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凉拌老黄瓜的家常做法大全
凉拌黄瓜十种做法:一、黄瓜三根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米) ， 胡椒粉少许，铅虚喊蒜1瓣 。调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、香油 。往锅里倒少量油 。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化 ， 再加入少量味精(液体味精更好) 。因为是沙拉，最好等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上 ， 再滴香油 。搅拌均匀 。2.将黄瓜洗净，切成两段，用10厘米长、筷子粗的条切成条，加少许盐，略腌 ， 放味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型 。)
三、醋黄瓜【选材】嫩黄瓜500克 ， 醋、糖、精盐、香油各适量 。P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心 ， 切成1cm宽，4cm长的条状，放入沸水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min 。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘 。【特点】酸誉森甜可口，鲜脆可口 。我
四、芝麻酱拌黄瓜黄瓜200克，醋、盐各5克芝麻酱20克，味精1克【做法】1 。芝麻酱放入碗中，撒上盐、味精，用凉开水拌匀待用 。2.黄瓜洗净 ， 切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中 。3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀 。是*；r
6.黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五块钱，精盐，三钱老陈醋五块钱，姜三片，葱丝一棵，蒜三瓣，白糖泥一块钱，香油五毛钱 。制法:先将黄瓜洗净 ， 控干水分，切成片 ， 再用直刀切成细丝，与精盐、白糖拌匀，装盘 。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上 。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎 ， 切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜 。特点:鲜、脆、香、淡、味美 。
七、海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱老陈醋二钱蒜三瓣捣碎姜末一钱香油五分做法:选用深绿色多槐野刺鲜黄瓜洗净 ， 用直刀切成铜钱，或剁成五分段，先用精盐拌匀 ， 入味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里 。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘 。特点:深绿色，酥脆，拌海鲜 。
清拌黄瓜片是以黄瓜为主的一道凉菜，属于比较常见的家常菜，吃起来非常清脆爽口，有很好的开胃作用，尤其是夏天的时候 ， 有很好的消暑解热的作用，所需要的食材非常的少，只需要适量的黄瓜，准备适量的糖香油就可以了神扒，喜欢辣味的可以放入辣椒 ， 放入些大蒜游樱昌都可以 。
清拌黄瓜片做法
所需食材
主料：黄瓜200克
调料：盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
制作方法
黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成 。
小帖士
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉 。
黄瓜的营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。
黄瓜中含有丰颂卖富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
6.健脑安神
含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
在我们平时的餐桌上，黄瓜应该是经常能够见到的吧，它是有很多种吃法的，大家应该都喜欢吃凉拌的黄瓜吧，不管在什么样的季节都喜欢吃黄瓜 ， 特别是夏天，吃黄瓜的次数会更多，但是有时候自己拌的黄瓜不是很好吃，今天我们就来看看拌黄瓜的做法大全，教您怎么做好黄瓜 。
凉拌黄瓜
菜谱简介抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶 ， 有很强的生物活性 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料渗闷
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许 ， 糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
小散伍诀窍
零失误秘籍:
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
芥末拌黄瓜
菜谱简介咸鲜爽口，德国风味 。
材料
主料：黄瓜500克，
调料：丛掘弯香油25克，醋5克 ， 芥末10克，胡椒粉1克 ， 盐3克
做法
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内 。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成 。
小诀窍
健康提示：
黄瓜和芥末配菜，具有减肥、通便、通窍作用 。
学习拌黄瓜的做法大全是很有用的，是不是感觉很简单呢，也不是很发愁了吧，也知道怎么能够把黄瓜拌的更好吃了吧 ， 那就动手去做吧，检查一下自己的学习成果，一定会佩服自己的厨艺的 。
凉拌黄瓜
菜谱简介抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用绝猛的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒并袭桥油花椒油芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3调味汁可以按自己禅碧的喜好变换不同口味道.
