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脱骨鸡爪子的做法
泡椒脱骨凤爪【脱骨鸡爪子的做法家常做法 脱骨鸡爪子的做法】原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒 。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水 ， 开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮 。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃 ， 煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了 。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后 ， 倒如友哗入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味 。
泡椒凤爪，自己家做着方便，很嫩又有点辣味，是道下酒的好菜 。
自制脱骨凤爪
[原料的选择]
选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪，但个小或有血斑的最好不用；在选用肉鸡爪时 ， 要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨) 。
[漂洗浸泡]
因为鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉 ， 就得对鸡爪进行漂洗 。但要注意的是在漂洗过程中 ， 要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，将鸡爪上残留的黄色“外衣”渣行褪去 。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理 。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒(或10％的啤酒)的清水中，浸泡3-4小时 。
[焖煮掌握好]
首先把浸泡的鸡爪先放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质)，捞出后再放入清水锅中 ， 加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开 ， 然后转小火，让锅中的水保持微沸状态告稿 ， 加锅盖焖煮，约10分钟左右 ， 视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出 。在焖煮时，应注意以下几点：
①煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜 。
②在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂；再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观 。[迅速冷却]焖煮好的凤爪，要立即让它冷却，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样可以使鸡爪迅速冷却，其缺点是 ， 高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度 ， 而影响冷却的效果 。[脱骨的办法]鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理 。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去) ， 然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出 。照此法把鸡爪骨全部取出 。鸡爪后端的大骨 ， 则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出 。
脱骨后处理 。鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时 ， 才可用于烹调 。
脱骨鸡爪怎么做？鸡爪洗净后下入锅中，加入姜片花椒料酒，煮十分钟，然后泡水冷通后去骨，准备葱姜蒜扒裂枣小米辣柠檬搅拌，放入冰源敏箱春拆冷藏 。
脱骨鸡爪怎么做？把鸡爪清理干净，倒尘如肢入水中煮熟后捞出去骨，然后加入葱姜蒜小米派世辣，生抽耗油搅橡晌拌均匀，再来点香醋 。
调料辣椒油老抽生兆销腔抽盐砂糖蚝油搭配柠檬片小米辣洋族衫葱蒜末斗卖最后放上百香果
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脱骨鸡爪子的做法家常做法
脱骨鸡爪制作方法如下：主料：鸡爪10只 。
辅料：盐5克、糖10克、花椒小茴少许、葱姜蒜锋竖少许、香叶桂皮样姜少许 。
1、准备生鸡爪10只，最好不要用冷冻的，要用鲜鸡爪 ， 泡水20分钟左右，减去指甲巧基迟 。控干水备用 。
2、准备蒜4到5瓣 ， 拍一拍 。
3、准备姜，切条，两孝李千即可 。
4、准备葱段 ， 切片 。
5、起锅，锅热放油 。
6、油热加入葱、姜、蒜，爆香 。
7、同时放入对应香料，和葱姜蒜一起翻炒爆香 。
8、放入甜面酱 。炒出酱的香味切记 。
9、倒入准备好的鸡爪 ， 翻炒 。
10、翻炒加下后依次加入料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、水 。
11、转入高压锅闷炖模式，等待出货即可 。高压锅闷出来的鸡爪会更加软糯，真的达到入口即化，脱骨的效果 。没有高压锅，中小火要多1小时左右 ， 还要随时看着避免胡锅 。
脱骨鸡爪做法
用料：鸡爪适量、大蒜6瓣、韩式辣椒酱一勺、番茄酱两勺、料酒少许、酱油1勺、姜少许、葱少许1、安杂径家热首先先准备好适量鸡爪，然后把鸡爪洗干净 。
2、再将指甲剪掉 ， 这样因征粉建婷呼煮的时候，鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来 。
3、洗净之后，冷水下锅 ， 撇掉血沫子 ， 盛出备用 。
4、煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后用刀脱骨 。
5、锅里放油 ， 烧热后加入蒜到锅里，爆出培陆女径入序米坚香味 。
6、然后加立入辣椒酱、酱油、番茄酱和鸡常安殖击或项家武爪，翻炒均匀 。
7、倒入高压锅，不用添水，压15-18分钟 。
以脸无孩外亚跟北8、把压好后的放进炒锅里 ， 倒入白芝麻，翻炒片刻即可出锅 。
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