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炖鸡爪简单做法
鸡爪又经常被人们称为凤爪 ， 这部分的肉吃起来口感非常好，提到鸡爪，大家一定会想到很多美食，比如泡椒鸡爪、香辣鸡爪等等，鸡爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，不过要提醒注意的是 ， 鸡爪的胆固醇含量也很高 ， 所以不能吃得太多，缓举除了上述鸡爪美食之外，下面教大家炖鸡爪来吃 。怎么炖鸡爪好吃又简单？
食材明细
鸡爪多少都可以根据自身情况而定
酱油尽量多
盐姜八角干辣椒适量
盐姜八角干辣椒适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
炖鸡爪的做法步骤
将买回来的鸡爪洗干净，然后根据自身情况而定，是要把它切成2半呢还是一个个的下锅都可以，个人是比较喜欢贴成2个，因为那样看起来比较多 ， 哇哈哈，开玩笑的啦！
然后将鸡爪放进炖锅，加入盐，八角 ， 干辣椒肆液，要加其他香料也可以，一般只加这些 ， 最后最重要的就是加入酱油，酱油要多加一些，一般到锅里鸡爪的三分之一查不多后再加入凉水将鸡爪全部淹没 。（记得最好都好了拿勺子搅拌下，这样可以使调料均匀散开 。）
最后就插上电，放进炖锅炖着就可以了哈，一般用高温炖3个小时就起锅了 ， 连骨头都要碎了呵呵，这就是炖好的样子哈，美味哦也试试下ba！
使用的厨具：电子瓦煲、瓦裂哪物煲、炖盅 。
炖鸡爪/更多做法
1.把洗好的鸡爪在开水里煮一下
22.在锅里炒上火锅底料
33.倒入鸡爪
44.加水小火熬30分钟
55.大火收即可享用汤
家常炖鸡爪
材料
用量
鸡爪
拆骨肉
酱油
黄酒或料酒
生抽
盐少量
味素少量
葱
【炖鸡爪简单做法大全 炖鸡爪简单做法】姜
豆油
花椒
大料
香叶
做法
1.鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）
2.把鸡爪倒入锅内翻炒 ， 待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，大火烧开后转中小火炖二十分钟以上 。
1、先准备泡洗干净的鸡爪，在做红烧鸡爪的时候先给鸡爪美容下，挨个把鸡爪的指甲全部都剪掉 。
下来准备点需要的配菜，切点葱段和生姜片备用
2、下来焯下鸡爪，鸡爪冷水入锅，焯的时候往里面加适量的料酒进去 。然后大火煮开，煮的时候不用盖锅盖 。
等锅里水煮开后，再煮5分钟左右关火 。这里鸡爪千万不祥胡能煮太长时间，不然鸡爪煮烂了，吃的时候没有嚼劲 。鸡爪从锅里捞出来后必须清洗干净 。因为表面还有油脂，油脂必须要洗干净，吃的时候才不会腻 。
3、第三部分，炒糖色 。
锅里倒入少量的油，等油微热的时候就放几块冰糖 。炒糖色的时候注意了，必须是用小火炒 。
用小火把冰糖炒到慢慢得融化，颜色从浅色变成枣红色 。这个时候再把谨败拦沥干水份的鸡爪倒进去翻炒，迅速翻炒使鸡爪都均匀的裹上糖色 。炒糖色要注意颜色不能太浅了 ， 不然会特别甜 。颜色也不能太红了，不然做出来会特别苦 。掌握火候很重要 。
鸡爪都均匀的裹上糖色后，加入蒜片、葱段、生姜片，香叶、八角和红尖椒进去翻炒 。炒1分钟后炒出淡淡的香味后，再加入生抽、酱油、蚝油翻炒 。
炒大约1分钟炒香后，往锅里倒入一瓶啤酒 。加入啤酒枯兆的量要能淹没鸡爪就可以，然后盖上锅盖转中小火炖20分钟左右 。
20分钟后往里面加入盐调味，再加1小勺白糖提鲜 。
然后转大火收汁，等锅里汤汁煮到浓稠的时候再关火出锅 。
每天下晚班的时候我都在车站下车那里买鸡爪啃，一边走一边吃 。完全不顾及任何形象 。买2个吃到家也差不多吃完了 。外面做的总是没有自己做的那么健康卫生 。昨天晚上做的 。吃了一点不是太有味道 。泡了一晚上今天吃的时候稍微加热一下 。好吃极了 。
主料2人份
鸡爪500克
卤料1包
干辣椒20个
花缓指局椒20粒
辅料
盐2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜5片
步骤1
鸡爪备好
步骤2
卤料备好 。我额外的加了干辣椒和花椒 。还有香叶
步骤3
坐锅烧热水加姜片料酒
步骤4
放鸡爪下去焯水去腥
步骤5
然后捞出洗净
步骤6
重新取一个锅加入适量的水和卤料
步骤7
放入鸡爪 。加料酒 。生抽 。盐 。水烧开后转小火15分钟 。泡几个小时更入味
成品图
烹饪技巧
鸡爪焯水能去腥 。不能煮太久了 。鸡爪会很容易烂的
压力锅做菜 ， 比较省心，也比较省时间 。今天用压力锅做了一锅鸡爪，口感和味道都很不错 。又找到一种鸡爪的快捷吃法 ， 呵呵 。
压锅鸡爪
主料2人份
鸡爪500克
辅料
小葱2根
姜3片
干辣椒3个
蒜5瓣
豆豉1汤匙
八角2个
花椒10粒
食盐1茶匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1/2汤匙
料酒1汤匙
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1
鸡爪用盐水泡洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲
步骤2
葱切段 ， 姜切片，蒜拍碎，辣椒分两段，豆豉粗斩几下，准备好八角和花椒
步骤3
料酒、生抽、老抽、盐和糖兑成小碗
步骤4
