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小酸瓜的做法大全
【导语】下酸黄瓜有几种不同的做法，都是非常简单易学的 。下面就为您列举了酸黄瓜的做法大全 。希望可以帮到您!酸黄瓜的做法一：
①把黄瓜切成均匀的细条，用盐腌两个小时 。
②腌好的黄瓜条用清水洗净 。
③在锅内倒入清水，放上黄瓜，再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分钟物州判左右 。
④煮好的黄瓜浸入冷水中冷却后，装瓶即可 。
酸黄瓜的做法迹笑二：
①将生抽1匙、盐1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌匀 。
②在烧热的锅里放入1匙芝麻油，加入干辣椒碎用小火炒香，起锅后加入蒜蓉并搅拌均匀 。
③将上述两样混合，即做成了腌渍料 。
④把拍好的小黄瓜放进腌渍料里，放入冰箱冷藏 。冷藏时间最好在三小时以上 。即可食用了 。
酸黄瓜的做法三：
①要选择直且细，外观好看的.黄瓜：
②将黄瓜洗净后，从45度角下刀，不要一刀切到底 。切完以免后 ， 将黄瓜翻转过来，切另一面 。
③用食盐把切好的黄瓜腌制五分钟左右 。
④将黄瓜腌出的汁水倒掉，并挤干净黄瓜内剩余的水分 。向容器内倒入适合个人口味比例的糖和醋 ， 搅拌均匀 。
⑤炸少量辣椒油 ， 浇在黄罩改瓜上面 。然后将容易放入冰箱冷藏一晚 ， 第二天就可以食用了 。
小酸瓜的做法大全视频
目录方法1：制作酸黄瓜的基本要素1、尽可能挑选最新鲜的黄瓜 。2、一定要切下的黄瓜的花蒂部位 。3、注意刀法 。4、要舍得放盐 。方法2：酸黄瓜的简单做法1、准备所需的食材 。2、把4根黄瓜和4个洋葱切片 。3、把黄瓜和洋葱一层层的在容器里铺好 。4、冷藏过夜 。5、腌渍 。6、腌制黄瓜 。7、享用 。方法3：酸辣黄瓜1、准备所需的食材 。2、把1斤中等大小的黄瓜去皮 。3、把黄瓜切成薄片 ， 这样它们才能均匀地泡在容器或瓶子里 。4、拦明手将黄瓜放在2升大小的容器或罐子里，这是腌渍黄瓜最合适的尺寸 。5、在容器里加入三瓣切好的大蒜，?汤匙黑干胡椒 ， ?汤匙芥末籽，1汤匙新鲜莳萝叶和1片干的月桂树叶 。6、制作腌制盐水 。7、把盐水倒进装黄瓜的瓶子里 。8、盖上盖子并冷藏 。9、享用 。方法4：大蒜莳萝酸黄瓜1、准备所需的食材 。2、清洗黄瓜并控干水 。3、制作盐水 。4、在2升大小的罐子里放入8个大蒜瓣 ， 4汤匙莳萝籽,2汤匙黑干胡椒和1汤匙红辣椒 。5、将切好的黄瓜放入罐子 。6、把盐水倒进罐子里，简嫌只在盐水和封条间留下2.5厘米的空间 。7、盖上盖子 。8、等罐子放凉，至少等10至15分钟让罐子变凉 。9、冷藏 。10、享用 。方法5：甜酸黄瓜1、准备所需的食材 。2、制作盐水 。3、把这些混合物至少熬煮5分钟 。4、根据黄瓜的粗细把每根黄瓜切成至少3至4条 。5、把蔬菜放进1升的罐子里，你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们 。6、把盐水倒进罐子里 ， 然后盖上盖子摇匀 。7、冷藏 。8、享用 。酸黄瓜是一款百搭的美味 。如果你在家自制一些酸黄瓜，就可以随时享受它们 。你不仅可以选择你的酸黄瓜的甜度和辣度，而且也可以在完成自制酸黄瓜后品尝自己亲手打造的美味 。如果你想知道如何自制酸黄瓜，只要按照下列步骤做 。方法1：制作酸黄瓜的基本要素