4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
芥末拌黄瓜
菜谱简介咸鲜爽口，德国风味 。
材料
主料：黄瓜500克，
调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
做法
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块 ， 加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内 。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀 ， 浇在黄瓜上拌匀即成 。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴 ， 咽喉肿痛 ， 火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 ， 凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
一、麻油黄瓜
黄瓜3根(切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油[]k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上哪燃接着放入适量盐、糖、白醋;)
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好) 。'
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。
拌匀即可 。
二、黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、判缓绝筷子粗的长条，加入少许精盐略腌 ， 放味精、麻油 ， 再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。)
三、醋黄瓜
【选料】
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。P:h%6
【制法】
①将嫩黄瓜去皮 ， 削去两头 ， 去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条 ， 入沸水中氽透，捞出 ， 拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。
【特点】甜酸可口，鲜脆 。i
【功效】
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克 。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此菜有很好的减肥功效 。
四、麻酱拌黄掘姿瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油) 。
特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝
原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后 ， 用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
特点:鲜脆味美 ， 清淡利口 。
凉拌老黄瓜的家常做法大全窍门
材料：老黄瓜2根 ， 香菜，散枯盐，味精
做法：
1.把老黄瓜削皮，再用干净的刀具剥成薄片（不要瓜瓤）；
2.黄瓜片上放点香菜叶，一同放在冰箱里镇凉了，这样才清凉可口冲兄洞 。
3.镇凉的瓜片取出，加点盐、味精，拌匀即可 。
ps:
1.老黄瓜要选硬实点的 ， 越老越好，酸味浓些 。
2.一定要想吃时再拌，要不然蔫了软了出水了 ， 就不爽口尘铅了
主料
小米椒1个
香菜适量
大蒜一瓣
老醋少量
白醋适量
糖适量
盐适量
蚝油适量
老黄瓜半根（两个人的量）
海鲜酱油适量
凉拌老黄瓜片的做法步骤
1.老黄瓜半根，去皮，对半切开 ， 去瓤，切成1毫米的片
2.蒜切成末含大仔，小米椒切成末，喜欢吃辣，可以放2个，香菜切成末（我忘谈汪记放了） 。
3.调汁:拿个小蝶，放入糖，醋，海鲜酱仿瞎油，蚝油，盐，成品的口味应该是咸味 ， 略酸，微微甜 。
怎样做好吃的凉拌黄瓜
凉拌黄瓜蚂碰的做法：主料：黄瓜闷键谈适量 。
辅料：生抽3克、亮轿醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量 。
步骤：
1、黄瓜切条 。
2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀 。
3、将调料汁淋到黄瓜条 。
4、摆盘，即可食用 。
凉拌黄瓜做法
凉拌黄瓜是大家喜爱的菜品之一，凉拌黄瓜有很多种做法，简单又好吃，想要知道最经典坦迅做的做法吗？以下是我收集的凉拌黄瓜做法，欢迎参考噢！
凉拌黄瓜做法1
材料：
黄瓜，色拉油 ， 食盐，鸡精，花椒，干辣椒，香油，白醋等
步骤：
1、干辣椒夏天不上火的窍门：将干辣椒泡入倒有白醋的热水中，泡10分钟即可
2、黄瓜切寸段，再切条
3、每条再片去籽
4、黄瓜条放入容器中，撒上像炒菜一样多的盐 ， 鸡精即可，用筷子拌匀，根据口味也可增加，腌五分钟
5、锅中放油，爆香红椒;花椒
6、倒入黄瓜条，炒出水分倒入香油 。即可关火，盛出后放入冰箱昌冲冷藏1小时即可
黄瓜的功效与作用
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 达到抗肿瘤目的' 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤 ， 舒展皱纹功效 。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐烂物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
6、健脑安神
含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利 ， 能安神定志，辅助治疗失眠症 。
吃黄瓜的注意事项
1、不宜生食不洁黄瓜;
2、不宜加碱或高热煮后食用;
3、不宜弃汁制馅食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食 。
凉拌黄瓜做法2
主料
黄瓜1根、小米椒2个、独蒜1个、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、香油少许 。
做法
1、准备黄瓜、蒜头、小米红辣椒 。
2、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮 ， 蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒 。
3、第一刀不切断，第二刀切断(当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒) 。
【凉拌老黄瓜的家常做法大全窍门 凉拌老黄瓜的家常做法大全】4、用碗盛起酱油、陈醋、香油，让衡倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀 。
5、淋在黄瓜上面即可 。
凉拌黄瓜做法3
用料
黄瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干 。
做法
1、拍好黄瓜，切成小段 。
2、炸花生米去皮，拍碎 。
3、蒜切碎，少量油爆香 。
4、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋 。
5、加入炸花生碎 ， 适量糖 。
6、加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇 。
7、加入适量的香油，拌一下 。
小贴士
1、此方加入香菜会更棒 。
2、口味重的亲们可以多加蒜和老干妈 。
3、喜欢辣的亲们可以加一些新鲜的小辣椒 。
