定型就可以出锅了 。
10、这样做出来的麻团，表皮脆脆的 ， 放凉也不会变软塌，咬开之后里面是空心的 ， 很好吃 。
小贴士
揉面时，需要把糖化在水中之后再用 。油炸时 ， 油温要控制好，麻团下锅后是沉底的，锅中也不会有很强的反应 ， 下锅后不要推动，稍后随着小火加热，会浮起来 。油炸过程中需要按压并转动，让麻团受热均匀，慢慢变大 。为什么不直接把油加热到140度而是要从高温降下来，这个啊，其实主要是我们经常一不小心就把油温弄高的，学会这个方法更靠谱一些 。
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