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宁蒙鸭做法
材此桥陆料：鸭肉500克、柠檬1个、姜丝20克、葱丝20克、料酒20克、酱油20克、胡椒粉10克、香油20克 。柠檬鸭的做法如下：森顷
1、把柠檬切成片 。
2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制 。
3、将鸭子放入锅中 。
4、加入料酒、酱油、香油、柠檬 。
5、加水煮10分钟即可出锅食用 。
6、消庆煮好后的柠檬鸭即为完成 。
制作方法
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做法一
材料：
鸭子1只（约800克） ， 柠檬1个 ，
【怎样做宁蒙鸭 宁蒙鸭做法】调料：
香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法：
1.将鸭子宰杀洗净 ， 放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核） ， 再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成 。
特点：
香味清新，汤鲜肉烂 。
厨师一点通：
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快 。
做法二
1.准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋 。
2.鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出 。
3.斩成小块 。
4.放点斩好枣察的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油 。这是一道很省油的办法 。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油 。嘿嘿.......
5.炼好油之后 ， 把鸭子倒入锅中，翻炒 。然后放点料酒 。
6.放配料进去翻炒 。
7.准备腌制好的柠檬，切碎 。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜 。
8.盖上盖子焖鸭子 。期间不用放任何的穗岩配料 。，焖10——20分钟 。把鸭子焖出味道来.....
9.在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下 。然后再盖盖子继续焖 。
10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了 。
11.放入生抽、老抽提味还有上色 。
12.继续再翻炒一会儿 。就可以出锅了！
13.出锅咯！吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]
做法三
香煎柠檬鸭
[1]食材：鲜鸭胸肉500G左右、鲜柠檬2个(大型超市有卖)
辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
[1]香猜岩御煎柠檬鸭做法：
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分 。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里 ， 打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱 ， 起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出;
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘 。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃 。注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君采纳?。?
柠檬鸭是广西的特色菜，其中的“柠檬”并不是斗山指新鲜的柠檬 ， 而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬” 。我在前面也介绍过酸柠檬的做法，有兴趣想做地道的柠檬鸭可以尝试 。据说最开始出现的是“白切柠檬族销衫鸭” ， 这也符合闽南两广海南爱吃白切鸡白切鸭的习惯 。但还是有人不爱吃带有腥味的白切鸭，最后生炒柠檬鸭的出现也逐渐受到大家的喜爱 。而烹制柠檬鸭也需要用到以下地方特色“酸嘢”：酸柠檬，酸梅（做法与酸柠檬类似），酸藠头 ， 酸辣椒，酸姜，鲜姜 ， 蒜泥 。酸梅的药用功效很养生，可抗肿瘤、兆腔排毒美容等等 。
柠檬鸭的做法步骤
1.鸭子斩成小块 ， 用水冲洗至没有血水，捞起沥干水 。
2.酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣 。
3.锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出 。
4.加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可 。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦 。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略 。
怎样做宁蒙鸭
1.首先 ， 我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬 。2.把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块 。
3.红椒洗干净切成段 ， 柠檬切成片 。大蒜拍扁，生姜切成片放册告在一起 ， 再抓入几粒干辣椒备用 。
4.锅内烧油 ， 油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色 。
5.然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟 。
6.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味 。
7.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可州咐明以不放 。
阿飞有话说：
1.鸭肉一定要提前浸泡出血水，否则炒出来会有腥味 。
2.鸭块一定要充分煸炒出水气，方便后期吸收柠檬和辣椒的味简宴道 ， 成菜更加入味 。
柠檬鸭的做法家常做法
柠檬鸭的做如下法：陪搏柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根 。
步改物骤1
准备土鸭一只，去毛去内脏洗净 。
步骤2
鸭肉用刀剁成小块放盘中待用 。
步骤3
做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块 。
步骤4
姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中 。
步骤5
酸柠檬去籽，剁碎蓉 。
步骤6
酸梅也剁碎 。
步骤7
锅中烧热 ， 倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油 ， 等一下煸炒鸭肉时也会出油）
步骤8
慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来 ， 添加姜丝一起翻炒 。
步骤9
放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒 。
步骤10
倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿 。
步骤11
把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻 。
步骤12
蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味 ， 添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖 ， 焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可 。
步骤13
鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，芦歼祥回味无穷 。
柠檬鸭的做法：
食材：土鸭400克、咸柠檬1个、豆酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量 。
1、先把土鸭清洗干净，然后斩成一块块 。
2、咸柠檬切成小丁掘埋、宽册姜片、蒜米、豆酱准备好 。
3、热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来 。
4、然后放鸭肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、豆酱 。
5、翻炒至判巧蚂变色，然后加1碗水进去 。
6、盖上盖子 ， 用小火焖 。
7、焖至汤汁剩下三分一 ， 大约焖15分钟左右吧，非常美味好吃的柠檬鸭就做好了 。
柠檬鸭的做法
今天分享最后一道非常下饭的家常菜，广西柠檬鸭 。因为我自己本身也是一位广西老表，所以对这道菜那是爱得不得了，在我老家那边 ， 家家户户年节都要安排的大菜硬菜，当属这个柠檬鸭了，酸香可口，健脾下饭，老少皆宜 。下面我们一起来学习这道菜的家常做法吧 。柠檬鸭
食材准备：新鲜水鸭半只，酸荞头，酸笋，酸柠檬（没有也可用普通柠檬代替），葱姜蒜，酸辣椒 。
调料准备：花生油 ， 料酒，生抽，老抽 ， 蚝油，食盐，白糖 。
做法流程：
1.水鸭清洗干净，剁成块状，冷水下锅焯水，放入姜片，料酒 ， 葱结去腥，焯水后鸭肉装盘备用 。
2.起锅烧油，倒入葱姜蒜，酸辣椒爆香，再倒入酸笋，继续爆炒 ， 再倒入鸭肉继续翻炒 。
3.翻炒一分钟左右 ， 倒入酸荞头，酸柠檬，继续翻炒几下，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 ， 一勺白糖，少量食盐，继续翻炒均匀 。
4.翻炒2分钟左右，倒入半碗凉白开，炖煮30分钟左右，再开大火翻炒收汁即可出锅开吃 。
酸香可口的家常美食，广西特色的柠檬鸭，就这么简单的做好了 。这样做出来的柠檬鸭，健脾开胃，鲜香可口，而且具有柠檬特有酸甜味道，酸酸甜甜的，特别下饭 ， 是一道非常适合用来招待贵宾的美食，做法简单易学，一看就会，喜欢的朋友可以收藏起来慢慢学，做好一鸣惊人吧 。
柠檬鸭
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简单易学，下次学做起来
谢谢友友分享美食[比心][比心][比心][比心][比心]