经验直达
炖酸菜的做法
酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物，首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重 ， 但是我们用开水下锅，可以避喊庆免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清 。之后选择准备好葱和姜 ， 一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒 ， 八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实 。
接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了 ， 炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用禅祥水洗一下，去掉咸味备用 。
把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中 ， 再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后 ， 取出这样准备好的食材就可以了 。
起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把贺渗搏之前煮肉的原汤倒入其中 ， 这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候 ， 加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了 。
准备食材：东北酸菜、排骨、葱花、姜末、蒜末、八角、花椒等 。
1、将准备好的酸菜进行冲洗，切成丝状 。
2、起锅烧水，将准备好的排骨放在锅中 ， 进行焯煮 ， 之后盛出来 。
3、起锅加热，放入荤油 。
4、将八春友角、花椒放在其中，进行爆香 。
5、再将准备好的葱花、姜末、蒜末也放在锅中 。
6、将焯煮过的排骨放在其中 。
7、准备适当量的酱油撒在锅中，调色调味 。
8、再将酸菜放在其中，进行一同翻炒 。
9、坦芹加入适量的水在锅中 ， 大火烧开，转小火慢炖 。
10、准备适当量的盐巴撒在其中 。
11、慢火炖30分钟左右，盛出来即可 。
很简单容易，又滋补暖胃的炖菜我们就做好了 。逢着春日的乍暖还寒，一起做起扒信槐来吧 。
主料
酸菜
1颗
猪骨
4块
冻豆腐
2块
辅料
酱油举灶
2勺
葱
1段
姜
3片
盐
4勺
其他
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖酸菜的做法步骤
炖酸菜的做法步骤：11骨头焯水
炖酸菜的做法步骤：22装碗备正燃扮用
炖酸菜的做法步骤：33酸菜一颗
炖酸菜的做法步骤：44叶子掰下啦码好
炖酸菜的做法步骤：55切丝装盆加水清洗两次
炖酸菜的做法步骤：66葱姜切好备用
炖酸菜的做法步骤：77酸菜把水挤干备用
炖酸菜的做法步骤：88锅中加少许油
炖酸菜的做法步骤：99放入骨头翻炒
炖酸菜的做法步骤：1010在放入葱姜翻炒
炖酸菜的做法步骤：1111加入酱油
【猪肉炖酸菜的做法 炖酸菜的做法】炖酸菜的做法步骤：1212加水，水要多加一些
炖酸菜的做法步骤：1313放入酸菜冻豆腐加盐大火烧开
炖酸菜的做法步骤：1414中火炖半小时，看一下骨头是否熟了，如果没熟，在炖10分钟就段改可以了 。
猪肉炖酸菜的做法
食材主料:五花肉500克，酸菜2棵 。
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，海米，冻螃蟹，大料，花椒，香叶，桂皮，盐 。
做法
1、1斤五猪肉洗净，中间切一刀变两大块，放装水、大葱段陪侍、姜片，料酒锅里煮开捞出，洗净 。
2、重新起锅，放入焯烫好的2块五花肉，海米，冻螃蟹，再加入葱段、姜片缓乱败、料酒、酱油、大料、花椒、香叶等调味料煮肉，约半扰颤个小时以上，筷能扎透关火焖20分钟左右 。
3、煮肉过程中准备酸菜 。酸菜流水洗净 ， 每片菜帮顶端 ， 刀切一刀，左手向上一抬，菜帮一辟两半，切成细丝 。
4、切成细丝的酸菜放盆里清洗干净，轻轻攥干水分，备用 。
5、煮熟的五花肉捞出放凉，切成薄片装盘备用 。
6、煮肉的肉汤锅里放入切细的酸菜丝炖煮，煮大约1个时候后放入切薄的一半五花肉煮10分钟左右，放入少量酱油，盐调味 。
7、煮好的酸菜装碗盛出 ， 与切成蒜未的蒜酱，另一半白五花肉上桌享用 。
在每年的冬季，我所在的东察梁碰北地区都是比较寒冷的，尤其是在我小的时候，家里面住的是那种农村的平房，到了冬季一家人只能够围坐在热炕头上来取暖 ， 在我回家的时候 ， 每当妈妈做好了一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条的时候，就会让我瞬间感受到一种发自心底热乎乎的温暖感觉 。
冬季一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条是一道很接地气的食物，能够驱散我们身上的严寒，也能渣含够让我们很好的享受到生活的快乐与美好，其实这到热乎乎的美味做法很简单，只需要将家里面腌制好的酸菜切好，然后将猪五花肉切片锅中放入少许油，用葱姜蒜爆香，将切好的五花肉在锅中炒出香味之后再加水加入酸菜，等到炖到汤汁浓稠的时候，再加入一些水，再放入粉条，再囤一段时间，等粉条彻底炖软之后 ， 再撒入葱花做好了 。
当这一盆热乎乎的酸菜炖五花肉 ， 炖粉条端上桌的时候 ， 我们家里每个人瞬间就会觉得特别的温暖了，这一盆热乎乎的菜就如同一个小火炉一样，让我们心中充满着温暖，在品味着这道美食的同时，我们也能够感受到一家人围坐在一起吃败谈饭这种幸福的时光 ， 虽然说现在已经过去了很多年，但是每当在冬季想到这一到热乎乎的美食，就让我又对曾 。经那一段美好的生活充满着快乐的回忆
怎样炖酸菜
酸菜粉丝冻豆腐酸菜与卤水豆腐(14张)
