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孜然牛肉的做法最正宗的做法
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材 ， 以孜然为调料制作而成的美食 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味 。运弯下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩 。孜然牛肉的食材：
牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙 ， 干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1/2小匙 。
孜然牛肉的做法：
1、葱、姜洗净后切成末 。
2、牛肉洗净去筋者橘 ， 漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15分钟 。
3、往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 。
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀旁嫌闷 。
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。最后放入红油、味精、香油，翻炒均匀 ， 装盘，撒上芝麻即可 。
食用价值：
1、孜然是生活中的一味调味品 ， 对于具有腥味的食物来说 ， 可以起到去腥作用 。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用 。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些 。
2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等 。营养成分易于被人体吸收 。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气 。
孜然的牛肉 。
原料:牛肉、孜然、蒜苔、红辣椒 。
调味料:盐、胡椒粉一小半、水淀粉小勺、酱油、鸡精、香油 。
制作步骤 。
1:将牛肉沿线切成均匀的小块，将小块横线切成薄块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、水淀粉混合，加入适量的油搅拌均匀备用(腌制15分钟) 。
2:蒜苔切米，菜园限定版的两个青椒切碎，用清水冲洗备用 。
3:锅热后滑油，油热五成时，下牛肉，用勺子快速炒，牛肉从红色变成肉色时出锅放入碗中 。
4:锅里留油，加入适量的油，打开中火，油变码桐贺热时蒜苔蒜苔，青椒，加入适量的盐炒一会儿，孜然 。轮掘
5:孜然炒香时牛肉，加鸡精，开火，快速混合，主角和配角充分融迟派合，67秒后滴几滴香油立即从锅里放入盘子 。
提示:提示:
1:牛肉炒，建议横着纹理切，炒的牛肉不柴 。
2:腌牛肉时，加入盐、胡椒、水淀粉混合后，加入适量的油混合，炒牛肉变软 。
3:孜然炒香后下牛肉，炒牛肉香，口感丰富 。
家常孜然牛肉的做法，孜然牛肉怎么做好吃？
孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎做法：
1牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），瞎行用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟 。
2锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香 。
3下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生 。
4加香菜，关火，翻炒30秒 。注意：1牛肉最好块薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老 。2下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多 。3加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃 。4讲究大火快爆，手脚要快 。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精盐2?5克味精5克苏打粉1?5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克磨核哗辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0?3厘米厚的片 ， 纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀 ， 放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制 。特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓 。（2）孜然牛肉材料牛肉·250克香葱·2棵生姜·1小块熟芝麻·1小匙花椒·适量孜然·3小匙干氏侍辣椒·8个调料食用油·500克（实耗30克）香油·1小匙红油·1小匙高汤·1小匙料酒·2小匙辣椒粉·2小匙五香粉·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·小匙做法1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做拿闭棚法步骤：
1.有的朋友去买牛肉也不会挑?。雅Ｈ饴蚧乩春?，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴 ， 其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的 ， 炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉 。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片 ， 薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片消则生熟度一致 。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味 。
3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切态腔段 。
4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒 ， 将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用 。
5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香 。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀 。
7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了 。
小贴士：牛肉炒之前 ， 腌制一下，可以去除腥膻味 ， 炒出的牛肉香嫩不柴 。孜然是一种调料，富含精油 ， 气味芳香浓烈 ， 用孜然加工牛羊肉 ， 可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香 。
孜然牛肉在家怎样做好吃，教你小技巧，牛肉香嫩不柴 ， 烧烤味浓
天冷了，吃牛羊肉的人多了起来，秋冬季吃牛羊肉，滋补又美味，牛肉是我们大家经常吃的肉类，牛肉营养丰富，味道鲜美，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。
牛肉的做法很多，今天分享一道牛肉的做法，这道菜肴，以歼森牛肉为主料，用孜然作配料 ， 一起炒制而成，孜然的特殊香气，氏羡亩再搭配辣椒的红润颜色，香辣开胃 。孜然牛肉在家怎样做好吃，教你小技巧，做出的牛肉香嫩 ， 烧烤味浓，下酒下饭都不错，下面分享下做法：
