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油封鸭腿的做法
用料主料鸭腿6只
辅料百里香若干海盐若干黑胡椒若干香叶若干
油封鸭的做法
1.准备好原材料，鸭腿洗干净沥干后厨房纸吸干水份 。
2.剔除鸭腿边缘肥肉，保留以备后用 。
3.海盐黑胡椒百里香香叶抓匀 。
4.每个鸭腿正反两面都要均匀抹上步骤三里的调味料，然后封上保鲜膜，冰箱冷藏12小时 。
5.步骤二剔出来的油膘熬油（方法类似熬猪油）
6.冷藏后的鸭腿拿出来冲洗干净，厨房纸吸干水份 ， 依次码入放了鸭侍卜油的铸铁锅，鸭油要浸没鸭肉 。
7.盖上锡纸，烤箱90度-100度，总共烤4到5小时，我烤了4个半小时 。
8.烤到一半时，拿出来、鸭腿上下替换一下位置，确保都浸在油里，然后继谈谈含续盖上锡纸烤 。
9.烤了4个半小时后，鸭腿上明显骨肉分离了，就说明烤好了 。（此时厨房飘香）
10.平底不粘锅倒一点点油，鸭皮朝下，小火煎到上色后翻面再煎一下 ， 土豆提前煮熟切片含笑 ， 也入平底锅煎一下 ， 装盘 。（可佐以红酒）
法式油封鸭腿的做法
1、用料：番茄丁、鸭腿4个、岩盐30克、粗粗磨碎的黑胡椒1汤匙、大蒜4瓣、新鲜百里香4枝、月桂叶2片、鸭油800克、笛豆250克（浸泡一夜备用）、洋葱半个、大蒜4瓣、熏培根100克、月桂叶2片、新鲜百里香枝、丁香2粒、整粒黑胡椒（可不放）1茶匙、粗盐10撮、装饰：切碎的欧芹叶 。2、将鸭腿洗净后 ， 撒上岩盐、粗粗磨碎的黑胡椒、切碎的大蒜、百里香和月桂叶 ， 用保鲜膜盖上鸭肉，放入冰箱冷藏12小时入乎正味 。
3、将腌制好的鸭肉略微过一下常温水 ， 洗掉蘸在鸭肉表面的香料 ， 用厨房巾擦干鸭肉表面水分备用 。
4、将鸭油倒入厚底锅中 ， 加热至115度 。将处理好的鸭腿放入鸭油中，使油温降低到85度，油封烹饪鸭肉3小时 。
5、豆悄郑子配餐的制作：将所有佐餐所需的原料倒入锅中，加入900克水 。
6、将锅中食材煮沸后，转小火慢炖豆子50分钟，煮好的豆子应该是绵软的，很容易将皮剥下 。
7、取出锅中启顷颂的月桂叶和百里香丢掉 。
8、将油封好的鸭腿从油中取出，放入平底锅中煎制鸭皮面5-7分钟，直到肉皮变得酥脆 。
9、将煮好的豆子铺底，淋上些煮豆子的汤水，点缀些番茄丁和切碎的欧芹点缀 。
10、在最上面摆上煎制好的鸭腿即可 。
怎么做奶酪_油封鸭腿蔬菜饼
1、茄子切8毫米厚片 。2、在茄子片上撒盐,排在网架上,使涩味流出 。3、油封鸭腿肉用叉子刨成丝 。4、放入锅中同洋葱丝一同煸炒,可加少量黑胡椒粉调味 。5、南瓜切片,入平底锅两面煎至金黄 。6、排除涩味的茄子清洗干净，擦干水分，入平底锅同样煎至两面焦黄 。用厨房用纸吸除多来自余油脂 。7、将茄子均匀排在烤碗中，刷一层番茄酱 。8、然后铺上一层洋葱油封鸭丝 。9、铺一层南瓜片后撒一层马苏里拉芝士碎 。10、两个鸡蛋打匀，加上少量盐和胡椒粉，将其浇在步骤10的烤碗中 。利用伤红他林们味美该激宜叉子筷子等用具稍微拨动一下食材 。能让蛋液均匀的填满食材空隙 。11、最后上面再铺上一层马术里拉芝士碎 。12、烤箱上下火预热170度 。入烤箱烘烤30分钟 。用金属筷子或者叉子刺入食物中间 ， 再用手触摸看看，证明中间的食材也变热了就可以取出食用了 。油封鸭腿怎么做才好吃
准备材料鸭腿：1个蛋黄：1个柠檬：1块西生菜：适量油：适量香草：适量盐：适量没歼胡椒粉：适量苹果丝：适量小番茄：适量桂叶：1片白酒：适量醋：适量黄芥末：适量水：适量制作步骤1、将鸭腿、香草调味准备好，西生菜洗净沥干水，鸡蛋煮熟取蛋黄，苹果切丝 ， 小番茄切块备用 。
2、将鸭腿洗净沥干水，放入桂叶、各式香草、适量盐及胡椒粉，倒入少许酒腌制一个晚上 。
3、将腌好的鸭腿放入85℃-90℃的油耐察棚中浸3个小时 。
4、制作沙律汁：用适量白酒、醋、蒜蓉、红葱头、黄芥末、水与盐调匀昌则，加入熟蛋黄碎混合均匀，用小碟装好即可 。
5、将西生菜铺在盘中，放上小番茄、苹果丝 。
【法式油封鸭腿的做法 油封鸭腿的做法】6、将鸭腿撕碎或者切丝放在生菜上面，食用时倒入沙律捞汁即可 。