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小螃蟹酥的做法
螃蟹酥【主料】
面粉、黄油各500克 。蟹肉陷300克，盐、姜末各滚橘信少许，料酒5克 。
【酥脆小螃蟹 小螃蟹酥的做法】【制作过程】
（1）面粉400克、鸡蛋50克、黄油100克、盐少许，和成皮面团 。
（2）面粉100克、黄油400克 ， 和成酥面大轮团 。
（3）把两种面团合在一起，擀成长方形，折三折，反复三次 ， 入冰箱冻一下 ， 伍告备用 。
（4）把面团制成螃蟹形 ， 中间填入蟹肉陷 ， 刷上少许蛋液 ， 入烤箱烤熟即可 。
【特点】
色泽金黄，松酥，味咸鲜 。
1、面粉400克、鸡正简蛋50克、黄油100克、盐少许，和成皮面团 。
2、面粉100克、黄油400克 ， 和成酥面团 。
3、把两种面团合在一起 ， 擀成长方形 ， 折三虚清铅折 ， 反复三次 ， 入冰箱冻一下 ， 备用 。
4、把面团制成螃蟹形，中差好间填入蟹肉陷，刷上少许蛋液，入烤箱烤熟即可 。
黄油蟹肉
炸！
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去吵迹爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜升盯并欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的则派蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
酥脆小螃蟹
开始制作（青红辣椒洗干净，切成片 。葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈 。起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香 。放入螃蟹，大火爆炒 ， 加入一大勺料酒去这种小螃蟹的烧法很多：可以油炸，也可吵轮败以烧汤，还可以红烧，清蒸也是可以的，……还有很多种烧法就没必要一一写上了，至于哪种做法好吃？要根据你自己的口味而定，别人认为好吃肉吃黄是基本不可能的 。丰富的生活经验告诉我们 ， 如果精致的烹饪解决不了，那就放上花椒，放上辣椒，放上大料，把它爆炒起来 。回到家把捉到的蟹倒进塑料桶里面，把蟹的大钳子瓣下来插入它的肚子里，这样就不动了，便于清洗 ， 不然会夹到手指，会很痛的 。却每一块都柔美好吃 。撒上写胡椒粉，更添风味 。这种油炸法非常简单，却不失口感 。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。铁锅倒入植物油，大火烧至8成热，将螃蟹放入油锅内摊开 ， 防止粘在一起，待螃蟹成红黄色时，捞出 ， 怠油温升至一定热度在复炸一遍出锅 。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用 。
将蟹钳去毛，一破两半，桐脊再切成两截 。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里 。将大闸蟹洗净蒸熟后打开蟹壳将蟹肉挖到盘子上 ， 包括蟹黄和里面的汁水，蟹腿里面的肉也挖出来不要浪费 。尽量多买点螃蟹，因为翻炒过程中蟹肉会变得更少，当大蟹壳处理干净后放入螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲 。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美升颤好吃 。撒上写胡椒粉，更添风味 。这种油炸法非常简单，却不失口感 。蟹肉质 。
把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死 。将螃桥纳蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净 。斩下蟹脚 ， 将蟹掘答爪切去不用 。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截 。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里 。将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀敏散没，再撒上面粉拌匀备用 。
要先将配料准备好 ， 蔽茄比如葱姜蒜小米辣 。将螃蟹处理干净，从腹部蔽蚂一切两宏并埋半 。在螃蟹切面处撒上一些淀粉，放入盘中即可 。在炸螃蟹之前也要将葱姜蒜花椒放入锅中先炒香 。
葱姜蒜和小米辣分别清洗、处理干净 ， 然后改刀备好 。
螃蟹处理干净以后，从螃蟹的腹部一切两半，害怕螃蟹会夹人的话，用刀尖在腹部正中间扎一下，一会就不动了 。
准备适量淀粉放入盘中，把控干净水的螃蟹切面粘一下淀粉备用 。
锅里放入多一些食用油大火烧到微微冒烟 ， 螃蟹蘸完面好野粉以后放进油锅里炸熟 。
油倒出来以后，迹袜贺不用洗锅 ， 然后把葱姜蒜以及花椒麻椒放进锅中炒香 。
把炸好的螃蟹倒进去接着翻炒均匀 。
放入2勺豆瓣酱、1勺蚝油姿派、2勺生抽、半勺白糖炒匀，最后开1瓶啤酒进去大火烧开 。
烧开以后，把蟹壳摆在螃蟹上，然后盖上盖子炖3分钟，差不多就入味了，不用放一点盐，不用放一滴水，最后出锅的时候，撒上小米辣和小青葱以及蒜末点缀即可 。螃蟹这样吃简单好做，鲜辣
小螃蟹怎么炸的又香又酥小螃蟹炸的又香又酥的方法
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料 。
2、今天老刘就来分享一下“面拖蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螃蟹、面粉、鸡蛋
4、先把螃蟹从中间一切为二，把肚脐拉掉，蟹胃去除 。调一个面糊，先放入适量面粉，然后打入两个鸡蛋，放入适量料酒、盐、白胡椒粉、少许凉水，搅拌成面糊
5、螃蟹裹上一层面糊，捞出放入七成热的油锅中炸制金黄捞出，等油温再次升至七成热时，复炸十秒钟 ， 复炸以后面拖蟹会更酥脆，捞出即可食用
6、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看