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客家鸡汤做法大全
鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤 ， 尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养 。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂 ， 下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡 。一、猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区陵正酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡 ， 其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味 。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块 。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏 ， 去清粘伍弯液 ， 冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中 ， 注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下 ， 就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦 。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难 ， 并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜 。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好 。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块 。也就是上述步骤中所用的材料，尺橘悔这些都是比较经典的汤料 。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分 。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用 。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好 ， 猪肚不要炖老了 。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦 。
猪肚煲鸡是很多腔烂地方都比较流行的家常菜 。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了 ， 就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？
猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了 。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯 。
下面桃妹就来说说做法 。
第一步：处理食材 。
猪肚首先需要全面的 ， 细致的 ， 耐心的 ， 不打折扣的完全清洗，它决定了你的肚包鸡是否有异味 。猪肚是这道菜的灵魂和关键，搞不定猪肚，整道菜都完蛋了 。
先用清水边冲洗猪肚边摘取油脂和赘物，撕扯干净 。然后用盐加碱面反复的抓洗，揉搓 ， 然后冲洗干净 。
再次放盐和碱面反复的抓洗 ， 再次冲洗干净 。然后加生粉，白酒再次抓洗，反复的揉洗，彻底将猪肚清洗干净 。
鸡选用老拍圆睁母鸡，竹丝鸡和土乌鸡也是可以的 。如果是自己家吃，我个人建议还是剁块，没必要为了好看的造型而牺牲味道 。
将鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，加姜片，料酒焯水后捞出洗净 。
炒锅干锅烧热，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥后捞出打成碎末 。
鸡块，姜丝，少许料酒，炒过的白胡椒粉搅拌均匀，塞到猪肚里，然后两头用绳子扎死，千袭岁万别开了 。
第二步：猪肚煲鸡 。
锅内放清水 ， 注意清水的高度一定要高于猪肚的高度才行 。
将猪肚下锅，放入姜片，料酒（这里放花雕酒有意想不到的收获），一大把白胡椒粒，当归，党参，黄芪，玉竹，红枣 。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最起码2个小时就可以了 。
到时间后，捞出猪肚后取出鸡块，将猪肚切成条，倒入海碗中 ， 加盐，葱花就可以吃了 。
如果想要汤色奶白，可以取出猪肚后大火滚15分钟就白了 。不过自家吃有那个必要吗？清汤不好吗？
猪肚鸡汤需要食材：
土鸡半只、猪肚半个、白果100克、松茸30颗、党参一银蔽颗、老姜50克、纯净水5升、鲜松茸三颗、大葱一节、竹笋100克、小葱5颗（洗猪肚）、面粉100克（洗猪肚）
做法步骤
1、砂锅中加入清水5L和姜片熬汤，生姜不需要太多，3-5片就可以了 。
2、用温水将清洗干净的干松茸泡发、竹笋清洗干净后切成两半，再切成两截、党参去掉须，然后清洗干净备用 。
3、将猪肚放入盆里，加食盐2勺、面粉2大勺 ， 如同搓衣服那样反复搓洗猪肚，然后再用葱搓几次，洗好的猪肚放入锅中焯水，然后捞出放凉备用 。
4、将土鸡清洗干净后改刀成块，大小没有限制，根据心意决定 。
5、等猪肚放凉之后，放在案板上，菜刀倾斜至45度角 ， 将猪肚切成1-2厘米宽的长条 。
6、等到砂锅里的姜水开后，放入泡好的松茸、竹笋、党参、猪肚、鸡块，白果、鲜松茸 ， 用大火将汤烧开，然后转到中小火慢煲 。
7、在煲汤的中途中，揭开盖子将汤表面的泡沫撇去，这个过程要操作两次 。
8、然后将砂锅盖子盖上，用小火煲1个小时 ， 而且煲汤的中途要搅拌2-3次 。等到1个小时后，土鸡的黄油漂浮在锅面，加入适量食盐，一道营养美味的猪肚鸡汤就煲好了 。
