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炖菜做法大全
本期导读：天冷，这6道热气腾腾的炖菜别错过，软烂鲜香易消化，老少都爱吃！深秋季节，天气转冷，昼夜温差很大，厚衣服派上用场了，人们的胃口也好了 ， 就想吃点热乎饭 。天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可 。对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的 ， 都可以加入炖菜的行列 。
准备一口大锅，将所有食材一股脑倒入锅中，加入足量的清水，调入美味的料汁 ， 大火烧开，转小火慢炖 。打开锅盖，香气扑面而来，热气很快弥漫整个屋子，身上的寒气和疲劳瞬间消失得无影无踪 。杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化 ， 吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃 。
【所需食材】
红薯粉条适量、大白菜一颗、老豆腐一块、食用油适量、五花肉一小块、生姜一块、大蒜几粒、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量 。
【做法步骤】
1、红薯粉提前用温水泡发 。大白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮先切成小块 ， 白菜叶直接用手撕开即可 。老豆腐一块改造成厚片，然后下锅煎一下，小火慢煎一分钟后翻面再煎，煎至两面金黄捞起备用 。
2、砂锅里放底油 ， 切一点五花肉 ， 小火煸炒出五花肉的香味，然后下入姜和蒜继续炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油 。这时候先下白菜帮 ， 将白菜帮稍微炒软，再放入白菜叶 。铺上豆腐 ， 倒入泡发好的粉条，然后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽以及盐和胡椒粉，倒入没过食材一半的清水 ， 盖上盖，中火炖六到八分钟 。
3、豆腐加上白菜和粉条，炖出来特别的鲜香 。能吃辣的可以加点青椒和小米辣，最后撒上青蒜苗，这样白菜粉条豆腐煲就做好了 。
【杨哥有话说】
这样做出来的白菜粉条豆腐煲，豆腐软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲 。这道菜，便宜又简单，鲜香、美味、好吃、下饭 。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃 。
【所需食材】
羊肉适量、大萝卜一个、葱段适量、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几个、大蒜几粒、生姜片适量、食用油适量、黄焖酱汁适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量 。
【做法步骤】
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净 ， 再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮 ， 最后来几粒白蔻和花椒，去除异味 ， 转中火煮40分钟左右 。煮的同时我们准备几个红线椒 ， 切小段，能吃辣的可以用小米辣，还要准备大蒜籽和生姜片 。芹菜几根切成段备用 。
2、40分钟后，羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去就说明煮好了 。然后捞起自然放凉，锅里的原汤不要浪费，盛起来备用 。再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好，把萝卜切成大块，垫在砂锅里 。
3、起锅放油，放入姜、蒜、辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁继续炒出酱香味 ， 倒入羊肉翻炒均匀，再来点料酒去腥 。最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉 ， 大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟，美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄焖羊肉，羊肉软烂、香酥、好吃、没有异味、肉质软嫩入味、肥而不腻 。天冷的时候，给家人煮上一锅，补气、御风寒，吃完浑身舒服 。喜欢的可以收藏一下 ， 有时间做给家人吃 。
【所需食材】
