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油堆的做法
煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量 。
炸煎堆
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟 ， 然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料 。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团 。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后 ， 粘上高祥一层芝麻，即成煎堆生坯 。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，tiffanynecklaces炸至膨起呈圆形至熟即可 。
煎堆的制作要领：
1.糯米面团属半烫纤扒面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7；
2.大小根据所需而定 ， 但皮一定要薄，包馅后搓匀；
3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过戚竖搏 。
油堆的做法和配方法解
馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒胡简在团子表皮上，放进油锅里炸 ， 油最好是椰子油或花生油 。油炸时，边炸边不停地翻和做梁动，使其厚薄一致 ， 圆圆匀称，几分钟后唤运捞起，凉一会再炸 ， 如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的 。主料糯米粉2500g红薯2000g白糖100g
辅料油适量芝麻馅适量
1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟, 。
2、准备好糯米粉 。
3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛 。
4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀 。
5、分次把部分番薯粉料 ， 放面包机困核做里和面团（视情况途中加少许水汪衡，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!
每次约2-3分钟） 。
6、和好后的全部粉团 。
7、芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎 白糖 油 一点水，拌匀 。
8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子 。
9、排好 ， 有的粉团直接搓成长条形 。
10、将锅中氏贺倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了 。
11、关火，沿锅边逐个放粉团 。
12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会 。
13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右） 。煎堆起锅时，要开大火 。
14、做的爱心型 。
15、成品 。
做煎堆怎么炸才空心
准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量 。一、温水倒入碗内 ， 放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好 。
二、糯米粉放入糖坦李唤水碗中，搅成絮状 。
三、揉成光滑的面团 。
四、取出面团揉成小球，大概20g左右 。
五、揉搓好所有小球 。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多 。
七、放入白芝麻碗中扰弯，滚动粘上芝麻 。
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些 。
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热 ， 待油微热，放入煎堆 。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀 。
十一、待煎堆略微浮起 ， 开始用铲子重复按压到每个煎堆 。(空心让凯要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟 。)
【油堆的做法和配方法解 油堆的做法】十二、捞出煎堆装盘控油即可 。