经验直达
小霸鱼的做法大全家常菜
鲅鱼的做法可以有：鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子汤、西红柿炖鲅鱼、烤鲅鱼 。鲅鱼烩饼子：1、将鲅鱼洗净改一字刀 ， 玉米面饼切成菱形块 ， 炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼 ， 炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用 。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒 ， 酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可 。
熏鲅鱼：1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油 ， 将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内 ， 腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可 。
香酥鲅鱼：1.把鱼去内脏清理干净 ， 对剖开，剔去所有刺 。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状 。
3.锅内加油，烧8成热 。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，扒仿明放面糊均匀挂糊 。
5.放入热油中煎炸 。注意油一定要热 。两面煎炸至金黄 。
鲅鱼丸子汤：1.鲅鱼去骨 ， 剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒 ， 五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。
3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
西红柿炖鲅鱼：1.西红柿去皮后切成块 。将鲅鱼切块 。
2.锅中倒油 ， 鲅鱼入油锅煎 。两面煎至肉质发白后盛出 。
3.锅中倒油，放西红柿炒 。炒出汁后将西红柿盛出 。
4.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下 。然后放入煎好的鲅鱼炒 。
5.倒入水，水没过鱼，盖盖子 。开锅后，放入料酒 ， 少量白大答糖、盐 ， 加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可 。
烤鲅鱼：1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
3.将白糖、盐、酱油、醋、料酒春告混合搅匀
4.将鱼放入盘中，放上所有调味料
5.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
6.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
7.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
8.取出烤盘 ， 将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分左右
鲅鱼的做法
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香 。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道 。红烧鲅鱼的做法
食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法：
1、鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐 ， 腌制15分钟 。
2、锅中倒入适量油 ， 下某济入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香 。
3、放入鲅鱼块，双面煎熟 。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底 。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开 。）
4、倒入开水，大火烧开 。（一定要用开水，凉水会有腥味 。）
5、调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟 。
6、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 。
7、撒上葱花，颜值更高苦数木滑交马顺绿被 。
鲅鱼做法大全家常鲅鱼的家常做法有哪些
鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀 ， 玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用 。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可 。
熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量 。
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐绝指念锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内 ， 腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中 ， 旺火煮沸 ， 再改小火烧3分钟 ， 关火，将鲅鱼捞出晾凉即可 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例 ， 最好是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净 ， 然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面 ， 把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去 ， 去腥味 ， 味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟 ， 尽享美味啦
香酥鲅鱼
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开 ， 剔去所有刺 。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀 ， 放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀 ， 成稀糊逗李糊状 。
3.锅内加油，烧8成热 。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊 。
5.放入热油中煎炸 。注意油一定要热 。
6.两面煎炸至金黄 。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
1.鲅鱼去骨，剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒 ， 五香粉，姜粉，香油，橄榄油 ， 淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。
3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
茄汁鲅鱼
主料：鲅鱼番茄
辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用 。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用 。3.锅置火上 ， 放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒 。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水 。（水没过鱼身即可）5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时 。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）
西红柿炖鲅鱼
主料：鲅鱼西红柿
辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐
1.西红柿去皮后切成块 。
2.将鲅鱼切块 。
3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎 。
4.两面煎至肉质发白后盛出 。
5.锅中倒油，放西红柿炒 。
6.炒出汁后将西红柿盛出 。
7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下 。
8.然后放入煎好的鲅鱼炒 。
【小霸鱼的做法大全家常菜 小霸鱼的做法大全家常】9.倒入水 ， 水没过鱼 ， 盖盖子 。
10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可 。
烤鲅鱼
辅并困料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半 ， 不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉
10.再放到烤箱内烤10分左右
腐乳酱烧鲅鱼
辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
1.鲅鱼去内脏洗净 。
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄 。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用 。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香 。
5.放入鲅鱼段 。
6.加适量的清水和白酒 。
7.加腐乳汁 。
8.加入老抽 。
9.再加入白糖 。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火 。
主料：鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1.鲅鱼镇胡宴去内脏去头，清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料御银酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸 ， 刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热 ， 放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上 ， 撒上孜然粉
10.再放到烤箱做戚内烤10分左右