番茄2个、土豆2个、洋葱半个、肥牛卷适量、食用油适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉水适量 。
【做法步骤】
1、需要的食材很简单，番茄、土豆、洋葱和肥牛卷 。先把番茄打成十字花刀，加开水浸泡几分钟，捞起撕掉外面的皮，再切成西红柿丁 。土豆先切条，再同样切成丁，最后再切半个洋葱，切碎备用 。
2、锅里水烧开，下入肥牛卷烫一下，去除血沫，然后捞起备用 。热锅放油，下入蒜末爆香，再倒入洋葱碎，翻炒出香味，然后倒入西红柿丁 。这时候加入一勺盐，盐能让西红柿快速炒出汁，然后倒入土豆丁，翻炒几下 。
3、开始调味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，再倒入适量的清水，盖盖中火煮10分钟左右 。煮至土豆软烂，再下入肥牛卷，加点料酒去腥，加入一点黑胡椒粉以及少量的淀粉水 ， 稍微煮一下后，美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的番茄土豆肥牛卷，鲜香美味，肥牛卷裹着浓浓的汤汁，软嫩好吃，看着就很有食欲，特别是用汤汁泡饭 ， 超级开胃，暖心、暖胃、好做 。喜欢的朋友可以收藏一下 ， 有时间做给家人吃 。
【所需食材】
鸡腿几个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、生姜一块、食用油适量 。
【做法步骤】
1、先准备几个琵琶腿，斩成小块 。为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水 。冲洗一遍后，加温水浸泡15分钟 ， 继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可 。然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油以及盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟 ， 让鸡肉彻底入味 。
2、需要的料头也很简单，葱切成长段，生姜切片 。砂锅里放油，下入姜片和葱段 ， 慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头 。放入腌好的鸡块，连鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟，15分钟后再转大火收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的懒人版葱油焖鸡，香味十足、口感滑嫩，闻着都流口水，特别是用汤汁泡饭，非常的美味 。喜欢的可以收藏一下 ， 有时间做给家人吃 。
【所需食材】
老豆腐一块、海鲜菇适量、五花肉一小块、鹌鹑蛋适量、大蒜几粒、生姜一块、黄豆酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、青红椒各1个、葱花少许 。
【做法步骤】
1、首先准备老豆腐一块，切成厚一点的片 。平底锅放油烧热 ， 下入豆腐开始煎，全程用中小火，老豆腐煎出来香味特别足 ， 大概煎2分钟左右 ， 翻一下面，继续煎至两面金黄 。砂锅里铺上海鲜菇，再放上煎好的豆腐 。
2、这道菜一定要有肉才香，准备一小块五花肉，去皮后切成薄片 。还是煎豆腐的锅，放入五花肉，小火煸炒出油脂、炒出香味，然后倒入适量鹌鹑蛋 ， 用五花肉的油将鹌鹑蛋煎一下，注意要用小火，要不然容易爆 。
3、再加入蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱 ， 炒出红油，倒入适量的清水，然后加一点老抽、适量的盐和胡椒粉，直接倒入砂锅 ， 开中小火煮8-10分钟 。
4、豆腐加上海鲜锅和鹌鹑蛋，煮出来特别鲜香，开盖就香气扑鼻 。最后来点青红椒、葱花点缀一下，一锅香喷喷的豆腐煲就做好了 。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐煲 ， 鲜香、美味、好处还有营养，边炖边吃，特别的舒服 。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃 。
【所需食材】
鱼头几个、盐适量、胡椒粉适量、白酒少许、生姜一块、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒或黄酒适量、香油少许、洋葱半个、大蒜几粒、食用油适量、豆瓣酱适量、豆腐一块、啤酒半罐、青红辣椒各一个 。
【做法步骤】