猪肚鸡汤，成品汤色黄亮，闻之鲜香扑鼻，食后唇齿留香，滋味无穷，喝了一口还想第二口、第三口、第四口、直到汤干腹鼓 。
小贴士
1、松茸要提前用温水浸泡几个小时 ， 这样汤煲好后才会软烂可口 。
2、猪肚的清洗马虎不得，一定要多用盐和面粉搓洗，因为食盐可以稀释猪肚的废物 ， 面粉可以带走这些废物 ， 洗好之后再加上香葱在猪肚上搓揉几次，然掘手后下锅焯水，这样才能洗净 ， 去掉猪肚的异味 。
3、炖汤最重要的就是绿色，原汁原味，所以炖汤除了食盐以外的调锋散州料就尽量不要再放了，以免破坏汤的原本鲜美味，而且食盐要在最后汤出锅的时候放 。
天气逐渐转冷，这个时候就特别要来上一碗热腾腾的猪肚鸡，冷的时候喝上几口，整个身子都是暖和的 。广东的菜有许多都很出名 ， 但是这道美味的猪肚鸡，既可以当做饭桌上的一碗汤 ， 还可以当成下火锅的低汤，都是非常好的选择 。猪肚鸡本身是客家菜系，在广东落地生花，声名远播，是广东多地办酒席的必用餐前汤 。
【客家鸡汤做法大全视频 客家鸡汤做法大全】准备食材：猪肚，洗净的鸡一整只，枸杞，白醋、面粉、白胡椒粉，食盐，当归 ， 香叶，党参、黄芪、花椒和料酒 。
步骤1：将鸡洗净 ， 今天选择整只鸡放进锅中一起煮，可以将鸡肉切成大块，这悉晌样子更好入味 。
步骤2：把猪肚处理干净，放入大碗中在猪肚上抹上适量食盐，白醋和面粉慢慢揉搓 ， 等到搓均匀就可以使用清睁氏锋水冲洗干净 。这样子处理的猪肚异味会减少很多，煮出来的猪肚鸡也会更美味 。
步骤3：将之前处理好的鸡，整个塞进干净的猪肚中，开口的地方只需要核卜插上牙签，就可以完美的封口了 。在锅中放入适量清水 ， 将猪肚鸡冷水下锅 ， 别忘记放上切好的生姜片和适量料酒 。
步骤4：这次属于焯水，等到水开捞出飘在水面的浮沫 ， 之后就可以捞出猪肚鸡转移到另一口锅中，同时将纱布袋里加上当归，红枣，枸杞，香叶，花椒，党参、黄芪，再次加入的清水需要没过食材 。
步骤5：刚开始使用大火将锅底烧开 ， 之后就可以转成小火慢熬2小时左右 ， 就可以加入白胡椒粉，并将上面浮出的油脂捞走 。之后就可以捞出猪肚鸡 ， 将它切成块状，再次放入锅中加入红枣和枸杞，烹煮30分钟即可 。
三米粥铺怎么样
三米粥铺的特色在于其独特的粥品口感和精致的摆盘 。三米粥铺的粥品种类繁多，包括传统的皮蛋瘦肉粥、鲜虾瘦肉粥、鸡肉粥等，还有创意粥品如南瓜粥、银耳桂圆粥等 。每一款粥品都是由专业的大厨根据食材特点和口感需求精心研发而成，口感细腻、味道鲜美，深受消费者的喜爱 。三米粥铺的口碑非常好，消费者对其产品的口感和服务态度都给予了高度评价 。不少消费者表示，三米粥铺的粥品口感细腻，味道鲜美 ， 而且每一款粥品都是由专业大厨现点现做 ， 保证了食品的新鲜和质量 。此外，三米粥铺的服务态度也备受赞赏，服务员热情周到 ， 让人感到宾至如归 。
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三米粥铺是一家以粥为主打的餐饮品牌，始创于2015年，总部位于中国广东省深圳市 。三米粥铺以“健康、时尚、自然”为品牌理念，致力于为消费者提供口感独特、营养健康的粥品和小食 。
三米粥铺的特色在于其独特的粥品口感和精致的摆盘 。三米粥铺的粥品种类繁多，包括传统的皮蛋瘦肉粥、鲜虾瘦肉粥、鸡肉粥等，还有创意粥品如南瓜粥、银耳桂圆粥等 。每一款粥品都是由专业的大厨根据食材特点和口感需求精心研发而成，口感细腻、味道鲜美，深受消费者的喜爱 。
除了粥品之外 ， 三米粥铺还推出了各种精致的小食，如糯米鸡、脆皮烧肉、酥皮鲜虾球等，每一款小食都是经过反复试验和改良，精心制作而成 。这些小食不仅口感独特，而且摆盘精致，让人一看就有食欲 。
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三米粥铺是一家以粥为主打的餐饮品牌 ， 始创于2015年，总部位于中国广东省深圳市 。三米粥铺以“健康、时尚、自然”为品牌理念，致力于为消费者提供口感独特、营养健康的粥品和小食 。
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家常炖鸡汤的做法有哪些
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。特别是老母鸡汤向来以美味著称，不仅如此，鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。
鸡汤可以搭配的食材也非常多，比如说和豆腐一起搭配，不但好吃又非常的营养，今天就为大家分享一道营养家常的鸡汤炖豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【鸡汤豆腐】
1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块 ， 用手掰的边缘不规则更好入味 。
枸杞子几粒用清水泡上，大葱白切成段 ， 生姜切成片，香菜切成段 。
2.下面 ， 我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水 ， 凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水 ， 水烧开后，打去上面的浮末，然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗 。
3.锅内烧水放入鸡肉 ， 倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放 ， 加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖，小火煮10分钟左右 。
4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉 ， 把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味 。
5.5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段 ， 淋入芝麻香油 ， 增加一些香味 。
好了，这道好喝又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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