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咸菜马鲛鱼的做法
主料：鲅鱼220g、酸菜125g辅料：油适量、盐适量、姜片适量、干淀粉适量、料酒适量、生抽适量
步骤一：准备好材搭喊料 。
步骤二：将酸菜切碎备用 。
步骤三：将鲅鱼片上沾上一些干淀粉 。
步骤四：烧锅倒油烧热 ， 下入沾上干淀粉的鲅陵槐鱼片两面煎一下 ， 捞出 。
步骤五：锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片 ， 加适尺枝友量的料酒 。
步骤六：翻动一下 。
步骤七：放入切好的酸菜，加适量的清水 。
步骤八：煮开，煮上3——4分钟 。
步骤九：加适量的生抽 。
步骤十：加适量的盐 。
步骤十一：调味翻匀，即可出锅 。
咸菜马鲛鱼的做法宁波
宁波孙昌顷雪菜马鲛鱼的做法是香煎 。1、迅蠢把马鲛鱼洗净去内脏，切成块状，沥干水分 。
2、雪菜洗净切好备用，姜蒜切成末待用 。
3、热锅下油，爆香姜蒜末，然后把马鲛鱼放进去稍微两面煎一下 。
4、待鱼则陆肉变成白中带黄时，就可以加入一点料酒微微滑动一下，继续加入雪菜平铺在鱼上面，再加适量水和少许的白糖即可 。
咸菜鱼的做法
用料：咸菜、鲫鱼、猪大排、白萝卜鸡粉、食用油咸菜焖鱼的做法：
1、咸菜洗净撕成块状备用 。
2、鲫鱼洗净切块备用 。
3、白萝卜洗净切块 。
4、猪大排焯水捞起备用
5、起油链颂州锅把咸菜炒香
6、樱陪加入鲫鱼，排骨 。大火煮滚后，转中火熬至萝卜熟烂 。
7、揭盖加入适量鸡粉调味即可 。棚蔽
咸鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼学名叫做“蓝点马鲛” ， 主要分布于我国的渤海、黄海、东海等海域，属于我国特有的海鱼 ， 在世界上的其他地方还真的很难吃到这种鱼 。鲅鱼最大的特点就是肉质非常鲜嫩 ， 并且刺还少，非常适合老人和孩子食用，但是也有缺点，那就是腥味重 。新鲜的鲅鱼还可以，放的时间稍微长一点，那这个腥味可不是一般的重了，即使是冷冻的鲅鱼，解冻后腥味依然很明显，所以用鲅鱼做菜，最让人头疼的就是如何去腥味了 。做鲅鱼，最怕腥味重 ， 多加这一步 ， 不仅肉质滑嫩 ， 关键还没腥味！
解冻后的鲅鱼切成块，用清水清洗干净，然后放在盆里先腌制一下，这一步是不可缺少的 。有的人认为鲅鱼是海鱼，应该不需要腌制，这是不对的，鲅鱼虽说是海鱼，但是肉质太厚而且太过于紧实，本身的咸味并不重 ， 烹制时不容易入味，所以必须要提前腌制一下 。腌制的时候除了放少许食盐外，料酒和葱丝、姜丝也要放一些，顺便去除一些腥味，当然，这还不是去腥味的主要方法 。
然后重点来了，那就是给鲅鱼上浆、裹面粉 。鲅鱼块放在盆里，盆里倒入少许清水，先在鲅鱼表面撒上少许淀粉 ， 这里没有什么讲究，红薯淀粉、玉米淀粉都可以，先将这些淀粉均匀地裹在鲅鱼的表皮上 ， 这一步也叫上浆，上浆完成以后，再往挂浆的鲅鱼上面裹一些干面粉 ， 面粉裹在鲅鱼上面之后，要轻轻地拍打一下，将多余的干面粉拍下来，然后静置片刻 。这里注意了 ， 先是用淀粉给鲅鱼上浆，然后才是裹面粉 ， 顺序不要错了 。
接着就要开始煎制鲅鱼了，这是给鲅鱼去腥味的关键 。鲅鱼本身的腥味重，即使是用各种去腥味的香料进行压制，最后炖出来的鲅鱼还是会比较腥，如果事先将鲅鱼煎制一下，腥味基本上就没有了，这里说一下原因：鲅鱼的腥味来源 ， 主要是表皮上的一种腥味物质，如果裹上面粉煎炸一下，通过热油和面粉之间的反应，就会将这种腥味物质很容易地去除掉 。另外，裹上面粉的鲅鱼 ， 在烹制时鱼皮也不容易粘锅 。另外再说一下煎炸食材的一个小技巧，那就是“复炸”：煎炸任何食材，最好是在煎炸后静置片刻，然后再进行第二次炸制，食材更容易成型 ， 口感更好 。
煎炸好的鲅鱼块，就可以拿来做菜了，当然做法各异，一般用来红烧最为合适 。热锅凉油，将葱段和姜片爆香，能吃辣的可以放点干辣椒 。葱、姜爆香后，趁着锅热，在锅中淋入适量的酱油和香醋，这个以前也介绍过，对于发酵类的调味料 ， 比如说酱油、醋或者各种甜面酱，最好是在锅热的时候放在热油里煸炒一下，这样才能激发出这些调味料本身的香味 。然后锅中加入适量的清水 ， 当然也可以用啤酒代替，做出来的鲅鱼味道更香 。最后 ， 将鲅鱼放入锅里中火慢炖即可，时间自己掌握 。
通过这个方法做出来的红烧鲅鱼，鱼块外形完整，表皮脆嫩、鱼肉鲜香，口感上来说非常不错，关键是没有腥味 ， 整个菜品可以用“色香味俱全”来形容 。这种利用上浆、裹面粉炸制的方法，其实操作起来也不麻烦，只要注意二次炸制和热油下酱油、醋煸炒即可，有兴趣的朋友可以试一下 ， 做出来的红烧鲅鱼，真的能让你再多吃一碗香喷喷的大米饭 。
我们这边儿沿海的人吃鲅鱼一般都是用新鲜的，活的 。反正我做鲅鱼是很少过油，煎炸，只有不新鲜的鱼才会用煎炸 。我们一般都是家常炖鲅鱼，把葱姜花椒大料各种调料呛完锅之后加汤炖，鲅鱼不挂粉不油炸 ， 直接清洗干净，放到汤里炖 。或者是用西红柿炖鲅鱼，也是直接呛完汤汤放锅里直接炖 。
拿鲐鱼冒充鲅鱼？怎么不腥死你
第一张图是鲐鲅鱼 ， 海边人都不吃的 。
【咸菜马鲛鱼的做法宁波 咸菜马鲛鱼的做法】我通常都是焯水去一下腥味和血水，然后多放油煎炸一下捞出，之后放葱姜蒜炝锅，再放煎好的鱼（我们这边叫燕鲅） ， 正常炖，但是不能少了番茄