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咸鹌鹑蛋的做法
佐料咸鹌鹑蛋的做法大全
腌咸鹌鹑蛋食材明细生鹌鹑蛋
若干
高度白酒
半碗
盐
半袋
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋可以洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏 ， 我怕坏掉就没洗 。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下（我搓了搓就当用酒洗过了），裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了 。
2、封口
3、腌了一周后，腌到后来蛋自己就出水了，这时候就腊橡快好了 ， 心急轮郑旁的可以拿出来两个蒸一下尝尝 。
4、出油了，蛋黄口感沙沙的，很好吃 。
小窍门
也可以放到罐子里 。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟就行 。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短 。咸鸭蛋有时候一个人吃不完，咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下 。
盐焗鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗净，沥干水分
将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄
取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋
再撒一层盐 ， 再铺一层鹌丛或鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋
将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟 ， 关火即可 。
材料：鹌鹑橡毁搏蛋、盐、白酒
做法：1、鹌鹑蛋、盐和白酒准备好
2、鹌鹑蛋放进白酒中滚一下
3、然后再在盐中滚一下
4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中
5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一星期
6、一周后取出煮熟即可
注：1、我用的是高度白酒，在酒里转一圈后拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味
2、盐不要包裹太多梁祥 ， 要不成品会很咸
3、这种做法一次不用做太多，因为简单而且易成功，所以想吃前再做都来得及
鹌鹑蛋做成咸蛋吃起来方便而且不会被浪费哈 ， 个儿小一次吃两三个过过瘾就好
切开来看这个蛋黄还有点儿出油的感觉喔余指
盐水腌制鹌鹑蛋的做法
主料鹌鹑蛋
800克
辅料
高度白酒
适量
盐
适量
步骤
1.准备新鲜的生鹌鹑蛋 。（请忽略盘中的辣椒）
2.准备高度白酒（我用的是二锅头），盐 。
3.将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚，使蛋整个沾满酒液，然后取出 。
4.再在盐中打个滚，使蛋也均匀裹满盐粒 。
5.将蛋全部处理好后，放进塑料袋子中 。袜扒
6.将口扎紧，放到背阴处，二十八九度的室温我放了一个周 。
7.将腌好的蛋取出后清洗一下，用锅煮熟或上氏好闭锅蒸熟都可 。
8.色泽歼裂诱人，一咬就流油的鹌鹑，去掉外壳就可以食用拉！
小贴士
1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系，请注意用量，时间和温度 。
2、腌好的蛋可煮可蒸 。
3、去皮时请将蛋轻压转动，即可轻松剥掉整张蛋皮 。
食材
鹌鹑蛋800克
高度白酒适量
盐适量
步骤旁卖
1、准备新鲜的生鹌鹑蛋 。（请忽略盘中的辣椒）
2、准备高度白酒（我用的是郑亏二锅头） ， 盐 。
3、将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚，使蛋整个沾满酒液，然后取出 。
4、再在盐中打个滚，使蛋也均匀裹满盐粒 。
5、将蛋全部处理好后，放进塑料袋子中 。
6、将口扎紧 ， 放到背阴处，二十八九度的室温我放了一个周 。
7、将腌好的蛋取出后清洗一下，用锅煮熟喊启神或上锅蒸熟都可 。
怎样腌制鹌鹑蛋
1、将生鹌鹑蛋洗净，放在一边晾干；2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香 ， 2片肉桂（中等大?。?，丁香2个，八角2个 ， 干辣椒5个（根据自己的吃辣习惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了最好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了 。）
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；放置阴凉通风处卖冲肆；
6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在判猜锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用）
注意：翻蛋用剩下的那一点点白酒可以倒在罐子里一起腌，
其次，煮蛋时要用小火，不然蛋壳容易裂开
【咸鹌鹑蛋的做法大全 咸鹌鹑蛋的做法】另外，腌制时盐不要太多，鹌鹑蛋小很容易入味的 ， 比平时烹饪时中轿用盐稍微多点就可以了 。