1、尽可能挑选最新鲜的黄瓜 。黄瓜越新鲜，做出来的酸黄瓜就会越脆 。如果黄瓜已经有些发软 ， 那做出来的酸黄瓜也会软塌塌的 。在开始制作酸黄瓜之前，还是安排去一趟市场或农产品商店吧 。
2、一定要切下的黄瓜的花蒂部位 。花蒂部位就槐弯是带有棕色小圆圈的那一头 。它里面含有一种酶，会让做出来的黄瓜更软，甚至会有一点软烂的感觉 。
3、注意刀法 。黄瓜切得越?。龀隼吹乃峄乒暇驮讲豢赡芊⒋?。如果想要酸黄瓜清脆爽口，那就把黄瓜切厚一点，让它们保留原本的形状 。如果是用一整根黄瓜来做，最后吃起来最爽脆 。
4、要舍得放盐 。你需要盐来吸干黄瓜的水分并更久的保存酸黄瓜 。如果你想控制你的饮食 ， 你可以少放点糖类或其他成分，但一定要坚持放必要数量的盐否则你会对你的酸黄瓜失望 。
方法2：酸黄瓜的简单做法
1、准备所需的食材 。制作这种酸黄瓜需要：4根中等大小的黄瓜
4个洋葱
盐
2杯糖
1杯醋
2汤匙切碎的欧芹
【小酸瓜的做法大全视频 小酸瓜的做法大全】2、把4根黄瓜和4个洋葱切片 。去除黄瓜的外皮并把它们切成圆片，并把洋葱切成小片 。
3、把黄瓜和洋葱一层层的在容器里铺好 。先铺一层黄瓜接着再铺一层洋葱 。你可以借助叉子让洋葱和酸黄瓜分布均匀，撒一点盐后继续铺另一层黄瓜和洋葱，然后再撒一层盐 。继续这样，直到用完所有的食材 。容器应该至少有30.5x22.8厘米并且应该有15.2厘米高 。这样才有助于黄瓜吸收汁液 。
4、冷藏过夜 。密封容器并冷藏过夜，让黄瓜释放水分 。
5、腌渍 。腌渍的方法很简单，只用在炖锅里直接加两杯糖，一杯白醋和2汤匙切好的新鲜欧芹 。然后放到炉子上熬煮，直到糖彻底溶化 。
6、腌制黄瓜 。把黄瓜从冰箱取出并控干多余的水，然后把刚才熬制的盐水倒在黄瓜上，最后放回冰箱保存 。第二天酸黄瓜就可以享用了 。它们可以在冰箱里放几个礼拜 。
7、享用 。第二天从冰箱中取出酸黄瓜并把它们作为沙拉或把它们放在三明治里享用，或者把它们作为主食的配菜 。
方法3：酸辣黄瓜
1、准备所需的食材 。做酸辣黄瓜需要准备：1斤中等大小的黄瓜
3瓣大蒜
?汤匙黑干胡椒
?汤匙芥末籽
1汤匙新鲜莳萝叶
1个干月桂树叶
2/3杯有机棕糖
6?汤匙白蒸馏醋
6?汤匙白酒醋
?杯水
2、把1斤中等大小的黄瓜去皮 。
3、把黄瓜切成薄片，这样它们才能均匀地泡在容器或瓶子里 。
4、将黄瓜放在2升大小的容器或罐子里，这是腌渍黄瓜最合适的尺寸 。
5、在容器里加入三瓣切好的大蒜 ， ?汤匙黑干胡椒，?汤匙芥末籽，1汤匙新鲜莳萝叶和1片干的月桂树叶 。搅拌并让这些调料均匀地分布在黄瓜上 。
6、制作腌制盐水 。直接把2/3杯有机棕糖，6?汤匙白蒸馏醋和?杯水混合 。把醋和水搅拌均匀并让糖彻底化开 。
7、把盐水倒进装黄瓜的瓶子里 。为了充分混合均匀黄瓜和盐水，可以盖上罐子或容器并充分摇匀 。
8、盖上盖子并冷藏 。为了让黄瓜入味，要在冰箱里至少放置24小时 。
9、享用 。把酸黄瓜作为小菜享用，或者把它们夹在三明治里 。这些酸黄瓜可以在冰箱放3个月 。
方法4：大蒜莳萝酸黄瓜
1、准备所需的食材 。做大蒜莳萝酸黄瓜需要准备：3斤黄瓜
1?杯苹果醋
1?杯过滤水
2汤匙酸洗过的盐
8瓣去皮的大蒜
4汤匙莳萝籽
2汤匙黑干胡椒
1汤匙红辣椒片