1、准备一个胖头鱼的鱼头 ， 去掉里面的牙齿和黑膜，然后改一下刀，把鱼肉剁成小块 ， 鱼头部分剁成菱形块 ， 剁好后加盐、胡椒粉、一点点白酒 ， 用手抓30秒 。鱼头煲为了保留鱼头的鲜味 ， 不用下锅煎 ， 这一步主要是为了去除黏液和腥味，再用流水冲洗干净，多洗几遍，直到水变得清澈即可 ， 捞起沥干，装入盆中 。然后再加入姜丝、盐、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、料酒或者是黄酒，再加一点点香油，抓拌均匀后，放适量的淀粉，再次抓匀 ， 腌制入味 。
2、需要的料头很简单，洋葱半个切成丁，生姜切片、大蒜切成粒 。这道菜只需砂锅或者电火锅就能做 。预热后放油，先倒入生姜和蒜粒爆香，再倒入洋葱丁翻炒出香味，然后加一勺豆瓣酱，同样炒香后加几片豆腐，放上腌好的鱼头，汤汁也倒进去，最后加半罐啤酒，盖盖用中小火炖10-15分钟 。千滚豆腐万滚鱼，越炖越香 。能吃辣的可以加点青、红椒碎 ， 再大火稍微收一汁后，美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐鱼头煲，不用煎鱼，出锅鲜香美味，鱼头又鲜又嫩，一点也不腥 ， 汤汁纯香浓厚，做法简单，非常好吃 。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃 。
以上就是给大家分享的6道炖菜的做法，做法简单，讲解详细，色香味俱全，寒冷的天气里来上一锅，一家人围在一起吃个热气腾腾的饭菜，也是非常幸福的一件事吧！
炖菜做法大全家常
一、猪肉红烧肉、腐乳肉、蒸肉、酱肉、米粉肉、红烧肉、肉末、葱花炒肉、肉末、软炒肉、盐炒肉、红烧排骨、红烧排骨、清蒸排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、莲藕排骨、土豆排骨、芋头排骨、鸡蛋炖肉、肉菜红烧肉、梅子菜 。烤栗子肉、土豆炖肉、土豆粉炖肉、海带炖肉、芹菜炖肉、泡椒腊肉、烤腊肉、南方炸丸子、桂圆丸子、烤丸子、果汁丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧丸子、珍珠丸子、酸汤丸子、大白菜粉丝丸子、冬瓜丸子 。大头菜肉丝、双冬肉丝、炒肝、炒肉片、软肉片、炒肉片、水煮肉片、糖醋肉片、香辣肉片、香菇、鱼香肉片、火锅肥肠、干锅肥肠、炒肉片、炒肉片、炒肉片、炒肉片 。
二 。家禽肉
啤酒鸭、脆皮鸭、盐水鸭、葱爆鸭胸、扒鸡、泡椒鸡、香菇鸡、炖鸡、咖喱鸡、脆皮鸡、软炸鸡、红油鸡、宫保鸡丁、炒鸡、辣椒炒鸡、酱炒鸡、鱼香鸡、香菇鸡、软炒鸡 。芝麻鸡条、鱼香鸡条、蚝油鸡条、香籽鸡条、鼓味鸡条、盐焖鸡条、软炸鸡条、香菇蒸鸡条、辣酱炸鸡、香菇炖老母鸡 。
第三，牛肉
红烧牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、黑胡椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山药炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩、红烧牛尾 。
四 。羊肉
红烧羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、孜然羊肉、酸汤羊肉、手抓羊肉、红烧羊肉、红烧羊排、红烧羊蝎子、红烧羊蝎子、红烧羊杂、红烧羊杂、红烧羊头肉 。
五.水产品
红烧里脊、红烧鲤鱼里脊、红烧比目鱼、红烧带鱼、香酥炸马面鱼、红烧鲅鱼、糖醋黄鱼里脊、火锅鱼、香酥炸带鱼里脊、干烤比目鱼、醋炸鱼片、馋嘴鱼、干烤黄鱼、花椒鱼片、黑豆罗非鱼、椒盐鱼片、鱼片 。
六、豆腐
肉末炒豆腐、素豆腐、虾酱豆腐、豆酱豆腐、麻婆豆腐、虾仁豆腐、鲜菇豆腐、宫保豆腐丁、白菜豆腐、红烧豆酱、酸菜豆腐、肉末酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、砂锅豆腐、蟹黄烧豆腐、西红柿豆腐、家常豆腐、醋椒豆腐、红烧豌豆 。
七 。蔬菜
1.大白菜
白菜切片、白菜末、烟熏干白菜、白菜末、炒白菜、水煮白菜、水煮白菜、酸菜、酸菜、酸辣白菜、粉丝水煮白菜、口蘑水煮白菜、精粉炒白菜、川汁水煮白菜、丸子炖白菜、炖肉 。
2.卷心菜
切片青椒白菜，肉末白菜 ， 火腿白菜，炒猪肉白菜，炒白菜 ， 酸菜 ， 酸辣白菜，青椒白菜，番茄白菜 ， 粉丝白菜，木耳白菜 。
3.马铃薯
猪肉牛肉鸡鸭肉扁豆炖土豆，炒土豆，素土豆，辣土豆，花椒油土豆丝，辣椒土豆丝，酸辣土豆丝，青椒土豆片，番茄土豆丁，酱土豆?。?宫土豆丁 ， 咖喱土豆丁 ， 爆炒土豆丁 。
4.冬瓜
冬瓜切片，冬瓜切片，丸子炖冬瓜，汤煮冬瓜，海米煮冬瓜 ， 青菜煮冬瓜，红根炖冬瓜，醋椒煮冬瓜 。
5.茄子
肉片炒茄子，肉末茄子丝，肉片炒茄子 ， 烤地山珍，素茄子，清酱茄子，酱茄子 ， 家常茄子，鱼香茄子条，柳溪茄子块 。
6、西红柿
鸡蛋、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素炒西红柿、茄子丁炒西红柿、豆腐炒西红柿 。
