经验直达
大鲅鱼的做法
鲅鱼应该是最受欢迎的经济鱼种 ， 做法可以说是多种多样 。介绍几款海滨城市常见的家常做法:五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则 。是婚宴和家庭宴会的常见菜 。主料:大鲅鱼一尾，配料:葱姜蒜调料:花椒，大料 ， 酱油，鸡精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片 ， 然后入清水中浸泡 ， 去除内脏和鱼鳃 ， 洗净血污 。控干水分 。控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半 。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上 。锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分 。入油锅炸干炸硬捞出控油即可 。虽然叫熏鲅鱼，其实就是腌制后干炸的一种方法 。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼 。咸鲜肉厚的鲅鱼，配上五香粉滋味更加醇厚浓郁 。适合做为围桌的凉菜 ， 佐酒最宜 。
注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分 ， 以防油溅伤人 。炸鱼时油温要高，以瞬间把鱼表皮炸干 。鱼要贴着锅边下锅，防止溅油 。腌制时间越长越入味 。家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条侍消约二斤左右，韭菜一小把配料:葱姜蒜调料:料酒，盐，鸡精，东北大酱慎族，白糖，醋，大料一瓣，鸡精
做法:鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污 。韭菜切小段 ， 葱姜蒜切大块 。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味，烹料酒白醋添汤 。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软，即可出锅 。
味道鲜香味美 ， 韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味 。特别美味的一道家常大菜 。天下第一饺的鲅鱼水饺鲅鱼馅饺子经过已故大连烹饪大师牟传仁的调制，有了“天下第一饺”的美誉 。每到新鲜鲅鱼上市的季节，大连家家户户都会包上几顿鲅鱼馅的水饺 。主料:新鲜大鲅鱼 ， 韭菜配料:葱姜，猪五花肉调料:盐，鸡精，料酒，胡椒粉，花椒油做法:鲅鱼劈成两半去主刺和头，用刀把鱼肉轻轻刮下来成馅 。五花肉少许剁成肉馅 。
肉馅和鱼肉馅拌和在一起，分次加入葱姜花椒水搅打上劲 。加盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味 。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油 。
用饺子皮把馅包好，水开后入锅煮二个开，饺子浮起鼓胀即可老孝知 。这种方法也可以用来汆制鲅鱼丸子，一样的汤鲜味美 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
调料：.韭.菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；.韭.菜摘好，携吵唯洗好，切好 ， 放到盆子 ， 再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入辩培葱姜，可家少许的水 ， 防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入.韭.菜的盆里，加入油，搅拌 ， 搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟 ， 碰源尽享美味啦
鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去骨，剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油 ， 橄榄油 ， 淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
录制很凯首多美瞎顷食，这是第一次录制磨孙陆做鱼
把鲅旅悉搜鱼的肉刮下来，加上韭菜，可以做鲅鱼馅饺子，味道特别美陆薯味 。还可以把大鱼炸一下，然后放上葱姜蒜等调料做鲅鱼也是特别好吃，贴上拆历几个饼子和鲅鱼一起吃，简直是太美味了 。
油炸鲅鱼 。新鲜的鲅鱼去掉五脏 ， 洗干净，切谈悄裂成大块，放入酱油，蚝油，料酒，运拦五香面腌制40分钟，腌好的鲅鱼裹上鸡蛋糊，油锅含闭炸至金黄，出锅 。
大鲅鱼的做法家常做法大全
1、红烧鲅鱼 。材料：鲅鱼500克 。辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒 ， 食盐早侍逗12克，冰糖3小块 ， 料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量 ， 食用油适量，鸡精适量 。做法谈茄：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟 。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色 。炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段 。2、五香鲅鱼 。材料：鲅鱼半斤、葱、姜 。调料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花陆卖生油 。做法：鲅鱼切块儿，加姜片 ， 料酒，生抽 ， 五香粉腌制半小时 。下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油 。锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅 。把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒 ， 放白糖 ， 五香粉 。小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜即可 。
3、焖鲅鱼 。材料：鲅鱼、甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油 。做法：鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀 。锅中加油 ， 鲅鱼煎一下 。加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼 ， 慢火煨透 。急火收汁，加香油即成 。
鲅鱼做法
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香 。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼 ， 是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道 。红烧鲅鱼的做法
食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法：
1、鲅鱼去内脏、洗净业久结景京别乙汉富，切块，放料酒、盐，腌制1来自5分钟 。
2、锅中倒入适量油，下重弦他汽哪入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱 ， 小火爆香 。
3、放入鲅鱼块 ， 双面煎熟 。（最好使用不粘锅 ， 否则鱼皮会粘锅底 。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开 。）
4、倒入开水，大火利顾香班映远烧开 。（一定要用开水功适苗斤所吗序跑，凉水会有腥味 。）
5、调入生抽、积刚盐，小火炖煮约20分钟 。
6、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 。
7、撒上葱花，颜值更高 。
淘宝大连鲅鱼,网络购物综帝杆合站!百万商家,优质爆款商品!论号续淘宝大连鲅鱼,购物交易更安全,支持担保交易,快来加入淘一族吧!
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼好吃的做法如下：【大鲅鱼的做法家常做法大全 大鲅鱼的做法】主料：鲅鱼1条 。
辅料：稿稿生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许 。
1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干肆改，切成2cm厚的段，晾干 。
2、锅烧七分热 ， 入键雹孝油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香 。
3、锅中加清水，调入生抽、老抽上色 。
4、下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 。
5、汤汁较粘稠后调入盐 。
6、大火收汁即可 。
7、成品如下 。