【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.有的朋友去买牛肉也不会挑选 ， 把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉 。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致 。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉 ， 抓匀 ， 把牛肉腌制入味，去除腥膻味 。
3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白 ， 将肉片盛出待用 。
5.锅内再添加适量的油烧热 ， 下入洋葱丝和姜末爆香 。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀 。
7.淋入生抽 ， 加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下派孝入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了 。
孜然牛肉的做法最正宗的做法窍门
孜然牛肉的做法有很多种，并且加的配料也不同 ， 我这个做法比较正宗，也是我最喜欢做的一道菜，下面 ， 我就把地道的孜然牛肉做法分享给大家：美食名称：孜然牛肉
主料：牛板腱200克
辅料：生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、糖1勺、干辣椒5个、蒜8瓣、姜1小片、葱2根、孜然粒1把
做法步骤
1、牛肉切成小块儿，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟 。
2、准备：生姜、蒜、葱切末 ， 干辣椒切小段 ， 一把孜然粒 。
3、锅中入油烧热后转小火 ， 倒入牛肉块煎制焦黄状 ， 捞出备用 。
4、锅中余油烧热 ， 加入姜末、蒜末炒出香味 。
5、倒入牛肉块，再加入干辣椒段、葱末和孜然租局粒翻炒40秒左右 。
6、40秒以后盛出来，开吃！
地道的孜然牛肉就做好了，有蒜香味，有葱香味，还有孜然烧烤味，做法很简单吧，营养价值也很丰富的：
牛肉含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质 。此弊毕让外，与猪肉相比 ， 牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
牛肉还富含氨基数含酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质 ， 对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克 ， 这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行 ， 口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克 ， （味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里 ， （只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去 ， 抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤，葱姜 ， 花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后 ， 将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈 ， 不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入 ， 开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
如果有人想吃牛肉，又不知道怎么做的话 ， 建议尝试孜然牛肉！为啥？因为它制作简单，营养美味，西北风味儿十足 。
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食 ， 口味咸鲜麻辣 。
营养价值
牛肉：
1、牛肉富含蛋白启哗质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
小葱：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道 ， 使黏痰易于咳出 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。香葱所含果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
食材准备
材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个陆如 。
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙 ， 高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然悄悉行后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀 ， 装盘，撒上芝麻即可 。
注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
做好的孜然牛肉香辣可口，让人充满食欲，喜食牛肉的朋友真的不要错过！
地道的孜然牛肉有两个步骤很重要：
1.牛肉的筋比较多，改刀的时候要逆着纹路切，也就是横着切，这样才能把筋切断，如果顺着纹路切，筋会被保留下来，做成菜肴后肉质就会嚼不烂 。
2，巧槐核牛肉经过滑油加热后再进行炒制，不仅可以提高牛肉的嫩度，产生滑爽的口感，还可以使形态饱满，香味更加浓郁 。
香嫩不柴的孜然牛肉做法：1.首先把牛肉切成片，用水清洗干净内部的血水，再沥干水分备用，我们在切的时候要逆着牛肉的纹路切，新鲜牛肉不太好切，也可以把牛肉稍微冷冻一下再切 。
2.接着我们把牛肉腌制一下，依次加入适量的料酒、一品鲜酱油、食盐、胡椒粉以及1个蛋清和少许的生粉（也就是干淀粉），抓拌均匀腌制10分钟左右 。
3.趁着牛肉腌制的时间我们把香菜洗净孝掘后切成段 ， 铺在盘子底部；再把大蒜切末；小葱切成葱碎 。
4.在锅中加入宽油，油温4成热的时候把腌制好的牛肉放入锅中，滑油30秒左右捞出控油备用 。
5.另起一锅加入少许底明稿油，再放入葱碎、蒜末小火煸炒出香味 。
6.倒入牛肉片简单翻炒后开始调味，依次加入适量的一品鲜酱油、食盐和白糖翻炒均匀 。
7.最后加入适量的孜然粉和孜然粒炒均匀 ， 出锅前撒上小米辣，不能吃辣的可以忽略这一步，让每一片牛肉都裹满孜然粉和孜然粒 ， 这里没有具体的量，根据自己的口感可多可少 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克 ， 这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行 ， 口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次 ， 就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时 ， 取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子 ， 一定要撇的干净些 ， 汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉 ， 控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好 ， 先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
如何做出地道的孜然牛肉
孜然牛肉的做法有很多种，并且加的配料也不同，我这个做法比较正宗 ， 也是我最喜欢做的一道菜，下面，我就把地道的孜然牛肉做法分享给大家：美食名称：孜然牛肉
主料：牛板腱200克
辅料：生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、糖1勺、干辣椒5个、蒜8瓣、姜1小片、葱2根、孜然粒1把
做法步骤
