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小菜酱蟹做法大全
酱螃蟹做法一，材料
活海蟹500克 ， 盐15克，冷开水400克缓神，白酒100克 。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克 。
做法
1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天 。
2、青葱洗净 ， 切长3厘米的段 。
3、腌好的螃蟹揭盖 ， 去除心、肺 ， 切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘 。
小诀窍
特点
肉质鲜、味香辣 。
做法二，酱香螃蟹
材料
海蟹3只(约500克) 。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克 ， 香叶3克，葱2棵，姜1块 。调料老汤6000克 ， 酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克 。
做法
1．将海蟹洗净 ， 剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用 。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水 ， 用小火慢慢熬煮至暗红色 ， 再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用 。
4．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟 ， 关火后再焖5分钟 。
5．将海蟹捞出后切成两块 ， 再弯哪清摆回原来形状，装盘上桌即可 。
做法三，酱汁螃蟹
材料
蓝蟹，蒜头，葱 ， 姜 ， 排骨酱，料酒 ， 水
做法
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净 。大脚掰下来的后面也务必洗干净 。
2.将肚子上的这块用手撕掉 。刚连接的部分也用流水冲洗干净 。
3.去除外壳 ， 将两边的腮去除 ， 并小心冲洗除蟹黄部分 。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开 。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可 。
6.葱切段 ， 姜切丝，蒜切片待用 。
7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香 。
8.倒入差不多一汤匙排骨酱 。
9.加料酒少许 。
10.加水少许，烧开搅匀来 。
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味 。
12.倒入煸炒八成熟的螃蟹 ， 拌至蟹裹上汁水即可 。
小诀埋前窍
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理 。2.蟹要买小个些，个大不好入味 。3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了 。4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸 ， 可适当下料 。
梭子蟹酱蟹的制作方法
最适合待客的菜系：6步烹出的酱蟹除了虾以外，蟹也是比较叫人头疼的菜 。但由于味道鲜来自美，又极为受欢迎 。有客人来时，烹出一份拿手的酱蟹，肯定再合适不过了 。
既然是待客，肯定不能耗太久的时间 。所以来销职停针教给大家一个简单的烹蟹方法 。
▋烹煮过程；
准备出足够数量的蟹 。
准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎 。
把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油 。
把螃蟹放进锅里 ， 锅内的星水要足够完全没过螃蟹才可以 。定时10分钟，把螃蟹煮沸 。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红 。）
一旦等螃蟹煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些 。
用小火把切碎的那蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起，最后再拌入一些酱 。
把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了~
在酱的选择上，遵势为绍循自己偏好的口味就可以 。可能有的朋友不喜欢吃蒜，所以可以酌情少放一些 。但不建议完全不放，加有蒜的口感会更棒一些~
大闸蟹可以做韩式酱蟹吗
酱油蟹的做法如下：主料：螃蟹6只、酱油250mL
辅料：花椒5克、香叶1片、八角1个、姜3片、水200克
酱油蟹的做法步骤如下：
1、挑选肥美的螃蟹 。
2、螃正正棚蟹刷洗清昌干净 。
3、热锅冷油，下入姜片、香叶、花椒 ， 小火爆香 。
4、加入螃蟹、酱油、姜举则片和水，盖上锅盖转中火闷8分钟 。
5、关火，酱油蟹做好了 。
6、香，超级好吃 。
你好！
韩国酱油螃蟹则是新鲜生螃蟹加酱油腌制发酵而成 。
韩国酱蟹做起来其实并不难，制作酱蟹的配料也很常见，就算是厨房新手也完全可以胜任 。
韩国酱油螃蟹的做法：原料：鲜活蓝蟹3到4只 。
腌蟹酱油配方：2杯酱油，半杯味啉，6杯清水，3大勺糖，5到6粒瓣蒜，1片煮汤用的干海带（dashi级别），1片香叶，半小勺整黑胡椒，半个洋葱切片，1个小柠檬切片，2到3个干红辣椒切碎 。
准备工作：1、把所有的酱油腌料放在锅里烧开（洋葱片、柠檬片和辣椒碎不要放在锅里），再用中火煮20分钟后关火 ， 自然放凉后过滤出干净的汤汁待用 。
2、鲜活蓝蟹按上述方法处理好待用 ， 不过做酱油螃蟹不需要切开，刷洗干净后整个腌渍就可以了（当然也是完全团竖可以切开腌渍的，个人感觉切成块腌制容易入味 ， 去除蟹鳃更干净卫生） 。
做法步骤：
1、处理好的螃蟹放在容器中，倒入腌料，加入洋葱片、柠檬片和辣椒碎搅匀 。要保证螃蟹全部浸没在腌料中，必要时可以用干净的重物压一下 。
2、接下来把腌制螃蟹的容器放入冰箱里冷藏 ， 一天后再捞出螃蟹，并把容器的酱普重新煮开3到4分钟，再次自然放岩或镇冷后把螃蟹重新放回去 。
3、再次将腌制螃蟹的容器放回冰箱里冷藏，2到3天后再取出食用风味最佳 。
腌渍螃蟹的酱油料煮开后可以再用来腌肉或当蘸料 ， 用来卤鸡翅膀也非常非常地美味 。
美食小经验分享：
1、做好的韩国酱蟹最好在3到4天内吃完，否则螃蟹肉会融化而失去口感 。要不然就把酱蟹冷冻起来，吃之前再解冻 。
2、吃完蟹膏和蟹黄，再把蟹壳中拌上白米饭，加上一两勺酱蟹的酱油汁，就是最顶级的享受 。
3、冷藏腌制螃蟹的时候要蒙上粗粗保鲜膜，或者使用可以密封的腌制容器，防止串味 。
主料大闸蟹400克
辅料土豆300克洋葱150克西红柿150克
调料色拉油3汤勺食盐1茶勺酱油1汤勺番茄酱1汤勺白糖半汤勺
做法
1.活螃蟹先“杀死晌行”，用牙刷仔细刷干净 ， 扒下蟹壳，分离蟹螯、将杂物仔细去除干净，切成大小适中的块儿，一旁等用
2.土豆、洋葱、番茄 ， 分别洗净切块待用
3.锅中下油，放入洋纯并葱爆至透明并有香味飘出
4.把番茄块放入，炒至烂熟出红油
5.加入土豆块翻炒均匀，一次做谨迹加足水，并把糖、番茄酱、盐、海鲜酱油一并加入，烧开再炖至土豆微软
【小菜酱蟹做法大全窍门 小菜酱蟹做法大全】6.此时可放螃蟹块及壳 ， 再烧15~20分钟即可起锅开吃