炒锅倒油，将步骤2中的调料下锅炒香，倒上步骤3中调料煮开，酌量加水
步骤5
鸡爪放在压力锅中，倒上炒好的料；启动压力锅排骨程序 ， 约12分钟
步骤6
出锅即好 ， 这张图是吃完之后才拍的，只剩下汤水了
成扰让品图
烹饪技巧
压力锅程序可提前结束逗拆，手动放气，避免鸡爪太烂了
开锅后不要强力搅拌，保持鸡爪的形，装盘会比较好看
入秋后，这菜跟花生鸡脚是绝配 ， 熬汤味道 。
正式进入秋天了 ， 南方的广州地区，每天晚饭时间总会飘来不同的老火汤的香味，每家每户基本都会熬制一锅时令汤品 。而我家也是会每天一款 。
古话说：“荷莲全身宝，秋藕最补人 。”所以这个时候莲藕正是大量上市的时候，价格从之前的6块多一斤，到今天只需要2.99元，真是多亏季节时令，食材产量多，大量上市，这就是大自然对人类的馈赠，所以我们也享受到经济实惠又美味的食材 。
新鲜的好食材做出来的口感都会被人一尝难忘的，就跟莲藕一样，熬汤一绝，自带天然美味的香甜 ， 如果加上肉类一同熬煮，汤会更甜，如果用砂锅加上花生，那味道就好像自然天成的一样，让人觉得它们本来就是一对的 。
还记得小时候小学门口就有一片莲花池，每到6月荷花开，8月采摘莲子，9月挖藕，那时候看着大人穿戚樱着连衣塑料裤，踩在荷塘里挖，挖好的莲藕虽然细细的，没有现在的莲藕那么肥大 ， 但是煲出来的汤极甜，一口咬下去，还能拉出长长的藕丝，还会用筷子在嘴边像拌棉花一样抽丝，吃起来还粉糯无渣 。
这是一份秋天独有的味道，就像洁净的秋色一样，莲藕自带秋意 。
今天来给大家分享这美味的广式老火汤——莲藕花生鸡脚汤！
【莲藕花生鸡脚汤】
材料：花生白果陈皮带皮猪肉鸡脚莲藕一节
做法送给您：
1、先把花生和陈皮泡软再放入锅里预先煮一下，红皮花生要煮成软糯，时间会稍长
2、鸡脚把脚趾剪掉，再砍两半，这样熬汤会更容易煮软，处理完之后，用冷水下锅，把肉和鸡脚放入，放两片生姜，煮开后会有很多泡沫，这时候要捞起来，用水冲洗干净，泡沫是废血水，会让汤有种怪味，所以我们都会冲洗干净 。
3、冲洗干净后的焯水鸡脚和枣仔衫猪肉一同放入锅内，大火烧开 。
4、白果去除外皮和芯后，放入锅里一起煮 。
5、在凳腔熬制的同时，我们把藕削皮切块后，一并放入锅内大火烧开熬煮1个半小时 。
6、熬好后，在出锅前放一些食盐调味，就可以慢慢享用这一锅天生一对的组合汤品了 。
小提示：
1、莲藕的挑选最好选择个头较小的，适合煲汤，如果个头大的，需要用高压锅来熬，时间短一些 。
2、如果不喜欢白果的朋友，可以不加，也可以改成板栗 。
3、陈皮在汤中的作用是提鲜和提升莲藕健脾的效果，陈皮的妙用是非常多的 。
入秋后，莲藕天生跟花生是一对，熬汤味道鲜甜，粉糯无渣 ， 滋润心田防秋燥哦！
炖鸡爪简单做法大全
第一种做法：虎皮凤爪食材准备：凤爪 ， 酱，豉油皇，草菇老抽，葱姜，糖，味精，柠檬酸，胡椒粉，黄酒，茴香 ， 汤 ， 清油
虎皮凤爪的做法：
第一步：剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干 。
第二步：油烧热 ， 放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发 。
第三步：锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪 。
第四步：烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成
。
第二种做法：泡神册枝椒凤爪
食材准备：凤爪、生姜、花椒适量、泡椒、小米椒、盐
泡椒凤爪的做法：
第一步：爪子剪甲洗净锅里放适量的水加入生姜、花椒煮开，游敏倒入洗净的鸡爪，煮10至15分钟加入适量的盐烧开
第二步：用冰水或冷开水把鸡爪洗两三遍去油 。煮爪子的姜片花椒别丢哦 ， 跟爪子一起过水喜欢萝卜的就加，不喜欢就跳过
第三步：瓶子用温开水洗净装入爪子和煮爪子的花椒和姜片放入辣椒、生姜
第四步：加入适量的糖和盐（喜甜的可以加平常用来吃饭的小勺加两勺）加入泡椒、白醋
第五步：密封倒立放入冰箱第二天就可以吃了我放的辣椒比较少，因为越泡越辣的 。
第三种做法：五香鸡爪
食材准备：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜 ， 桂皮，八角，茴香
五香鸡爪的做法：
第一步： 。不要忘了用筷子把鸡爪拨散，可以防止鸡爪破损
第二步：小尖椒一抓，去蒂斜切成两半 ， 蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮 ， 八角，茴香等香料各适量 。
第三步：先把锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒 。
第四步：.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒 ， 桂皮 ， 八角，茴香等一起放入炒 ， 加入少许盐，翻炒几分钟 。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆 。
第五步：再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味 。
第六步：熄火，起锅 。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了 。
