经验直达
家常菜红烧鱼块做法大全视频
红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人 ， 其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富掘磨的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物 ， 而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法芦弯 。第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将陪散闷草鱼剁成大小均匀的块 ， 然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料 ， 当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减 。
第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中 ， 开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒 。
第三步 ， 在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽 。
第四步 ， 在锅中加入适量的热水 ， 这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后 ， 用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟 。
第五步 ， 二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可 。
这里需要注意几点注意事项：
第一，在清洗草鱼的时候，要记?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3218-0.html target=_blank class=infotextkey>鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重 。
第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅 。
第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面 。
红烧鱼的做法一
原料：
鱼，葱姜蒜，各种老亩调料 。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水 。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好 。
3、炒锅放火上 ， 倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后野烂倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后侍脊森把鱼重新入锅，用中火炖 。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼 。
家常菜红烧鱼块做法大全视频教程
红烧鱼块做法一1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以 。
2、然后是将将炒锅放在火上 ， 火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些 。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄 。
【家常菜红烧鱼块做法大全视频教程 家常菜红烧鱼块做法大全视频】5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒 。然后再旦洞加入酱油 。
6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了 。
7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可租并以防止粘锅 。
9、烧大约10分钟，等到模型枯锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了 。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩 ， 去掉鳞 ， 然后就是洗干净了 。
2、将洗干净的鱼腩切成大块 。
3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入 。
4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄 。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了 ， 就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制 。
6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了 。这样就是制作出美味的红烧鱼块了 。
红烧鱼的原料:
鲤鱼一条 ， 一斤 ， 去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，罩脊亩片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两 ， 切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙 。[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量 。
红烧鱼的做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
2、锅野唯中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。[美食中国]
6、将鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成 。赞物森同
0|评论修改回答 。
如何在家做红烧鱼块好吃
红烧鱼块的正宗做法：用料：草鱼1条、辣椒10克、西红柿1个、青椒50克、蒜20克、姜20克、酱油20克、八角5克尘知亏、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、蚝油1中勺、红烧酱油1大勺、盐2小勺 。
步骤：
1、鱼处理干净切成大小合适的猛模块备用 。
2、西红柿切块，辣椒切小段，青椒、葱蒜切片，姜切丝 。
3、鱼块派神里放入分量内少许的葱丝姜片 ， 加入盐和料酒（分量外），搅拌均匀腌制20分钟入味 。
4、炒锅里倒入适量的食用油，放入鱼块煎至金黄 。
5、放入余下的葱姜蒜，八角、辣椒，加入料酒去腥 。
6、加入红烧酱油上色 。
7、加入蚝油提鲜 。
8、加入黄豆酱增香 。
9、加入没过鱼块的温开水，稍微翻拌几下 。
10、炖煮10分钟左右，最后放入盐、西红柿、青椒，翻拌几下断生即可出锅 。
11、成品 。
红烧鱼块怎么做
大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。#家常菜#
今天为大家分享一道中国经典名菜“红烧鱼”的家常做法，吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全 ， 想要做到这一点，最难的还是在煎上，火候是决定了成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅 ， 如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温 。除了这点还有最重要的就是少动它，不然就变得皮开肉绽、面目全非了 。下面就为大家分享一下详细做法与注意事项，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【红烧鱼】
1.首先，我们把干香菇放入清水中浸泡一个小时，泡软以后洗干净去除香菇柄切成小块 。
准备一条新鲜的鲤鱼剪去鱼鳍，把鱼尾巴修剪一下，刮去鱼鳞 ， 用剪刀剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，把鱼身冲洗干净后取出来腌一下 。先在鱼身两面打上一字花刀，不要划透划至鱼骨即可方便入味，然后把鲤鱼放在盆中，里里外外涂抹上食盐 。
2.再准备适量的生姜和大葱分别切成片，拿出几片和鲤鱼放在一起用来避腥，再倒入一点料酒涂抹均匀，把葱姜塞进鱼肚里面腌制30分钟，给鱼入底味同时去除腥味 。接着我们准备辅料，竹笋几根洗干净，斜刀切成段，五花肉一小块切成均匀薄片备用 。
3.食材全部准备好以后，我们把鱼煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鲤鱼粘锅 ， 滑好锅以后倒出热油，多放一些凉油 ， 油温五成热时放入鲤鱼，开小火慢慢煎 ， 不停的往鱼身上浇油，一面煎成金黄色时放过来煎另一面 ， 大约煎制5分钟两面都煎成金黄色时倒出来控油 。
4.锅内留底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂 ， 肉片炒香炒酥以后，倒入葱姜片翻炒几下 ， 倒入香菇和竹笋一起翻炒，炒出葱姜的香味 。
5.然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下去除腥味，加入东古酱油10克，香醋10克软化鱼刺，再倒入适量的清水，加入一点老抽调色，食盐2克，胡椒粉2克，白糖5克增加回味，汤汁烧开以后放入煎好的鲤鱼，开大火炖煮，不停的往鱼身上浇汁 ， 让味道均匀的渗入到鱼肉里面 。
6.大约煮制8分钟，汤汁收至粘稠起泡时关火 ， 把鲤鱼轻轻的捞出来，摆放在盘中放上竹笋和香菇，肉片主要用来增加汤的浓度和香味，这里不用摆盘 。
然后把锅中的残渣沥干净，根据自己的口味再放一些白糖，搅拌至白糖全部融化，淋入一点香醋搅拌均匀后起锅，把汤汁均匀浇在鱼身上美味即成 。
技术要点：
1.鱼腌好以后，一定要洗去血水和多余的盐分，否则口感发咸，而且会有腥味 。
2.煎之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免煎的时候粘锅，造成鱼皮破损 。
3.此菜口感以鲜、香、甜为主，白糖可以适量多放一点 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
鱼何时放入
红烧鲤鱼
转发了