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鲅鱼罐头做法
茄汁鲅鱼做法一，材料
鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱 ， 姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏 ， 还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料 。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄 。细心的读者会看见锅边有一块肥肉 ， 对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的 。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香 。
5.鱼盛出来 ， 锅里少添点油 ， 把切成小块的西红柿放里面炒 。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度 。
6.锅里少添点汤 ， 把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止 。
做法二，
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水 。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净 ， 擦上盐浸在黄酒里腌半小时 。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出 。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会 。
4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水 ， 加盖闷烧 。直到汁水基本收干就可以盛盘了 。
做法三 ，
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
茄汁，
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅 。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水 。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼 。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈袭卖醋，晃动炒锅 。
6.盖拍昌逗上锅盖 ， 收味儿 。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味 。
做法四，
材料
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，茄汁，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香 。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒 。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次 。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）
做法五，
材料
鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片 。
做法
1． 将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用 。
2． 将鲅鱼断粘上干淀粉 ， 锅内放入适量的食油开中火 。
3． 油温约七成热放入鲅鱼断煎炸 ， 煎到两面微黄捞出 。
4． 将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮 。
5． 约焖煮20分钟收干部份汤汁，迅盯加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可 。
鲅鱼罐头做法视频
需要的材料：、鲅鱼、西红柿 、茄汁黄豆 、番茄酱 、料酒、酱油、葱、姜、蒜 、啤酒。1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾 。鱼身切成灶配1~2厘米的段 ， 加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟 。
2、把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用 。
3、然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切岩顷成小块，放到碗里留着备用 。
4、然后把锅和油加热 ， 将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色 。
5、将煎好的鲅鱼拿出来放入高压锅中，然后盖上盖子 。
6、热锅入油将葱、姜、蒜、爆香，然后在放入花椒和大料 。
7、然后把切好的西红柿拿出来放入到油锅里面 。
8、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱 ， 根据自己的口味加入适量白糖 。
9、将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒 。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼 。
10、加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子 。压力锅差不多30分钟左右，电压粗辩陆力锅40~50分钟 。
11、出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的 。
主料：鲅鱼4斤、西红柿4个、洋葱1个
辅磨源贺料：料酒三勺、花椒三个裂差、大料一份、姜四片、番茄酱一瓶、高度白酒20ml、老抽10ml、辣酱一瓶
鲅鱼罐头的做法步骤
1、鱼去头，去内脏 ， 去黑膜 ， 洗干净 ， 用厨房用纸擦干备用 。
2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长 。
3、西红柿，洋葱、姜切块备用 。
4、锅洗净不用放水，底层铺一层瞎派西红柿、洋葱、姜片 ， 少许盐 。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时 。
6、晾凉了，然后装在罐中就完成了 。
鲅鱼头罐头的制作方法 。其选用新鲜的、切除眼部之前的鲅鱼头 ， 放入腌吵亩渍料中腌渍入味后 ， 放入加热的花生油中炸至茶褐色 ， 取出沥干余油后装入罐头容器中 ， 在该容器还加入香味油料和调味料 ， 其鱼头重量百分比为８５－９０％、香味油料１．５仿和－３％、调味料８－１２％；在８０℃以上的温度条件下，开放加热１５－２０分钟，升大森溶出鲅鱼头及附料中的气体；封罐后在１００℃－１２０℃的温度下 ， 杀菌４０－８０分钟 ， 将其冷却至常温，即成鲅鱼头罐头 。
鲅鱼收拾好，用油煎熟 ， 加番茄酱上锅蒸 ， 大约二十分钟就可以了
糖醋茄汁鲅鱼罐头的家常做法大全怎么做好
带罐头的糖尺手雹醋鱼的做法如下：主料：鲅鱼4条 。
辅料：糖4茶勺、醋4茶勺、料酒1茶勺、十三香1/2、茶八角1个、生抽1茶勺、番茄酱3茶勺、辣酱1茶勺、葱1段、姜4片、香叶2片、花椒粒6粒、盐1茶勺、鸡精1/2茶勺 。
1、鲅鱼收拾干净，去头洗净 。
2、葱姜切好 。
【鲅鱼罐头做法视频 鲅鱼罐头做法】3、辣酱番茄酱都备好 。
4、高压锅中放水，放入所有作料，水要没过鲅鱼，盖盖子开火，上汽后焖25分薯灶钟，关火后再焖5分钟 。
5、焖好的鲅鱼 ， 汤已经收没了 。
6、盛出装盘 。
烹饪技巧：
糖醋的茄汁鲅鱼，用压力锅焖25分钟，刺都酥了，晾凉跟陵帆鱼罐头一样 ， 特别好吃 。
鲅鱼的营养作用：
鲅鱼中的蛋白质含量很丰富，除此之外，还含有比较丰富的维生素A、脂肪以及矿物质等营养物质，具有止咳平喘、提神抗衰老等方面的功效和作用 。
茄汁鲅鱼罐头的做法
食材主租型料
鲅鱼
2500g
辅料
大料
2个
番茄酱
3袋
花椒面
适量
盐
多放
姜
适量
料酒
适量
一品鲜酱油
适量
醋
适量
白糖
350g
葱
适量
步骤
1.将鲅鱼洗净，清除内脏
2.用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿
3.倒入熟豆油，放点精盐
4.贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎 ，
待两面都呈金黄色 ， 盛出
5.鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用
6.锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水
7.铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行
8.放两袋番茄酱? ， 搅一搅均匀
9.把所有的材料和调料（番茄酱，大葱 ， 姜，料酒，白醋，十三香，大料弊猜猜，白糖，鸡精，兆蚂盐）都倒入锅里搅一搅均匀
10.把熬好的调料汤倒入高压锅里
11.等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了
12.出锅装盘，此菜已经做成酸甜的鱼肉鲜美 。