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排骨炖酸菜做法
材料：排骨、酸菜、粉条、适量姜、一根葱、八角、香叶具体步骤：
1、酸菜洗净，挤出水分备用 。
2、新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫 。
3、焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用 。
4、另起一锅烧水，放入焯好的排骨 ， 加姜片，旦陆葱段，八角，香叶，两勺料酒 。大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖炖30分钟到一个小时 。
5、加入酸菜，加入盐 ， 鸡精，十三香，两勺生友迟衡抽 。生抽不能放多，否则颜色会变深 。拌匀，盖上锅盖小火再炖30分钟 。
6、加入提前泡软的粉条好做，盖上锅盖再炖五分钟即可 。
酸菜炖大骨头最好吃的做法
过了春节天气回暖酸菜没法保存，所以酸菜炖大骨只能在冬季才能享用的美味，现在却不用受这个限制了，今天我们就来炖一锅酸菜大骨吧开启分步阅读模式
工具材料：
酸菜1袋
大骨头500G
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
盐适量
植物油适量
红烧酱油适量
鸡精适量
操作方法
01、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用
02、把大骨头切成合适的大小 ， 清洗干净，沥干水分备用
03、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状
04、锅中加入植物油，烧热后 ， 把姜和葱放入锅中炒香 ， 再加入大骨头翻炒
05、炒到表面发黄，加入红烧酱油 ， 翻炒几下
06、这时加入之前准备好的酸菜，继渣数续翻炒
07、炒到酸菜都均匀郑桥的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间如丛首久一点，所以水要多加一些 ， 再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖
08、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中 ， 上桌享用吧
食材用料：袜坦
大骨头750克告搜桐
酸菜500克
葱姜蒜适量
香叶2片
花椒大料适量
盐适量
鸡精适量
菜谱做法：
1.先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用 。
2.准备好的酸菜用清水洗净 ， 挤干水份装盘待用 。
3.把骨头放入电压力锅中，漏陵放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水 。
4.盖上压力锅，时间定为25分钟 。
5.25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中 ， 并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟 。
6.炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可 。
7.大骨头炖酸菜好了，盛入碗中 。
8.友友们过来尝尝味道如何
菜谱小贴士：
炖骨头前一定要用凉水多泡一会骨头 ， 这样才能除去血水和腥气，炖出来的骨头汤会更加鲜美哦 。
酸菜炖桥念大碰戚骨头美食笑消陵教程
大家好，我是绿江味道 。现在的猪肉真是噌噌往上涨啊，一天一个价格啊，真是太贵了 。今天去市场买了一点大梁骨，二十五一斤，骨头都这么贵，再贵也想吃啊，想吃就没办法了，还是买了一些 ， 今天中午吃酸菜炖骨头了 。
首先准备：猪脊骨500克，酸菜300克，葱一根，姜六片，八角一颗，盐一勺，生抽两勺，料酒两勺握耐 ， 十三香一勺，蚝油一勺 ， 鸡精少许，色拉油适量 ， 猪油适量 。
第一步，去市场买了一块非常不错的猪脊骨，（我要的是猪脖子那的 ， 这里提示一下，买猪排骨族皮镇和猪脊骨的时候 ， 我建议大家都买前面的，猪脖子附近的，因为脖子老转，是活动肉 ， 肉质比较嫩，口感好），买好猪脊骨，我直接就让商贩给我切成我想要的形状，要不然自己回来剁，真是太伤刀了 。
第二步，把买回来的猪脊骨，飞一下兆粗水，排出里面的血沫，锅里加水，把猪脊骨放进去，大火烧开（一定要凉水下锅 ， 让它慢慢浸透，如果水开之后下锅，直接外面一层就烫熟，把里面的血水都包?。?出不来了），加入料酒，烧开之后 ， 上面会有一层浮沫，我们用笊篱给上面的浮沫轻轻给撇出来，再煮一会 ， 关火后，用清水给猪脊骨冲洗干净，再把洗干净的猪脊骨放进高压锅里 ， 加入一碗清水，放入八角，姜片 ， 压三十分钟即可 。
第三步，酸菜是妈妈自己腌制的 ， 用刀切成丝，用清水洗几遍 ， 用手揉一揉，自己家的酸菜比较酸，洗好后，攥干水分 。
第四步 ， 葱去皮洗干净，切成葱末 ， 热锅加入色拉油，我又放了一块猪油，酸菜比较揽油 ， 放猪油比较好吃，油化开之后 ， 放入葱末爆香，再把酸菜放进锅里，翻炒均匀，锅里加入热水，没过酸菜，大火烧开，转中小火继续炖十分钟 。
第五步，猪脊骨压好后 ， 取出，用筷子把猪脊骨夹到酸菜里面，再把里面的八角和姜片挑出来 ， 剩下的汤也一起倒入酸菜里，这时加入盐，生抽 ， 十三香，蚝油，用铲子搅拌均匀，继续炖十五分钟，最后大火收汁，再放点葱末，关火，放入鸡精，翻炒均匀，出锅盛盘 。
我的酸菜炖骨头就做好了，非常好吃 ， 骨头的肉香，酸菜的酸爽，真是绝配 。让你吃一口流连忘返，南方的小伙伴可能没吃过酸菜，如果有机会，你们一定要尝尝东北特有的酸菜，一定会让你深深爱上它的 。
自己在家做的 ， 干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败 ， 不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功 。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢 。#美食品鉴官##烹饪小妙招#
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主料：猪小排、酸菜辅料：水、姜、大葱、八角
调料：食盐、白糖、花生油
酸菜炖排骨
做法：
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开 。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀 。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水 ， 继续搅拌 。春乱弊
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用 。
5、另起一个锅，放入排骨和清水 ， 清水可以没过排骨即可 。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被扒族煮出陪念来以后关火，捞出排骨备用 。
【排骨炖酸菜做法视频 排骨炖酸菜做法】7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁 。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段 。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开 。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟 。
11、放入排骨 ， 水没过排骨即可 。
12、盖好锅盖炖半个小时左右 。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可 。
1、排骨泡出血水后洗净焯水 。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可 ， 否则酸味淡了) 。
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸橡羡香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃) 。
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香 。[3]
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排梁渣拍骨 ， 如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫 。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥梁庆烂，放胡椒粉和少许盐调味即可 。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味) 。
小贴士：
1、酸菜提前煸炒再炖更好吃 。
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤 。
3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味 。
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗 。配料：葱、姜
酸菜炖排骨
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要 。过开水烫去血沫 。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿 。土豆去皮切大块 。粉条用热水泡软 。葱姜切沫 。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料 。指激州在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀 。
3、烧热油锅 ， 放入葱姜沫爆香 。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉 。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料 。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改唯蔽中火炖 。十分钟后，就可以出锅啦 。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮铅胡相和口感 。[1]
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块哗启 。配料：葱、姜、大料 。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水 ， 放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开 ， 中火炖排骨；
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，扰芦羡酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，缓拍放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅 。