4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀，花生碎可以多加，越多越香 。
凉拌黄瓜做法4
主料
黄瓜(1根)、粉皮(适量)、海米(适量)、木耳(适量)、蒜(适量) 。
做法
1、黄瓜洗净拍开 。
2、蒜洗净用蒜臼捣碎 。
3、海米泡洗干净备用 。
4、木耳泡发洗净撕大朵状 。
5、粉皮洗净后，过水焯软后切成条状 。
6、将所有材料放入小盆中 。
7、加入适量盐、醋 。
8、再加鸡精、香油 。
9、调匀装盘即可 。
凉拌黄瓜做法5
主料
黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量 。
步骤
1、准备黄瓜一根，配料适量 。
2、黄瓜切去头尾 ， 用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。
3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。
4、加适量的盐洒在黄瓜表面 ， 腌制半小时 。
5、腌制好的黄瓜挤出水分 。
6、挤出水分的黄瓜装盘待用 。
7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开 ， 加白糖煮融化，做调味汁 。
8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。
如何把凉拌黄瓜做的爽脆又入味
凉拌黄瓜一个，主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米 ， 宽1-1.5厘米) ， 辣椒1瓣 ， 蒜少许 。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油 。
练习:
往锅里倒少量油 。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) 。因为是凉拌 ， 不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油 。搅拌均匀 。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌 ， 加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型 。
什锦黄瓜III 。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量 ， 糖适量，精盐适量，香油适量 。
练习:
①派链链将嫩黄瓜去皮，切去两端 ， 洗净心 ， 切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出 ， 拌入精盐腌制20min 。
②将腌黄瓜挤干 ， 放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘 。
特点:
香甜可口，鲜脆可口 。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C40.2毫克 。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪 。醋可以减肥 ， 不仅能促进体内脂肪的分解 ， 还能加速糖分的代谢 。这道菜减肥效果很好 。
什锦黄瓜4 。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克 。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用 。
2.黄瓜洗净 ， 切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中 。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀 。
什锦黄瓜5 。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油) 。特点:清爽可口，简单省事 。
拌黄瓜6 。拌黄瓜丝 。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片 ， 葱一根，蒜三瓣，白糖尘孙一元 ， 香油五分钱 。
练习:
先将黄瓜洗净 ， 控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘 。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上 。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎 ， 切成小块，按上述方法混合 ， 用刀就成了黄瓜 。
特点:
香脆可口 ， 清淡可口 。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油 。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜唤斗片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里 。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘 。
特点:
青脆，配海鲜 。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱 ， 五美元醋 ， 一美元葱 ， 两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油 。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤 ， 用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用 。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等 。 ， 搅拌均匀即可上黄瓜 。
特点:
色泽美观 ， 味道鲜美 ， 制作方便 。
什锦黄瓜九 。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱 ， 两块钱姜 ， 糖三钱 ， 两块钱醋 ， 五块钱精盐 。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片 。站起来 ， 剪成斜纹，一分的间距 。刀的深度是黄瓜的一半 。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝 。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出 ， 放在盘子里 ， 一百面朝上 。锅里留一点油 ， 把辣椒炒至焦烂，捞出 。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上 。
特点:
青脆，风味独特 。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨 ， 用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可 。
韩式凉拌黄瓜
材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣 。
做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油 ， 醋，熟芝麻拌好搭早，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料 。
做脊拍法十一：墨西哥风味拌黄瓜
材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙 ， 干辣椒碎1汤匙 ， 大蒜1瓣 ， 剁成末 ， 孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎 。
