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怎样炒肉的做法大全
酱爆肉材料消旅：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油 。
1.将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时 ， 捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片 。
2.炒锅加热，放入熟猪油拿慧凳 ， 油烧至六成热时 ， 放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可 。
青椒豆豉盐煎肉
1.五花肉去皮切薄片 。青椒切滚刀块 。
2.起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味 ， 即可出锅装盘，肥碧厅而不腻，非常下饭 。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎 。
2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许 ， 不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘
一、湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒，蒜片 。
做辩察法：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分纳灶败别切片 ， 蒜切片 。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒 ， 直到青椒表面呈微微虎皮状 。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅 。
二、农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、洞颤老抽、生粉抓匀，腌制5分钟 。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油 。
4、五花肉煎至黄色时 ， 放入尖椒和蒜片，继续翻炒 。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅 。
怎样炒肉的做法大全窍门
1、水煮肉片 。用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量 。
做法：
（1）豆芽热水下锅，断生 ， 时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了 。
（2）豆芽捞出，盛盘备用 。
（3）备点豆皮 ， 其实也可以不放 。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入 ， 生粉，蛋清，香油族仔，食盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉，蚝油，香油适量 ， 拌匀，腌制 。
（5）腌制20分钟 。
（6）备好，姜蒜 。
（7）节状干辣椒 ， 四川青藤椒 。
（8）锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香 ， 注意小火炒 。
（9）接着放姜蒜，火不要太大 。
（10）放入红油豆瓣 ， 炒香 。
（11）然后锅里水，等水开了熬香 ， 然后加入豆皮，煮一下更入味 。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子 ， 一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来 。
【怎样炒肉的做法大全窍门 怎样炒肉的做法大全】（13）肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉 。
（14）锅洗净后 ， 倒入适量油，油温尽量高 ， 只要不起火 ， 哈哈，然后把热油浇到盘里 。
（15）最后一步，撒葱花 。
2、洋葱炒羊肉 。
用料：
羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、食用油适量、生抽适量 。
做法：
（1）准备羊肉片 。
（2）锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水 。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味 。
（3）焯好棚镇水的羊肉 ， 洋葱切丝，胡萝卜切丝 。
（4）起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟 。
（5）放入羊肉片，加一大勺生抽、适量盐翻炒 。
（6）炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可 。因为羊肉焯过水，已经半熟了 ， 所以翻炒均匀即可 。
（7）装盘享用兆和汪吧 。
3、青椒腐竹炒肉片 。
用料：
肉片80克、腐竹4根、青椒2个、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量 。
做法：
（1）准备好原材料：
（2）烧锅锅，加入腐竹进去焯煮，加入适量的盐，煮到腐竹九成熟 。
（3）肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽 ， 拌均匀腌制一下 。
（4）热锅凉油 ， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒 。
（5）煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒 。
（6）再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒 。
（7）肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒 。
（8）将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒 。
（9）翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中 。
肉怎么炒
酱爆肉材料消旅：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油 。
1.将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片 。
2.炒锅加热，放入熟猪油拿慧凳，油烧至六成热时 ， 放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可 。
青椒豆豉盐煎肉
1.五花肉去皮切薄片 。青椒切滚刀块 。
2.起锅烧油 ， 下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味 ， 调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥碧厅而不腻，非常下饭 。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎 。
2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷 ， 下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点 ， 主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘
一、湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒 ， 蒜片 。
