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小吃海鲜打卤面的家常做法大全怎么做好吃
海鲜卤面做法海鲜卤面做法 。海鲜卤面是青岛的一道特色名菜，也是青岛的十大小吃之一，它是属于鲁菜系，不过现在越来越多的区域也有做类似的`卤面，说到底，南北差异不同，味道肯定有点不一样 ， 下面我为大家介绍一下海鲜卤面做法 。
海鲜卤面做法1
食材清单
碱面200克
鲜虾6只
鱿鱼1只
鸡蛋1个
肉丸子10个
海蛎100克
菠菜2根
【海鲜打卤面的做法最正宗的做法 海鲜打卤面的做法】老姜3片
白胡椒粉少许
味精1小匙
盐少许
制作步骤
步骤1、与北方面食不同的是，海鲜卤面使用的面为碱面
步骤2、并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入白菜或蒜苗等等 。
步骤3、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一 。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下
步骤4、倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会
步骤5、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出
步骤6、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟
步骤7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜 。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可
步骤8、有时间可以试试味道很不错
步骤9、一碗好吃的海鲜卤面就做好了
小贴士
1.没有碱面其他面也能做，味道很不错可以试试看 。
海鲜卤面做法2
小半碗虾仁，少许黑木耳，小半块瘦肉切碎 。把芸豆择净切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮花蛤的汤留下，把花蛤肉择出 。
铁锅油爆锅后加入瘦肉、芸豆、木耳等炒几分钟，然后加入GA汤，再搜键加入合适的水 。等水沸煮几分钟芸豆将熟之际，往热锅里加入一个鸡蛋，迅速搅拌几下 ， 以形成较好的蛋花 。等芸豆完全熟后，加入虾仁、花蛤肉，等锅中汤再沸腾，把火关掉 。卤面的卤，就算开好了 。
然后另一铝锅中加入半锅水，烧至冒热水泡而未沸腾时，加入面条，等水沸腾时，加入一碗凉水;再沸腾时再加或漏蔽入一碗凉水 ， 再沸腾时，再加入半碗凉水，再沸腾时候，面条就做好了 。面条趁热捞出，放入凉水中 。吃的时候把面条捞入碗中，把卤浇在面条上，美味可口的衫州海鲜卤面就做成了 。
老北京海鲜打卤面的做法步骤图怎么做好吃
北京人出了家门，有几样食物基本不会在外面吃 ， 炸酱面、打卤面、红烧肉（虽然算不上是老北京吃食） ， 可能还有几样 。单轮我说的这三样那是什么？那是妈妈的味道，别人是替代不了的，那是家的味道 。外面吃就是别人家的味道 ， 不是不能吃?。∈浅缘氖焙蜃芨芯跄亩欢跃⒍?。前天是女儿生日，在威海也没那个条件 ， 昨天一天在回家的路上，今天得闲儿了，撸胳膊挽袖子做回北京打卤面 ， 给丫头片子当长寿面吃 。面条咱就不自己擀了，现成的有的是
木耳、黄花、香菇水发，最右边的比较少见，它是一种海菜～鹿角菜，有一点儿海鲜味道
猪肉（最好五花）与姜片、葱段、大料同煮 ， 少量盐打底味，料酒、胡椒粉少许去腥
猪肉晾凉后切片，汤可不能倒掉 ， 打卤面的荤味全在这汤里呢！
水发的食材清洗干净，改刀，木耳手撕块，香菇水、黄花水过滤留用，口蘑焯水切片水备用，老婆不喜欢干海米的味道，正好还有在威海没吃完的虾（冷冻回来的）煮熟剥皮切段 ， 威海没吃完的鸡蛋打散备用，淀粉兑水调好
热锅凉油 ， 大料一颗，葱姜末炝锅 ， 放香菇煸出香味，加入过滤后的泡黄花水、香菇水、煮肉汤，开锅放木耳、白肉片、口蘑片，小火煮二十分钟后放黄花、虾段、鹿角菜，酱油调色，盐调味
分次勾芡，调至适合的稠稀度后甩蛋花，一勺花椒热油呲上边，卤就算做好了
北京打卤面不像炸酱面那么多菜码 ， 嘴上叼根黄瓜（图中内黄瓜都是威海的），撒点儿青蒜末、香菜末也成，还有讲究的，吃面之前先喝半碗卤 。本人没冠以“老北京打卤面”自诩，而以北京打卤面自说，还是那句话：一家有一家的味儿，都是妈妈的味道，家的味道 ， 各家有各家的高招，别人支招这个那个的那是他们家的味道，不是咱自己个儿家的味道，正不正宗不重要 。
香油炸花椒热油浇卤上才是点睛之笔[大笑]
好鹿角菜基本见不到了
还有饺子
有食欲
地道[赞]
这卤子可以[赞]