7.辣椒和青椒
老虎椒，肉丝椒，红烧椒，菜炒椒，青椒肉片炒，青椒肉馅，青椒鲜鱿炒 ， 青椒蛋炒，青椒豆干炒，青椒菜炒 。
8.芹菜
肉丝炒芹菜，肉片干白炒芹菜，花椒油炒芹菜 ， 海苔干炒芹菜 ， 肉丝炒芹菜，酸辣芹菜，菜炒芹菜 。
9.强奸
大蒜油菜、海藻油菜、烤油菜、蘑菇油菜、素菜油菜和双冬油菜 。
10.大白菜
鸡蛋，肉末，粉条，辣椒和油，面筋，烘烤和豆腐 。
1.西葫芦
切片西葫芦，花椒油西葫芦 ， 鸡油西葫芦 ， 醋椒西葫芦，枸杞西葫芦 ， 木须西葫芦 ， 蒜蓉西葫芦 。
12.扁豆和豇豆
肉片炖扁豆，蒜蓉炖扁豆，干煸四季豆，土豆炖扁豆，肉片炒豇豆 ， 泡椒腌豇豆 ， 肉末腌豇豆 ， 菜炒豇豆 ， 腊肉炒豇豆 。
【炖菜做法大全家常 炖菜做法大全】13.洋葱和豆芽
肉片炒洋葱 ， 培根炒洋葱，鸡蛋炒洋葱，蚝油炒洋葱 ， 花椒油炒豆芽，韭菜炒豆芽，肉丝炒豆芽，粉条炒豆芽 。
14.绿竹笋
炒青笋配肉片、腊肉、香肠、鸡蛋、木耳、花椒油、大蒜 。
15.菠菜
鸡蛋炒菠菜 ， 粉丝炒菠菜，土豆粉炖菠菜，肉片木耳炒菠菜，蒜蓉菠菜，汤煮菠菜 。
16.蒜苗和花椰菜
肉丝炒蒜苗，腊肉炒蒜苗，鸡蛋炒蒜苗，蹄子炒蒜苗，青菜炒蒜苗，肉片菜花，番茄菜花 ， 麻辣菜花 ， 木耳菜花，炒菜花 。
17.萝卜和蘑菇
羊肉汤炖萝卜、紫菜煮萝卜、肉片萝卜、肉片煮萝卜、汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、花椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸腌萝卜、辣萝卜丁、肉片鲜菇、五彩鲜菇、菜炖鲜菇、鱼香鲜菇 。
18.腌卷心菜
酸菜炖，酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜鸡，酸菜炖粉条，酸菜冻豆腐，老汤炖酸菜 。
19.红薯莲藕
炸薯条、酱土豆丁、粉蒸红薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖莲藕、芝麻脆皮莲藕、醋椒莲藕片、鱼香莲藕丁、腐乳鲜莲藕片、糖醋莲藕片 。
20.南瓜和海带
肉炒南瓜 ， 粉蒸南瓜，咸蛋黄烤南瓜，黄酱炒南瓜，冰糖红枣蒸南瓜 ， 辣酱炒南瓜，肉炖海带 ， 花椒油海带 ， 高汤炖海带 。
八、鸡蛋
红根炒鸡蛋(胡萝卜)，鸡蛋炒青韭菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒时令蔬菜，肉末蒸鸡蛋 。
九 。其他类别
两冬卤肉，炒肉菜，肉末炖豌豆 ， 烤木耳，东北炖菜 ， 炒肉丁，炒素菜?。о?nbsp;， 炒腐竹，蒜蓉菠菜 ， 炒松梗，蒜蓉木耳，炒佛手，炒猪肉 。
八款简单好吃的炖菜
老话“一场秋雨一场寒 ， 十场秋雨穿上棉”
。今年的夏天有多热 ， 秋天的降温就有多快 ， 几场秋雨下来，低温陡降，短袖换成了长袖，外套也都披在了身上 ， 天终于凉快了下来 ， 该吃点炖菜暖暖身子了 。
炖菜看似简单，但很讲究食材搭配，炖素菜要挑有“鲜”味的 ， 否则太清淡不好吃，炖肉菜要放干菜、粉条来“吸油” ， 否则太油腻，烹饪时也不是一锅乱炖，
分享5道好吃的炖菜做法，入秋了，记得做给家人吃，好吃省事，不用发愁此啥了 。
一、【铁锅炖大鹅】
食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐 ， 盐适量 。
1、大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味 。
2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用 。
3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶炒出香味 。将鹅肉倒入炒锅中，大火翻炒出油脂 。
4、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色 。加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水 ， 大火煮开 ， 中小火焖煮1个小时20分钟 。
5、加入去皮的土豆块 ， 盖上锅盖继续煮10分钟 。
6、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味 。
二、【猪蹄炖豆腐串】
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量 。
1、猪蹄剁块，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用 。