2、清洗黄瓜并控干水 。切掉黄瓜尾端的花骨朵，然后切成条状 。
3、制作盐水 。在炖锅里加入1?杯苹果醋 ， 1?杯过滤水和2汤匙腌制盐 。然后把混合物放在灶上熬煮 。
4、在2升大小的罐子里放入8个大蒜瓣，4汤匙莳萝籽,2汤匙黑干胡椒和1汤匙红辣椒 。如果你没有这么大的罐子，也可以换成1升的罐子 。
5、将切好的黄瓜放入罐子 。你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们 。
6、把盐水倒进罐子里，只在盐水和封条间留下2.5厘米的空间 。你可以轻轻拍打罐子 ， 抖掉瓶子里可能夹杂的气泡 ， 否则这些气泡可能会破坏腌制的过程 。
7、盖上盖子 。盖上罐盖，但不要拧得太紧，因为腌制过程还是需要一点空气的 。
8、等罐子放凉 ， 至少等10至15分钟让罐子变凉 。
9、冷藏 。你至少得让酸黄瓜在冰箱冷藏一个星期，这样才能达到最佳的口味 。
10、享用 。把酸黄瓜作为任何主食的配菜，或者直接当成小菜享用 。
方法5：甜酸黄瓜
1、准备所需的食材 。做甜酸黄瓜需要准备：2斤黄瓜
1杯苹果醋
1/8杯盐
1杯白糖
1/4汤匙切碎的姜黄
1/2汤匙芥末籽
2个甜洋葱
2、制作盐水 。在小炖锅里加入1杯苹果醋 ， 1/8杯盐，1杯白糖，1/4汤匙碎姜黄和1/2汤匙芥末籽，然后用中高火加热 。
3、把这些混合物至少熬煮5分钟 。
4、根据黄瓜的粗细把每根黄瓜切成至少3至4条 。把甜洋葱切成小圆片 。
5、把蔬菜放进1升的罐子里 ， 你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们 。如果你没有1升的罐子，也可以改成用两个0.5升的罐子 。
6、把盐水倒进罐子里，然后盖上盖子摇匀 。
7、冷藏 。你至少得让黄瓜在冰箱冷藏24小时，这样才能达到最佳的口味 。
8、享用 。把这些酸黄瓜作为零食或三明治和主食的小菜享用 。
怎么做酸黄瓜的腌制方法大全
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐 ， 上面还有一块很重的石头 。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出困友腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换祥戚水两次 。
然后取出少许水 ， 装入布袋(每袋2公斤) ， 放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后沥干酱汁 ， 放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天谨尺陵，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
1 。旱黄瓜:10斤醋:1斤半白糖:1斤古月面:4小袋大蒜:一小碗树椒:2两味素:一两盐1.5斤
腌制方法:把黄瓜洗净,先用盐腌24小时,{用石头压上},然后将黄瓜拿出码在坛里或大容器里,倒进对好的上述调料,盖上即可.{香脆酸甜,可吃一冬天不坏}
腌制现吃的酸黄瓜:把旱黄瓜洗净,改刀切成相连的片状,用适量的盐腌24小时,{不用捞出}放些醋.糖.拍点蒜,再放一点味素和干辣椒片,{用嘴尝着调试},吃不完放冰箱里,随吃随取,清凉可口.
