经验直达
炖鲅鱼的做法
原料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克 ， 大蒜3小瓣 ， 花椒8粒，八角4粒 ，
食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，
青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量 。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟 。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色 。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，
将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加差亩入锅中烧5分钟后
加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，
最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘 ， 装盘后可点缀少许香菜段 。
主料：鲅鱼一条，约750g 。
辅料：葱姜蒜适量 。
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙 ， 五香面1小勺，白糖1汤匙 。
制作方法：
1.鲅鱼去鳃去内脏 ， 切成1.5厘米左右的厚片 。
2.葱姜蒜切大片备好 。
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎 。
4.一面煎硬后翻面 。
5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，
在腾出来的空间里继续将其余的煎好 。
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味 。
7.沿锅边淋入白酒 。
8.调入盐、鸡精、生抽、粗庆悔白糖、胡椒粉 ，
加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可 。
小叮咛：
1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，
就可以做出极鲜的美味 。
而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料岩正来弥补 。
2.做鱼时加一点点糖 ， 可以起到提鲜的作用 ， 吃的时候却吃不出什么甜味 。
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角 ， 料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香 。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒 。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，
盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次 。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐） 。
炖鲅鱼千万不要直接下锅 ， 多1步汤汁浓郁又入味，上桌连汤都不剩
炖鲅鱼千万不要直接下锅，多1步汤汁浓郁又入味，上桌连汤都不剩！马上元旦了，回家聚会这样做上一锅，鲜香入味太好吃了 。连锅一起端上桌，吃完了都不凉，很受全家欢迎，做法简单，看看就会做，快来学会回家露一手吧 。
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鱼分为淡水鱼类和海水鱼类两大类 。我家孩子尤其喜欢吃鱼 ， 鲅鱼就是我家常吃的一种海水鱼 ， 含有丰富的蛋白质和各种矿物质，氨基酸等，有补脑益智的作用，还可以提高视力 。常做给孩子吃能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果 ， 而老年人常吃可以延缓衰老 。鲅鱼肉口感厚实 ， 没有杂刺 ， 吃法也有很多种，例如：干炸鲅鱼，五香熏鲅鱼，红烧鲅鱼，鲅鱼饺子 ， 鲅鱼丸子等等 。今天和大家分享一款只用一种料汁就可以做出的酱香鲅鱼 ， 汁浓入味特别好吃 ， 上桌连汤汁都不剩 ， 做法也超简单哦 。
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所用材料：大鲅鱼1条 ， 并散葱，姜，料酒1勺，面粉少许 ， 花生油2勺 ， 大蒜1头，香菜半棵 ， 花椒几粒 ， 酱香料汁 。
做法步骤：
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第一步：大鲅鱼解冻，去除内脏和鲅鱼头，鲅鱼头上没有肉，直接去掉即可，然后把鲅鱼切成厚片，加入料酒去腥 。
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第二步：把大蒜去皮，葱姜改刀 ， 花椒和酱汁备用 。
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第三步：做鲅鱼不要直接下锅 ， 一定要多做这一步才会更好吃 ， 鲅鱼片放入面粉中蘸匀 。
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第四步：锅里加入花生油烧热 ， 把鲅鱼片放入煎制两面发黄 ， 最后再把葱 ， 姜，大蒜，花椒倒入炒香 。
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第五步：把煎好的鲅鱼片放入砂锅，再放入葱姜，大蒜，花椒 。
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第六步：放到炉子上，倒入清水，开大火 。
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第七步：倒入黄记煌酱香汁，大约半袋就可以，别的调味料都不用放 。
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第八步：大火烧开，改成小火慢慢炖 。
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第九步：慢炖大约30分钟，汤汁浓郁就可以关火了 。
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第十步：这时放入香菜即成，酱香浓郁又入味，超好吃，关键是简单 。鲅鱼最简单的做法，只要1味调料酱香浓郁超好吃，孩子喜欢抢着吃 。
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话语：
1，鲅鱼的选择 ， 尽量选择鲅鱼皮肤唯逗完整 ， 没有破损，指蔽卖看起来新鲜，鱼鳃发红的 。
2，鲅鱼一定要清洗干净，尤其腹部里面要反复清洗干净 。
2，鲅鱼下锅前一定要煎炸一下，这样做出来更好吃，汤汁也更浓郁 。
炖鲅鱼的做法最正宗的做法
鲅鱼做法一，材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒 ， 葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片 。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味 。
3、煸出香味后加水、盐 。
4、水滚后倒入鲅鱼 。
5、炖到把汤收干 ， 加入蒜苔、鸡精翻炒几下 ， 即可出锅 。
做法二，
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处理干净，切块 。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀 。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可 。
做法三 ，
材料
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香 。
放入白糖、酱油炒熟，放埋瞎入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒 。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁 ， 倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次 。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐） 。
做法四，
材料
鲅鱼3条宴液敏，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿 ， 这个是做茄汁的主要材料 。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄 。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的 。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香 。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒 。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度 。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去 ， 然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止 。
做法五，
材料
鲅鱼一条 ， 适量的葱花、生姜片、蒜片 。
做法
1．将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用 。
2．将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的晌枝食油开中火 。
3．油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出 。
4．将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮 。
5．约焖煮20分钟收干部份汤汁，加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可 。
怎么炖鲅鱼
鲅鱼600克、辅料调料：大葱15克姜10克大蒜（白皮）5克八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克
鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2.将锅烧热 ， 倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中 ， 再放少许酱码旦绝油；
6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透 ， 如果没有酒，用水也可以；
【炖鲅鱼的做法 最正宗的做法 炖鲅鱼的做法】7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅 。
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼 ， 不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒 。
3.放入鲅鱼 。
4.放料酒和醋 。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干 。
6.加水，大火烧开 ， 转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若迟搭干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
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最简单炖鲅鱼的做法：
用料：鲅鱼4片、蒜苔150g、葱花20g、姜4片、大蒜2瓣、食用油20g、料酒5g、蚝油5g、生抽10g 。雀册
步骤：
1、准备好原材料 。
2、炒锅入油放入葱花，迅段姜片，蒜瓣炒香 。
3、加入切好的蒜苔，翻炒 。
4、加入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀 。
5、加入鲅鱼片 。亩岁誉
6、加入开水没过鱼片，加入盐 。
7、大火烧开转中火，最后留一点汤汁 。
8、出锅，营养美味的蒜苔炖鲅鱼做好啦 。