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怎样炒肉的做法大全集
辣椒炒肉材料
猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少许，蒜，
酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味 。辣椒切片，蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可 。
香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克 ， 玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。
酸豇豆炒肉末
材料
酸豇豆一把约350g绞肉200g蒜头4~5粒米酒1大匙糖1/2小匙酱油1小匙白胡椒粉适量辣椒酱1大匙
做法
1、备齐所有食材~酸豆洗净切末,蒜头切末备用 。(酸豆买回可试吃看看酸咸度如何?若觉得太咸可以泡水去些咸味再使用)
2、起油锅~放少许油,绞肉先入锅炒散,煸炒一下油脂释出后,加入蒜末爆香 。(ps:这道菜,因为酸豆的关系,所买的绞肉油脂较少的话,可添加少许油一起炒,才不会过于干埋盯涩影响口感 。)
3、绞肉和蒜末炒出香气后,倒入切末的酸豆,混合拌炒均匀..再淋下一大匙米酒呛香后炒匀 。
4、拌炒片刻后,加入糖和酱油少许调味..最后放入辣椒酱和白胡椒粉增加香气,拌炒均匀即可 。
空心菜炒肉丝
材料
空心菜1把肉丝1份蒜末5瓣辣椒余悔末1根蚝油10ml盐少许
做法
1、少许油爆香蒜末、辣椒末，接着挪一位子炒肉丝并加入蠔油
2、放入空心菜加一点盐并翻炒 ， 盖一下锅盖约30秒-1分钟
3、最后就能摆盘
葱烧木耳炒肉
材料
木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐 ， 水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上 。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发 。
2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质 。
3.清洗干净，掰成小朵 。
4.大葱斜着切段 ， 里脊肉切片，姜切片 。
5.锅里烧热油 ， 把姜片倒进去炒香 ， 然后把肉倒进锅里翻炒至白色 。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声 ， 然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可 。
香干芹菜炒肉丝
材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉 ， 姜 ， 泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了） ， 食用盐 ， 干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许
做法
1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈） 。
2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散 ， 至肉丝变色后将其捞出控油 。
3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香 。
4.下香干翻炒 。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟 。
6.再将丝竖液正肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可 。
蒜苔炒肉
材料
五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许
做法
1、将五花肉切成薄片 ， 新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可 。
豆角香菇炒肉
材料
材料：干香菇八个 ， 豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽 ， 生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
做法
【怎样炒肉的做法大全集视频 怎样炒肉的做法大全集】干香菇洗净 ， 加入水浸泡至完成发软，切成条状
里脊肉洗净切条状 ， 加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段；拍碎蒜头
加入适量油，中火热平底锅 ， 加入香菇爆香 ， 后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中 ， 加入1小匙生抽）勾芡 ， 起锅 。
/1.农家小炒肉/
食材：五花肉，朝天椒，尖椒 ， 油，盐，蒜 ， 料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用 。
2.锅中放入少许油 ， 待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后 ， 放入料酒和生抽翻炒片刻 。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅 。
/2.笋干炒肉/
食材：五花则宽肉，笋干，盐 ， 酱油 ， 油 。
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天 。
2.将肉切片备用 。
3.起锅，油热后 ， 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒 。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒 ， 煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料 。
5.炒熟后，加入味精即可出锅 。
/3.豆豉炒肉丁/
食材：3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克 ， 蒜蓉10克，新鲜红椒1个 ， 调味料：豆豉15克（切碎） ， 盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙 。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒 ， 蒜苔切小段 ， 红椒，豆豉，大蒜切碎 。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟 ， 盛出备用 。
3.锅内热1/2大匙油 ， 放入红椒 ， 豆豉，蒜蓉炒出香味 。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂 。
5.加入生抽 ， 砂糖，鸡精炒至水份干 。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
/4.香干炒肉片/
食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉芹盯圆半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量 。
做法：
1.猪肉洗净后去皮切薄片 ， 加入嫌塌料酒、酱油腌制 。
2.香干切片 ， 红辣椒斜切成片 ， 香葱切段，生姜切丝，蒜切片 。