2、锅中适量的油，放入各种干料 ， 中小火炒出香味 。猪蹄倒入锅中 ， 将表面炒得略微有些焦黄 。
3、加入2大勺黄豆酱 ， 3勺生抽，中火翻炒均匀出香味 。加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色 。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水 ， 加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串 。
5、中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些 ， 猪蹄也更软烂入味 。
三、【卤大肠炖豆腐】
食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒；胡椒粉、盐、鸡精
1、豆腐切成大小合适的厚片备用 。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用 。
2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅 ， 水开以后即可捞出完成焯水 。
3、炒锅中加少量的油 ， 加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入卤大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可 。
4、锅中加淹没大肠的清水 ， 盖上锅盖大火煮5分钟 。锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟 。
5、最后出锅前 ， 汤内加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或香菜，搅拌均匀后即可出锅 。
四、【素乱炖】
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐 。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中 ， 加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用 。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味 。
3、加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟 ， 去除生味 。
4、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖 ， 中火煮20分钟 。
5、食材都煮熟透以后 ， 加入调味料调味，加盐、生抽、蚝油 。盖上锅盖焖煮5分钟入味 。
6、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油 ， 放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可 。
五、【猪肉炖粉条】
食材：五花肉、红薯粉条、姜、大葱、桂皮、干辣椒段、香叶、生抽、老抽、盐和鸡精、小葱 。
1、粉条提前泡发，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑 ， 或者直接用明火烤 。用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等香料 。
2、开火将炒锅烧热下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，将多余的油脂倒掉 。
3、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味 ， 加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色 。
4、倒入少量的白酒和1勺老抽炒出香味 ， 倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压20分钟左右至五花肉软烂 。
5、粉条浸泡好后 ， 用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀 。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透 ， 根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路 。
很美味的美食，谢谢分享
找美食
[泪奔]从没吃过鹅肉，我记得有人说鹅肉特别腥气 。
河南这天一转眼就冷了，现在看见这些炖菜就感觉暖和好吃