做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀 ， 再加入余下的所有调料，调味拌匀 。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用 。
做法十二：拌黄瓜丝
开胃小菜：凉拌黄瓜的12种做法推荐
材料：嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、知野雀葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分 。
做法：先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片 ， 再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后 ， 用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
很多人都喜欢吃黄瓜，然而吃黄瓜也有禁忌 ， 以下为大家列出六个吃黄瓜的注意事项 。吃黄瓜的六个不宜有：不宜生食不洁黄瓜；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不要加碱或高热煮后食用 。
黄瓜的维生素e的含量丰富 ， 而且吃黄瓜还能够延缓衰老，美容养颜，特别是女性可以多吃黄瓜，现在是炎热的夏季最适合吃凉拌黄瓜 ， 其实凉拌黄瓜的做法太多了，大家来看看怎么做好吃 。
一、凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点 ， 芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
二、泰式凉拌黄瓜卷
材料
黄瓜，生菜，泰式辣椒Bird'seyechili ， 葱，蒜粒，香菜 ， 鱼露，青柠汁，糖 ，
做法
1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来 ， 放在盘子里 。
3.取一个梁液碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露 ， 青柠汁 ， 糖 ， 调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了 。
三、凉拌黄瓜木耳橡大物
材料
木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花仿梁椒三五粒 ， 大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许
做法
1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片；
3、锅中水开后 ， 滴几滴油 ， 分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
4、油锅放少许油 ， 放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可 。
凉拌黄瓜 ， 多数人第一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃，凉拌黄瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，黄瓜又香又脆更入味
大家好 ， 我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。步入夏天，最受欢迎的家常菜非凉拌黄瓜莫属，一日三餐，每餐一盘 ， 开胃又下饭 。那么问题来了，有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜黄瓜 ， 为啥一拌就不脆了 ， 吃着真心难吃 ， 那是因为拌的时候少了关键的一步 。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧 。
黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃逗察和凉拌 ， 又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要 。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜 ， 大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃 。黄瓜也用刀背拍碎 ， 这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软 ， 自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦 。
拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀 ， 腌制5分钟，这就是清脆入味的关键 。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌 ， 会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴 ， 吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因 。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理 。
把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱 ， 这是拌黄瓜巧哗又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了 。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香 。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜 。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌 。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感 。
凉拌黄瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味 。美味的凉拌黄瓜就分享到这里了，记得不要直接山宽茄拌哦，多加腌制这一步才会脆爽又入味，看完我的做法您有哪些见解呢？如果您也有凉拌黄瓜小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜 ， 口感香脆爽口，操作简单 ， 美容养颜，营养价值丰富 。
凉拌黄瓜的做法
食材准备：黄瓜一根 ， 油适量，盐适量，白醋适量 ， 干辣椒适量，花椒适量，白糖适量 。
做法：
1、准备黄瓜一根 ， 配料适量 。
2、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。
3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断芹梁 。
4、加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时 。
5、腌制好的黄瓜挤出水分 。
6、挤出水分的黄瓜装盘待用 。
7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁 。
8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。
黄瓜适用人群
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一 。
食用黄瓜的禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都嫌唯运应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食山槐之易致腹痛泄泻 。