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大鲅鱼的做法大全家常
鲅鱼应该是最受欢迎的经济鱼种，做法可以说是多种多样 。介绍几款海滨城市常见的家常做法:五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则 。是婚宴和家庭宴会的常见菜 。主料:大鲅鱼一尾，配料:葱姜蒜调料:花椒，大料，酱油，鸡精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃 ， 洗净血污 。控干水分 。控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒 ， 大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半 。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上 。锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分 。入油锅炸干炸硬捞出控油即可 。虽然叫熏鲅鱼 ， 其实就是腌制后干炸的一种方法 。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过 ， 有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼 。咸鲜肉厚的鲅鱼 ， 配上五香粉滋味更加醇厚浓郁 。适合做为围桌的凉菜，佐酒最宜 。
注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分，以防油溅伤人 。炸鱼时油温要高，以瞬间把鱼表皮炸干 。鱼要贴着锅边下锅，防止溅油 。腌制时间越长越入味 。家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条侍消约二斤左右，韭菜一小把配料:葱姜蒜调料:料酒，盐，鸡精，东北大酱慎族 ， 白糖，醋，大料一瓣，鸡精
做法:鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污 。韭菜切小段，葱姜蒜切大块 。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味 ， 烹料酒白醋添汤 。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软，即可出锅 。
味道鲜香味美，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味 。特别美味的一道家常大菜 。天下第一饺的鲅鱼水饺鲅鱼馅饺子经过已故大连烹饪大师牟传仁的调制，有了“天下第一饺”的美誉 。每到新鲜鲅鱼上市的季节，大连家家户户都会包上几顿鲅鱼馅的水饺 。主料:新鲜大鲅鱼 ， 韭菜配料:葱姜，猪五花肉调料:盐，鸡精，料酒，胡椒粉，花椒油做法:鲅鱼劈成两半去主刺和头，用刀把鱼肉轻轻刮下来成馅 。五花肉少许剁成肉馅 。
肉馅和鱼肉馅拌和在一起，分次加入葱姜花椒水搅打上劲 。加盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味 。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油 。
用饺子皮把馅包好，水开后入锅煮二个开 ， 饺子浮起鼓胀即可老孝知 。这种方法也可以用来汆制鲅鱼丸子，一样的汤鲜味美 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
调料：.韭.菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮 ， 否则发腥；.韭.菜摘好，携吵唯洗好，切好，放到盆子 ， 再调面 ， 把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入辩培葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入.韭.菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，碰源尽享美味啦
鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
【大鲅鱼的做法大全家常做法 大鲅鱼的做法大全家常】做法：
1.鲅鱼去骨，剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。2.把肉馅，加盐，鸡精 ， 料酒，五香粉，姜粉，香油 ， 橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花 ， 鲜香的丸子汤煮好啦!
录制很凯首多美瞎顷食 ， 这是第一次录制磨孙陆做鱼
把鲅旅悉搜鱼的肉刮下来，加上韭菜，可以做鲅鱼馅饺子，味道特别美陆薯味 。还可以把大鱼炸一下，然后放上葱姜蒜等调料做鲅鱼也是特别好吃 ， 贴上拆历几个饼子和鲅鱼一起吃，简直是太美味了 。
油炸鲅鱼 。新鲜的鲅鱼去掉五脏 ， 洗干净 ， 切谈悄裂成大块，放入酱油，蚝油，料酒，运拦五香面腌制40分钟，腌好的鲅鱼裹上鸡蛋糊，油锅含闭炸至金黄，出锅 。
家常鲅鱼的做法大全集
鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块 ， 炒勺上火 ， 放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用 。
2、炒勺放底油 ， 用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅 ， 放入鲅鱼 ， 烹入料酒 ， 酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许 ， 焖至汤汁少许时 ， 加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可 。
熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量 。
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐绝指念锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦
香酥鲅鱼
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
1.把鱼去内脏清理干净 ， 对剖开，剔去所有刺 。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀 ， 放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊逗李糊状 。
3.锅内加油，烧8成热 。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊 。
5.放入热油中煎炸 。注意油一定要热 。
6.两面煎炸至金黄 。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
1.鲅鱼去骨 ， 剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。
2.把肉馅 ， 加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。
3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
茄汁鲅鱼
主料：鲅鱼番茄
辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用 。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用 。3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒 。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水 。（水没过鱼身即可）5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时 。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）
西红柿炖鲅鱼
主料：鲅鱼西红柿
辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐
1.西红柿去皮后切成块 。
2.将鲅鱼切块 。
3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎 。
4.两面煎至肉质发白后盛出 。
5.锅中倒油，放西红柿炒 。
6.炒出汁后将西红柿盛出 。
7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下 。
8.然后放入煎好的鲅鱼炒 。
9.倒入水，水没过鱼，盖盖子 。
10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可 。
烤鲅鱼
辅并困料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半 ， 不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉
10.再放到烤箱内烤10分左右
腐乳酱烧鲅鱼
辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
1.鲅鱼去内脏洗净 。
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄 。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用 。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香 。
5.放入鲅鱼段 。
6.加适量的清水和白酒 。
7.加腐乳汁 。
8.加入老抽 。
9.再加入白糖 。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火 。
主料：鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1.鲅鱼镇胡宴去内脏去头，清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半 ， 不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料御银酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上 ， 撒上孜然粉
10.再放到烤箱做戚内烤10分左右
鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼好吃的做法如下：主料：鲅鱼1条 。
辅料：稿稿生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许 。
1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干肆改，切成2cm厚的段 ， 晾干 。
2、锅烧七分热，入键雹孝油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香 。
3、锅中加清水 ， 调入生抽、老抽上色 。
4、下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 。
5、汤汁较粘稠后调入盐 。
6、大火收汁即可 。
7、成品如下 。