第四种做法：辣鸡爪
食材准备：鸡爪，辣酱 ， 姜末，干姿颂辣椒，老抽
辣鸡爪的做法：
第一步：鸡爪洗净 ， 剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫 。
第二步：锅热少许油，放一大匙辣酱 ， 一些姜末 。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒 。
第三步：炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油 ， 比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开 。
第四步：小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘 。
1.鸡爪切去指甲 。土豆去皮切小块，洋葱切渣举丁 ， 姜切片，葱切缺穗段，香菜切段 ， 蒜切粒，小米椒切段 。
2.锅中放入适量油，油温如扮碧烧至6成热 ， 放入姜葱蒜、豆瓣酱炒香 。放入洋葱、小米椒炒匀，放入鸡爪炒匀 。
3.倒入砂锅中，放入适量清水中火焖煮30分钟 ， 放入土豆继续焖煮10分钟，放入鲜虾焖熟 ， 撒上黑胡椒粉3克、盐1勺、鸡精勺拌匀，盛出后撒上香菜即可 。
第一种做法：虎皮凤爪
食材准备：凤爪 ， 酱，豉油皇，草菇老抽 ， 葱姜，糖，味精，柠檬酸，胡椒粉，黄酒，茴香，汤，清油
虎皮凤爪的做法：
第一步：剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干 。
第二步：油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发 。
第三步：锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪 。
第四步：烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成
。
第二种做法：泡椒凤爪
食材准备：凤爪、生姜、花椒适量、泡椒、小米椒、盐
泡椒凤爪的做法：
第一步：爪子剪甲洗净锅里放适量的水加入生姜、花椒煮开，倒入洗净的鸡爪，煮10至15分钟加入适量的盐烧开
第二步：用冰水或冷开水把鸡爪洗两三遍去油 。煮爪子的姜片花椒别丢哦，跟爪子一起过水喜欢萝卜的就加，不喜欢就跳过
第三步：瓶子用温开水洗净装入爪子和肆告含煮裂笑爪子的花椒和姜片放入辣椒、生姜
第四步：加入适量的糖和盐（喜甜的可以加平常用来吃饭的小勺加两勺）加入泡椒、白醋
第五步：密封倒立放入冰箱第二天就可以吃了我放的辣椒比较少，因为越泡越辣的 。
第三种做法：五香鸡爪
食材准备：鸡爪 ， 友孙小尖椒，蒜头 ， 生姜，桂皮 ， 八角，茴香
五香鸡爪的做法：
第一步： 。不要忘了用筷子把鸡爪拨散，可以防止鸡爪破损
第二步：小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量 。
第三步：先把锅放火上烧热，倒入花生油 ， 油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒 。
第四步：.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐 ， 翻炒几分钟 。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可 ， 这样煮出来的鸡爪比较脆 。
第五步：再加入一些老抽，关盖煮开 ， 转中火，煮至汤将干时 ， 再加入适量盐调味 。
第六步：熄火，起锅 。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了 。
第四种做法：辣鸡爪
食材准备：鸡爪 ， 辣酱，姜末，干辣椒 ， 老抽
辣鸡爪的做法：
第一步：鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫 。
第二步：锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末 。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒 。
第三步：炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开 。
第四步：小火炖熟，起锅的时候，大火收汁 ， 装盘 。
鸡爪怎么炖
准备好鸡爪、红枣、薏山液米、眉豆、姜、莲子等食材 。逗辩物鸡爪和其他食材放入砂锅，倒入适量水大火熬煮 。熬粥煮五十分钟灶拍时下入枸杞 。放入盐和味精调味即可 。1、准备好鸡爪、红枣、薏米、眉豆、姜、莲子等食材 。
2、鸡爪和其它食材放入砂锅，倒入适量水大火熬煮 。
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3、熬粥煮五十分钟时下入枸杞 。
4、放入盐和味精调味，即可盛出食用 。
鸡爪汤是用鸡脚作为主要原材料制成的一种汤品，其中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素等营养成分 ， 是一种富有营养的益阴助胃佳品 。