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末 。
酸菜丝(材料)
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉 。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段 。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀 。香菜洗净切段装小盘中待用 。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料 。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火（电磁炉1000W）炖20分钟 ， 出锅前1分钟 ， 把香菜段放锅菜上，调味增香 。
材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，姜末、花椒爆香 ， 放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒，加清汤浸过菜毁咐料 ， 放入适量料酒，盖上锅盖大火，开锅后改成中火（电磁炉1000W）再继续加热炖20分钟 ， 等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成 。
特点：酸香可口
酸菜粉丝汤薯庆
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉数余握丝泡发备用；
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火（电磁炉1000W）炖15分钟 ， 在13分钟时放入葱丝；
3.放入盐、味精即可 。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油 ， 锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火（电磁炉1000W）再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟 ， 炖熟透后收汁装盘食用 。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃
酸菜是东北人都喜欢吃的白菜，腌的酸菜 。那么这个酸陵毁菜首先把它先每一片叶子能掰下来，以后用到给他骗包 。然后呢再切成非常细的细sir，这样炖出来的酸菜味道呢陪汪氏才会芦散特别的浓，同时那炖酸菜的时候，最好放点儿猪肉或者是粉条 。这样炖出来的酸菜呢口感特别爽哇，而且香浓的肉汤味儿也会让人垂涎欲滴的 。
酸菜怎么炖酸
天气越来越热，所以这个时候，很多人家里都会做上一些酸菜，平时可以用来炒菜吃，也可以用来煮上一锅酸汤，就能起到很好开胃作用 。像我奶奶就非常爱吃酸菜 ， 作为贵州人的他，每次天气热的时候，都会做上一锅煮酸汤，开胃又解暑 。
我奶奶制作酸菜的方法 ， 可是他用了50年的秘方，这个方法去制作酸汤的话，是非常快速的，三天就可以食用 。
与很多人制作酸菜的方法，去进行对比的时候，这样制作出来的酸菜 ， 味道是清脆又爽口，煮汤吃、炒着吃都是很不错的 。
如果你也想在家做出好吃的酸菜 ， 今天就让我来给你说一说，奶奶都是怎么去腌制酸菜的吧，然后你也动手做一做 。
【腌酸菜】
【原料】：芥菜、食盐、白醋、食用油、生抽、老抽、鸡精、肉末
【制作】
1、准备适量新鲜芥菜，做酸菜一定要选用芥菜，这样做出来的口感，就会更脆口 。准备好的芥菜，要用清水清洗干净后，再晾干表面水分备用 。
2、晒干表面水分后的芥菜 ， 我们要给它热水加入锅中，然后加入一些食盐，把它焯烫一下，起到杀菌消毒作用，这样芥菜在腌制的过程中 ， 就不会变质 。
3、在对芥菜进行焯水的时候，不要把它给烫得太久，半分钟为最佳时间，如果把芥菜直接烫熟的话，它的口感就不脆了 。
4、烫好以后的芥菜，我们还要记得用冰水，给它迅速过凉，这样酸菜在腌制的过程中，颜色就会变得更漂亮 。
5、准备一个容器，然后把放凉后的酸菜转入容器中，然后把刚刚焯水的酸菜时所用的清水，也加入到容器中，并往其表面扣上一个盘子，让芥菜完全淹没 。
6、往芥菜中再加入适量白醋，并盖上盖子，给它腌制三天时间，我们的酸菜就算是腌制好了 ， 又酸又脆酸 。
7、在腌制酸菜的过程中，全程一定要注意，不能碰到生水 ， 也不能碰到食用油，否则酸菜很容易就会变质，这是很多人都爱忽略的一个地方 。
8、腌制好以后的酸菜 ， 我最喜欢的做法就是酸菜炒肉末，下面再让我来给你说一说，这道菜肴的具体做法，想吃酸菜的朋友，也可以这样去做一做 。
9、取适量腌制好的酸菜，将其切成碎末，然后把酸菜加入锅中 ， 用小火煸炒干酸菜中的水分后，并盛出备用 。
10、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，再加入300克肉末炒至乳白色，再加入蒜末、干辣椒圈，将其爆出香味 。
11、最后把酸菜回锅 ， 再加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味品，大火翻炒均匀调味后，一道好吃的酸菜炒肉末，就可以出锅食用了 。
以上就是今天要给大家分享的美食做法，你在天气炎热的时候，有没有对酸菜进行制作呢？如果你还不知道 ， 酸菜怎么做才好吃的话，就让我教你的方法也去试试吧 。
酸菜要用到白醋？这个我觉得不好 ， 真正的酸菜是不用白醋不用盐的 。现在的白醋有几个是酿造的？
冰水和生水怎么理解？
我教你在家做酸菜，清脆又爽口 ， 三天就可以吃爽歪歪…
速成的盐菜不能，会有害健康
酸菜好好吃也但是我从来从做酸菜 。今天学会谢谢你！[呲牙][呲牙][呲牙]
把我给弄糊涂了，到底是白菜？还是芥菜呀
是老痰的吗 ， 不是不好吃
看到盐腌制就明白，万变不离其宗 。
速成的酸菜严重致癌
酸菜不要做多 ， 吃多少做多少，更健康 。
谢谢分享