2 。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜 。先将沸水饥枣冷却到80℃ ， 用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用 。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发 ， 1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解 ， 即成糖醋香液 。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液烂谨拆 。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜 。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜 ， 制成醋酸黄瓜 。利用泡菜坛子泡晌腊制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜 。
3 。黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点：脆嫩香辣 。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特点：酸中带甜 ， 辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制 ， 所以特别适合夏天食用 ， 根据我在都一处的经验 ， 在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天 ， 也已经很不错了 。
4 ， 和别的凉菜不同的是 ， 这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感 。
工具/材料
1、青瓜
2、茴香
3、香叶
4、干辣椒
5、黑胡椒粒
6、盐
7、矿泉水
方法/步骤
1、将黄瓜洗干净 ， 把表面水分晾干不然腌制过程中很容易腐烂 。
2、将茴香根去除 ， 洗干净自然晾干 。
3、将干辣椒、黑胡椒粒、盐准备待用 。
4、将黄瓜放入干净的密封罐内 。
5、茴香切成段状，嫌没和香料一起放入密封罐内，在往密封罐内倒入一勺盐 。
6、将干净的纯净水倒入罐内 。
7、20度左右的室温，发酵10-14天左芹慧纳右之后，酸黄瓜就腌制好碧庆了 。
1,把黄瓜切好小段,放适量盐丛核抓摸一下,倒掉腌出来的水.
2,把黄瓜放到凉凯迟开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜.
3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌盯郑李也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐.
4,可以吃啦,不用等两天!当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
原料：黄瓜2500克、青椒50克、茴漏岩香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许 。
准备：将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开 。
做法步燃缓骤：
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜 。
2、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之 。器皿返段御口加盖，置于38度左右处 ， 使其发酵 。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用 。
怎么腌制酸黄瓜
酸黄瓜腌制方法如下：1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮 ， 因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好 。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水 ， 因为是生吃的，怕不干净 。
2、扒悉瞎拍碎 。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的 。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味 。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐 ， 不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了 。
4、放过盐春空之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程 ， 糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的陆运 。
准备食材：黄瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺橡袜、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖 。
步骤：
1.把黄瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小梁蔽激时左右 。
2.把洋葱切成丝 ， 把各种调料（茴香籽等）准备好 。
3.把黄瓜捞出来，沥干水 ， 放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用 。
4.烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁 。
5.最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌并液制好了 。
【酸黄瓜】所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两、
做法步骤：
1.把旱黄瓜洗净 ， 放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时 ， 这样黄瓜会更脆 。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快 。
2.准备好调料，把洋葱切成丝 ， 这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶 。
3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟 。蒸过的黄瓜颜色会变黄 ， 到时间后，把黄瓜取出待用 。
4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少 ， 将开水加入到无水无油的容器内 ， 加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶 。调成腌制酸黄瓜的调料汁 。
5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水 ， 蒸好的黄瓜 ， 竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松 ， 加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁哪厅顷时，黄瓜不李陆会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满伏和 ， 留一部分 。
6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内 ， 把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方 ， 放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了 。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象 。
最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃 。今天做的这知余道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)?
腌酸黄瓜是一道简单的家常菜 ， 主料是小黄瓜 。?搭好滚
买青瓜回来冲洗干净 。
切去青瓜头尾 。
瓜刨 。
用瓜创去青瓜皮和刺 。
切段节 。
青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边 。
切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟 。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下 。
买两瓶海天苹果醋 。
用不锈钢盘盛醋 ， 放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳 。
烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出 ， 之后用筛子将水份凉干冷却 。
用个玻璃瓶 。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节袜铅约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面 。
封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲 。
酸青瓜成品 。
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