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姜煮牛肉的做法大全集视频
子姜牛肉用料
牛肉丝、新鲜嫩姜、新鲜辣椒、泡姜、泡辣椒、四川豆瓣、盐、醪糟、醋、花椒、姜片、蒜片
步骤1
锅里倒油，油热以后将蒜片，老姜片，花椒放进 ， 炸一下
步骤闹备慧2
放牛肉丝进锅里炒 ， 加点酒滚哪，去腥，然后加一大勺郫县豆瓣
步骤3
倒入液答姜丝和辣椒丝，翻炒 ， 加醪糟，少许醋，盐，翻炒
步骤4
OK了，这个是最好吃的下饭菜，泡菜的酸，新鲜嫩姜的嫩，辣椒的鲜，极下饭
红烧牛肉
1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2、牛肉入锅 ， 加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮 ， 茴香，葱段 ，
姜片，料酒 。中火1小时 。
3、另取炒模卖袭锅，少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣 ， 生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵 ， 大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克 。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干 ， 切成小方块 ， 再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片 。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 ， 腌渍 ， 使牛肉渗进调味料 。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝 。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅 。5、食用时，同热大米饭一起同吃 ， 即可 。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少配茄许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量旦兄油，待油烧热后放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热 ， 将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后 ， 倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上
－准备食材－
高笋250g
腰柳400g
油适量
盐适量
淀粉适量
子姜250g
生抽适量
鸡精适量
－步骤－
1.嫩姜牛肉丝牛肉和嫩姜都要选嫩的准备食材：嫩牛肉 ， 嫩姜 ， 泡椒 ， 小米椒，老姜，生粉，大蒜，盐，味精1牛肉切丝，小碗里放盐和生粉少许水搅匀，倒入牛肉中搅拌均匀待用2嫩姜分量和牛肉一样多，切丝，小米椒少放点可用其他红辣椒代替提色效果，再加点青椒也不错哦，切丝待用，三源猜四个纤迹泡椒切丝，老姜雹竖型切碎末，大蒜切片3放油 ， 大蒜，老姜，泡椒，小米椒，一起倒入翻炒，倒入牛肉，翻炒几次就可以倒入嫩姜了 ， 翻炒几次放盐炒均匀即可装盘
湛江姜葱牛肉汤的做法
一、香浓牛肉汤食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片 。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂 。
3、洋葱西红柿切块，白菜切段 。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块 。
5、少许油炒软白菜 ， 西红柿 ， 洋葱 。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可 。
二、淮南牛肉汤
食材
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量或悉喊、胡椒粉适量 。
做法
1、牛肉焯水 ， 一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净 。
2、牛肉，八角，姜片 。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了 。
3、牛肉捞出来晾凉备用 。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用 。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精 。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里 。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油 ， 喜欢辣的浇上辣椒油和香醋 ， 美美的吃吧！
三、白萝卜牛肉汤
食材
白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量 。
做法
1、白萝卜刨皮，切成条 ， 香菜洗净，姜一块，备用 。
2、牛肉解冻切丝 。
3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右 。
4、加入牛肉继续煮10分钟左右 。
5、最后加衫野入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可 。
四、芫荽牛肉汤
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量 。
做法
1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
2、牛肉取出，切小方块 。
3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒 。
4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉 。
5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右 。
6、香菜洗净切碎 。
7、汤汁浓香时 ， 加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内 ， 据个人喜好加盐，香油，辣椒油 。
五、咖喱牛肉汤
食材
牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量 。
做法
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时 ， 出血水 。土豆切块待用 。
2、牛肉入水锅沸煮 ， 撇去血沫陆烂 。继续煮2小时 。
3、取出牛肉 ， 改刀后继续文火炖煮 。
4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅 。
5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂 。
6、香菜洗净、切碎 。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可 。
牛肉汤的做法及配料如下：
用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许 。
步骤：
1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片 。
2、冷水浸泡半小时，多换几次水 ， 拔掉血水 。沥干 。
3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎 ， 拌匀 。
4、密封好，芦正放冰箱冷藏过夜 。
5、第二天一早，切姜 ， 倒水入锅，烧开后放入牛肉片简巧，再开大火煮开 。
6、放入洗净的口蘑，一起陪咐悔烧开即可 。
7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉 ， 按各人口味加盐 。
家庭炖牛肉的做法大全
它是牛肉的克星，炖牛肉时放2个，牛肉软烂入味，老人都能轻松咬动 。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟 ， 今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？牛肉很多朋友都喜欢吃，但是牛肉有个缺点，就是口感稍柴，在家做不容易炖的软烂入味，所以今天我江一舟 ， 就把牛肉的克星分享给大家 。
咱们在炖牛肉的时候放上2个，牛肉软烂入味，老年人都能轻松咬动，而且还能节省烹饪时间，废话不多说，接下来我就拿炖酱牛肉做例子 ， 把这道牛肉的克星，分享给大家 。
首先准备酱牛肉所需的食材 。
新鲜的牛腱子肉3斤，葱姜八角，花椒少许 ， 冰糖少许，老抽少许，生抽少许，黄豆酱少许，山楂两个 。
接下来是炖酱牛肉的做法
步骤1、
首先把买来的新鲜牛腱子肉，在表面切上几刀，然后放在清水中，多清洗几遍，洗干净血水后 ， 放在盆里，放点葱姜八角花椒，精盐鸡精味精，一勺老抽，一勺生抽 ， 一大勺的黄豆酱，再来半瓶料酒 ， 涂抹均匀腌制一晚上 。
步骤2、
腌制一晚上过后，咱们把腌制牛肉的原汤汁倒在锅里，然后关键来啦，放上两颗山楂在锅里，因为山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，放山楂炖出来的牛肉，会炖得更加软烂入味，老年人都能轻松咬动 。
步骤3、
放完山楂后 ， 加入半瓶啤酒去腥，在放适量的清水，没过牛腱子肉，盖上锅盖，小火炖上一个半小时，一个半小时后关火，盖盖再焖上一个小时，让汤汁彻底把牛肉泡透，这样吃起来才会更加入味，焖一个小时后将其取出，直接切片蘸着蒜泥吃，就非常的美味 。
怎么样朋友们，这次知道牛肉的克星是啥了吧？没错，就是山楂，山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，不过炖牛肉放山楂也是有讲究的，接下来我就把炖牛肉放山楂的2个要点，分享给大家 。
要点1、
山楂是牛肉的克星，能够分解牛肉的纤维，使牛肉炖的软烂入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如炖牛腩肉，就不要放山楂 。因为牛腩肉本身没有这么柴，如你放了很多山楂，炖出来的牛腩就没有牛肉的口感了，口感发散，这一要点，要记好 。
要点2、
山楂是牛肉的克星，但炖牛肉时放，一定要掌握好量，一斤牛肉放上一个就行 ， 不要放的过多，否则炖牛肉的汤汁容易发酸 ， 再一点朋友们也要记好 。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道牛肉的克星是啥了吧，没错就是山楂，咱们炖牛肉时放上2个，牛肉软烂入味，老年人都能轻松咬动，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见 。
山楂我倒是有不少可牛肉没有 。
五香牛肉[赞][赞][赞]
谢谢分享
感谢分享，有收获[作揖]
你没吃几回新鲜的牛肉 ， 一年能三十次新鲜牛肉就不错了！
谢谢
炖牛肉时放点山楂牛肉软烂入味，老年人也能咬的动 。
没有山楂，放酸一样吗……？？？
如果按你的做法口水流了一晚上还想吃吗
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