3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色 。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味 。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干 。
6.加入酱油炒匀 ， 再放入葱段，翻炒片刻后即可关火 。
/5.酸豆角炒肉/
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油 ， 胡椒粉 ， 糖 。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒 。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿 。
3.锅中倒入油 ， 大火加热待油7成热时放入肉馅 ， 迅速炒散至肉变色变熟后捞出 。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上 。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可 。
做法一
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克 。
调料：酱油30克 ， 香油50克 ， 鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好） ， 盐烂册判适量 。
制作步骤：
美味小炒(6张)
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻 。
2.花猪肉洗净，切成长3厘米 ， 宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味 。
3.把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
4.炒锅烧热,加油烧到7成热,倒饥改入青椒 ， 用大火翻炒，取出；
5.再放入25克香油 ， 烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻 ， 即可 。
做法二
青椒炒肉
食材姿御：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺 ， 生抽1小勺
制作步骤：
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状 。
2、猪肉清洗干净，切好 。
3、起锅 。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒 。
4、猪肉翻炒2分钟左右 ， 就可以倒入青椒一起翻炒 。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅 。
青椒炒肉
材料：花猪肉150克、青椒200克
调料：酱油30克、香油50克、鸡汤75毫升、淀粉75克、芝麻5克、盐适量
制作步骤：
1、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌制片刻 。
2、花猪肉洗净 ， 切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌制入味 。
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出 。
5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可 。
营养价值：
1、辣椒炒肉的营养价值是很丰富的，因为其中的蛋白质和必需氨基酸都非常充足 ， 而且是我们人体非常需要的一种物质，是非常有利于消化和吸收的，属于一坦宽种优质的蛋白质 。同时辣椒炒肉中的胶原蛋白和弹性蛋白也很丰富，特别是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物质的含量比较少，再加上蛋白质利用率也比较低，很适合在平时吃 。
2、辣椒中含有非常丰富的维生素存在，吃辣椒炒肉这道菜对增加饭肆槐量有好处，还可以帮助我们很好的解决食欲不振的问题，是帮助人体增强体力、改善怕冷、冻伤以及血管性头痛等问题的好方法 。在辣椒中含有一种物殊的物质，是可让雹亮以有效加速新陈代谢的速度，还可以促进荷尔蒙分泌，对于保健皮肤健康有帮助 。其中富含的维生素C是可以帮助控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题，还能够降低胆固醇 。其中含有较多的抗氧化物质 ， 可以预防感冒问题 。
怎样炒肉的做法大全集视频
土豆干炒肉的做法1.把土豆干泡在温水里20分钟左右 。
2.泡好后的土豆干淋干水分 。
3.五花肉切片 。
4.葱切小段 。
5.在锅里倒一大勺油 。大悔
6.放入五花肉块 。
7.放入土豆干 。
8.放葱段 。
9.加少许花椒面 。
10.加一大勺盐 。
11.加一勺酱油如漏 。
12.把调料炒均匀，大火滚橡正翻炒6-8分钟左右 ， 至土豆干炒熟并感觉有韧劲即可出锅 。
步骤
1.猪肉切片
2.油锅烧热加李虚腔猪肉不停翻炒几分钟 。
3.翻炒至肉中的水分全部出来 ， 然后加誉型花椒，盐再抄一会，感觉肉干干的了关火
4.撒上孜然出锅装盘即可
小贴士哪衫
喜欢吃辣，放点辣椒更美味
干子
炒肉片
的做春隐法
1.肉片入锅煸炒
2.加扒数厅入毛豆毕败
3.加入其它食材 ， 调味
4.完成
主料五香干350g肉片200g青椒1个辅料油适量盐适量睁洞葱段适量
步骤
五香干炒肉片的做法步骤11.肉切片 ， 腌渍十五分钟左右待用
五香干炒肉片的做法步骤22.准备好所有食材 。
五香干炒肉片的做法步骤33.五香干切缺培条，青椒切片，葱切段备用 。
五香干炒肉片的做法步骤44.起油锅，炒肉片 。装盘备用 。
五香干炒肉片的做法步骤55.另起油锅，炒青椒 。
五香干炒肉片的做法步骤66.稍炒一下倒入切好的五香干 。
五香干炒肉片的做法步骤77.一起翻炒，放盐调味 。
五香干炒肉片的做法步骤88.倒入肉片 。
五香干炒肉片的做法步骤99.倒入葱段 。加酱油一起充分翻悉扮枯炒入味 。
五香干炒肉片的做法步骤1010.装盘OK 。
小贴士
全程没有放水 ， 炒出来更香 。
小炒肉的做法大全家常
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道家常小炒肉的做法，小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见水平的家常菜 。
【家常小炒肉】
1.五花肉一块,切成三段，然后切成薄片,放在盆中备用 。青红线椒一把斜切成圈免得太辣 ， 把辣椒放在盆中，加入清水浸泡 。大葱斜切成圈，大蒜切成片 ， 生姜切成菱形片 ， 和葱蒜放在一个盆里 ， 抓入豆豉一小把，干红椒一把 。
2.下面我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉焯水 ， 再加入料酒，酒精挥发 ， 带走猪肉的腥味，水开后打去上面的浮沫 ， 焯水1分钟，就可以捞出 ， 然后用清水冲洗后控干水分 。五花肉控干水分，加一点老抽拌匀上色 。
3.锅内倒油，再次用热锅凉油的方式，倒入葱 ， 姜，蒜 ， 开中火爆香，倒入青红线椒快速翻炒1分钟，再倒入五花肉翻炒几下 ， 起锅加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，料酒 ， 翻炒化开调料，淋入一点香醋，香醋不要太多，主要是为了遇热增香 。
4.翻匀后，勾入一点水淀粉，把淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒后出锅装盘 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。