1、牛肉切成小块儿 ， 加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟 。
2、准备：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，一把孜然粒 。
3、锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制焦黄状，捞出备用 。
4、锅中余油烧热，加入姜末、蒜末炒出香味 。
5、倒入牛肉块，再加入干辣椒段、葱末和孜然租局粒翻炒40秒左右 。
6、40秒以后盛出来，开吃！
地道的孜然牛肉就做好了 ， 有蒜香味，有葱香味 ， 还有孜然烧烤味，做法很简单吧，营养价值也很丰富的：
牛肉含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质 。此弊毕让外 ， 与猪肉相比，牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
牛肉还富含氨基数含酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨 ， 提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克 ， 这是关键 ， 如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了 ， 加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里 ， （只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去 ， 抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀 ， 装入盒内 ， 表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤 ， 葱姜，花椒 ， 大料，辣椒碎，孜然，糖 ， 红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后 ， 撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈 ， 不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入 ， 开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量 ， 可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒） ， 酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
如果有人想吃牛肉，又不知道怎么做的话，建议尝试孜然牛肉！为啥？因为它制作简单，营养美味，西北风味儿十足 。
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材 ， 以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食 ， 口味咸鲜麻辣 。
营养价值
牛肉：
1、牛肉富含蛋白启哗质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
小葱：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
食材准备
材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个陆如 。
调料：食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙 ， 红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙 ， 五香粉1小匙，精盐1小匙 ， 白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然悄悉行后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物 ， 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
做好的孜然牛肉香辣可口，让人充满食欲 ， 喜食牛肉的朋友真的不要错过！
地道的孜然牛肉有两个步骤很重要：
1.牛肉的筋比较多，改刀的时候要逆着纹路切，也就是横着切，这样才能把筋切断，如果顺着纹路切，筋会被保留下来，做成菜肴后肉质就会嚼不烂 。
2，巧槐核牛肉经过滑油加热后再进行炒制，不仅可以提高牛肉的嫩度，产生滑爽的口感，还可以使形态饱满，香味更加浓郁 。
香嫩不柴的孜然牛肉做法：1.首先把牛肉切成片，用水清洗干净内部的血水 ， 再沥干水分备用，我们在切的时候要逆着牛肉的纹路切，新鲜牛肉不太好切，也可以把牛肉稍微冷冻一下再切 。
2.接着我们把牛肉腌制一下，依次加入适量的料酒、一品鲜酱油、食盐、胡椒粉以及1个蛋清和少许的生粉（也就是干淀粉） ， 抓拌均匀腌制10分钟左右 。
3.趁着牛肉腌制的时间我们把香菜洗净孝掘后切成段 ， 铺在盘子底部；再把大蒜切末；小葱切成葱碎 。
4.在锅中加入宽油，油温4成热的时候把腌制好的牛肉放入锅中，滑油30秒左右捞出控油备用 。
5.另起一锅加入少许底明稿油，再放入葱碎、蒜末小火煸炒出香味 。
6.倒入牛肉片简单翻炒后开始调味，依次加入适量的一品鲜酱油、食盐和白糖翻炒均匀 。
7.最后加入适量的孜然粉和孜然粒炒均匀，出锅前撒上小米辣，不能吃辣的可以忽略这一步，让每一片牛肉都裹满孜然粉和孜然粒，这里没有具体的量，根据自己的口感可多可少 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克 ， （味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水 ， 一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去 ， 抓拌至牛肉片充分吸收水分 ， 待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀 ， 装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然 ， 糖 ， 红酒 ， 酱油 ， 适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅 ， 哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后 ， 切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入 ， 煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
孜然牛肉的家常做法
在家也能做火爆大排档的孜然牛肉粒这个孜然牛肉粒真的是yyds，牛肉的焦香加上孜然的加持还有芝麻的香气，真的是百吃不厌，我们家分分钟就光盘的菜！可以偷懒用肉串代替真的太方便，连切肉都省了 ， 方便简单，味道绝对不输饭店 ， 夏天里搭配个小酒 ， 简直完美材料|牛肉（可用肉串代替）|大蒜|孜然粉|烧烤粉|淀粉|食用油|白芝麻|蛋清|生抽|蚝油By鱼儿妈kiki【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肉250g
蒜适量
白芝麻适量
孜然烧烤料两勺
腌肉调料
生抽1勺
食用油1勺
淀粉1勺
蛋清勺
孜然粉一勺
蚝油半勺
做法步骤
1、准备好牛肉洗净切块，我为了方便用的肉串
2、加入腌肉料盐半小时
3、锅中热油放入牛肉炒至变色
4、牛肉变色后放入大蒜继续翻炒至大蒜变色 ， 倒出控油
5、另起锅放入牛肉和大蒜，加烧烤料，孜然，白芝麻翻炒至肉粒微焦变干即可出锅
6、开动啦
7、超美味
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子引起呕吐
牛肉 红糖胀死人
牛肉 盐菜会中毒
牛肉 鲶鱼会中毒
牛肉 田螺会中毒
牛肉 白酒会牙齿发炎
牛肉 橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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