做辩察法：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分纳灶败别切片，蒜切片 。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状 。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅 。
二、农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、洞颤老抽、生粉抓匀，腌制5分钟 。
3、凉锅放油，烧至六成热时 ， 入五花肉不断翻炒，煸出其肥油 。
4、五花肉煎至黄色时 ， 放入尖椒和蒜片 ， 继续翻炒 。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅 。
炒肉的做法有哪些
#头条创作挑战赛#十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？
香菇炒肉，鲜味十足，肉嫩蘑菇香，下饭绝绝子 。
1.鲜香菇摘洗干净 ， 放入盆中 ， 加点盐，加入适量开水泡几分钟，捞出控干表面的水分，再改刀切成厚片备用 。切点青红椒切个配色 。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加点盐、酱油、料酒、水淀粉 ， 抓拌均匀备用 。
3.起锅烧油 ， 下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入肉片滑至变色，下入香菇翻炒均匀，调入料酒、盐、酱油、蚝油、生抽、鸡精、炒至锅边略起焦，下入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘 。
木耳炒肉，肉片滑嫩，木耳脆嫩 ， 营养高，口感好，值得推荐的一款家常菜 。
1.取适量木耳放入盆中，加入少许面粉，加入清水将木耳涨发，再摘洗干净，下入开水锅中烫几十秒，出锅冲凉备用 。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉 ， 抓拌均匀备用 。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入肉片炒变色，调入盐、一品鲜、蚝油、鸡精、味精，翻炒均匀，下入木耳翻炒入味，下入青红椒配个颜色，淋入水淀粉勾薄芡，淋入明油增香，出锅装盘即可 。
长豆角炒肉，豆角脆嫩，色泽翠绿，肉片香韧，这样的豆角炒肉你喜欢吗？
1.长豆角摘洗干净，改刀成段 。五花肉去皮切成薄片，切点红尖椒增辣增色 。
2.豆角下入开水锅中汆一下水 ， 煮至色泽翠绿捞出控水备用 。再起锅烧油，下入豆角，加点盐慢慢煸炒，炒至略带虎皮色，出锅备用 。
3.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出余油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香，烹入料酒、酱油、盐、十三香，少许白糖、少许鸡精味精，翻炒上色翻炒入味，下入豆角和红椒充分炒匀，淋入少许水淀粉，淋入少许香油和花椒油，炒匀出锅装盘即可 。
大葱炒五花肉，葱香四溢，肉片香韧，不油不腻，好吃下饭 。
1.大葱葱白和葱叶分开，葱白拍松，切成“马耳朵”形状，葱叶改刀切成段备用 。五花肉去皮切成薄片备用 。
1.起锅烧油，下入肉片煸炒出余油，下入姜蒜片和葱白炒香，锅边烹入料酒 ， 调入盐、酱油、生抽、蚝油 ， 翻炒入味，下入葱叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘 。
手撕辣椒炒肉，辣椒香辣清脆 ， 肉片香韧入味 ， 大多数人的下饭神器 。
1.准备一块瘦肉改刀切薄片，加入水淀粉抓拌均匀备用 。再准备一块去皮五花肉 ， 改刀切成薄片备用 。
2.适量青椒去蒂洗净，用手掰成块，美人椒两个斜刀切成段备用 。
3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油 ， 下入拍蒜姜片、黑豆豉爆香、下入瘦肉片炒至变色，烹入料酒、下入青椒和美人椒，充分翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，锅边烹入香醋，再次翻炒均匀，出锅装盘，美味即成 。
豆芽炒肉，这种做法你试过了一定会赞不绝口，清脆爽口，上桌抢着吃 。
1.绿豆芽摘洗干净 ， 淘洗干净控水备用，瘦肉改刀切成片或者丝备用 。切点红椒丝、韭菜段、干辣椒节 。
2.起锅烧油，下入豆芽，加点盐，翻炒出多余的水分，盛出备用 。
3.再起锅烧油，下入干辣椒花椒、姜葱蒜爆香 ， 下入肉丝或者肉片炒变色，烹入料酒、酱油、一品鲜、味精、鸡精 ， 翻炒上色，接着下入豆芽、红椒丝、韭菜段，快速炒匀，锅边烹入香醋 ， 淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅装盘，美味即成 。
蘑菇炒肉 ， 蘑菇鲜嫩，肉片滑嫩，蘑菇可以吃出肉的香味，很受欢迎的一道家常菜 。
1.蘑菇摘干净，放入淡盐水泡一会儿，捞出控水 ， 再下入开水锅中汆水一分钟左右，捞出冲凉沥掉多余的水分备用 。
2.瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀 。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅 ， 下入肉片滑散，烹入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀，下入蘑菇再次翻炒均匀 ， 淋入水淀粉勾芡，淋入明油增香，炒匀出锅，装入盘中，美味即成 。
过油肉 ， 食材丰富，肉嫩鲜香，北方家常菜中的佼佼者 ， 深受大众喜爱，这个版本的做法你喜欢吗？
1.瘦肉改刀切眉毛片，加入盐、料酒、酱油、花椒水、淀粉、香油 ， 抓拌均匀备用 。
2.起锅烧油，油温三四成，下入肉片滑散 ， 肉片变白即可捞出控油备用 。
3.准备配菜，青红椒切菱形片，大葱斜刀切成马蹄葱 ， 再准备点处理好的木耳备用 。
4.调制一个碗汁，碗中加入料酒、盐、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用 。
5.锅留底油 ， 下入姜蒜片爆香，下入所有配菜翻炒出香，下入过油肉翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒入味，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成 。
蒜苔炒肉，这款做法是最下饭的一款做法，蒜苔清脆，肉丝香韧入味，吃着有嚼头，嘴里越嚼越香 。
1.蒜苔摘洗干净 ， 改刀切段，加点盐腌制一下，入个底味 。
2.前夹肉去皮，改刀切成与蒜苔相同粗细的肉丝，加入酱油、盐、五香粉、蚝油、味精、白糖少许、香醋、胡椒粉，充分拌匀，腌制十分钟 。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节爆香，下入肉丝炒至断生，烹入料酒，下入蒜苔充分翻炒均匀，炒至蒜苔断生刚断生，即可迅速盛出装盘，此菜下入蒜苔之后不可以久炒，炒久了就会变老，蒜苔咬不动，口感会变差 。
辣椒鸡蛋炒肉，有蛋有肉，做法简单，好吃下饭 ， 符合大众人的口味 。
1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用 。青椒去蒂，改刀切片备用 。
2.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、少许白醋、胡椒粉，搅打均匀 。起锅烧油 ， 下入鸡蛋滑熟盛出待用 。
3.再起锅烧油，下入拍蒜、姜片，下入肉片滑熟，烹入料酒、酱油、盐、一品鲜、下入青椒炒断生，下入鸡蛋、锅边烹入香醋、少许香油炒匀，即可出锅装盘，美味即成 。
以上十款家常炒肉你觉得怎么样？哪款你比较喜欢吃呢？觉得不错的话，点赞关注 ， 总有几款适合你的菜，这里还有更多好吃的家常菜 。
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老师您上午快乐！
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