经验直达
海鲅鱼的做法
鲅鱼应该是最受欢迎的经济鱼种，做法可以说是多种多样 。介绍几款海滨城市常见的家常做法:五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则 。是婚宴和家庭宴会的常见菜 。主料:大鲅鱼一尾 ， 配料:葱姜蒜调料:花椒，大料，酱油，鸡精，白糖 ， 五香粉，料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡 ， 去除内脏和鱼鳃，洗净血污 。控干水分 。控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒 ， 花椒 ， 大料，五香粉，白糖少许 ， 倒入酱油达到鲅鱼的一半 。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上 。锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分 。入油锅炸干炸硬捞出控油即可 。虽然叫熏鲅鱼，其实就是腌制后干炸的一种方法 。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色 ， 又因为五香粉的味道 ， 所以叫五香熏鱼 。咸鲜肉厚的鲅鱼，配上五香粉滋味更加醇厚浓郁 。适合做为围桌的凉菜，佐酒最宜 。
注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分，以防油溅伤人 。炸鱼时油温要高 ， 以瞬间把鱼表皮炸干 。鱼要贴着锅边下锅，防止溅油 。腌制时间越长越入味 。家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条侍消约二斤左右，韭菜一小把配料:葱姜蒜调料:料酒，盐 ， 鸡精 ， 东北大酱慎族，白糖，醋，大料一瓣，鸡精
做法:鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污 。韭菜切小段 ， 葱姜蒜切大块 。锅中入油 ， 下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味，烹料酒白醋添汤 。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软 ， 即可出锅 。
味道鲜香味美 ， 韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味 。特别美味的一道家常大菜 。天下第一饺的鲅鱼水饺鲅鱼馅饺子经过已故大连烹饪大师牟传仁的调制，有了“天下第一饺”的美誉 。每到新鲜鲅鱼上市的季节，大连家家户户都会包上几顿鲅鱼馅的水饺 。主料:新鲜大鲅鱼，韭菜配料:葱姜，猪五花肉调料:盐，鸡精，料酒 ， 胡椒粉 ， 花椒油做法:鲅鱼劈成两半去主刺和头，用刀把鱼肉轻轻刮下来成馅 。五花肉少许剁成肉馅 。
肉馅和鱼肉馅拌和在一起，分次加入葱姜花椒水搅打上劲 。加盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味 。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油 。
用饺子皮把馅包好，水开后入锅煮二个开，饺子浮起鼓胀即可老孝知 。这种方法也可以用来汆制鲅鱼丸子，一样的汤鲜味美 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
调料：.韭.菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；.韭.菜摘好，携吵唯洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入辩培葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入.韭.菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，碰源尽享美味啦
鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去骨，剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。2.把肉馅，加盐，鸡精 ， 料酒 ， 五香粉，姜粉，香油，橄榄油 ， 淀粉 ， 朝一个方向搅拌上劲 。3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好 ， 因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。4.煮片刻，汤里加少许盐 ， 再加点胡椒粉 ， 出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
录制很凯首多美瞎顷食 ， 这是第一次录制磨孙陆做鱼
把鲅旅悉搜鱼的肉刮下来 ， 加上韭菜，可以做鲅鱼馅饺子，味道特别美陆薯味 。还可以把大鱼炸一下，然后放上葱姜蒜等调料做鲅鱼也是特别好吃，贴上拆历几个饼子和鲅鱼一起吃，简直是太美味了 。
油炸鲅鱼 。新鲜的鲅鱼去掉五脏，洗干净，切谈悄裂成大块，放入酱油，蚝油，料酒，运拦五香面腌制40分钟，腌好的鲅鱼裹上鸡蛋糊，油锅含闭炸至金黄，出锅 。
海鲅鱼的做法大全
鲅鱼应该是最受欢迎的经济鱼种，做法可以说是多种多样 。介绍几款海滨城市常见的家常做法:五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则 。是婚宴和家庭宴会的常见菜 。主料:大鲅鱼一尾 ， 配料:葱姜蒜调料:花椒 ， 大料，酱油，鸡精，白糖，五香粉 ， 料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污 。控干水分 。控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒 ， 大料 ， 五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半 。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上 。锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分 。入油锅炸干炸硬捞出控油即可 。虽然叫熏鲅鱼 ， 其实就是腌制后干炸的一种方法 。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼 。咸鲜肉厚的鲅鱼，配上五香粉滋味更加醇厚浓郁 。适合做为围桌的凉菜，佐酒最宜 。
注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分，以防油溅伤人 。炸鱼时油温要高 ， 以瞬间把鱼表皮炸干 。鱼要贴着锅边下锅，防止溅油 。腌制时间越长越入味 。家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条侍消约二斤左右 ， 韭菜一小把配料:葱姜蒜调料:料酒，盐，鸡精，东北大酱慎族，白糖，醋，大料一瓣，鸡精
做法:鲅鱼洗净去鳃内脏 ， 切段入清水泡去血污 。韭菜切小段，葱姜蒜切大块 。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味，烹料酒白醋添汤 。加入鲅鱼 ， 大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软 ， 即可出锅 。
味道鲜香味美，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味 。特别美味的一道家常大菜 。天下第一饺的鲅鱼水饺鲅鱼馅饺子经过已故大连烹饪大师牟传仁的调制，有了“天下第一饺”的美誉 。每到新鲜鲅鱼上市的季节 ， 大连家家户户都会包上几顿鲅鱼馅的水饺 。主料:新鲜大鲅鱼 ， 韭菜配料:葱姜，猪五花肉调料:盐，鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉，花椒油做法:鲅鱼劈成两半去主刺和头，用刀把鱼肉轻轻刮下来成馅 。五花肉少许剁成肉馅 。
肉馅和鱼肉馅拌和在一起 ， 分次加入葱姜花椒水搅打上劲 。加盐 ， 鸡精，料酒，胡椒粉调味 。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油 。
用饺子皮把馅包好，水开后入锅煮二个开，饺子浮起鼓胀即可老孝知 。这种方法也可以用来汆制鲅鱼丸子，一样的汤鲜味美 。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
调料：.韭.菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；.韭.菜摘好，携吵唯洗好，切好，放到盆子，再调面 ， 把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入辩培葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入.韭.菜的盆里，加入油，搅拌 ， 搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水 ， 和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟 ， 碰源尽享美味啦
鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去骨，剁碎 。鲜菇切末和鱼肉混合 。2.把肉馅，加盐 ， 鸡精，料酒 ， 五香粉 ， 姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。3.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。葱切好 。4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花 ， 鲜香的丸子汤煮好啦!
录制很凯首多美瞎顷食 ， 这是第一次录制磨孙陆做鱼
把鲅旅悉搜鱼的肉刮下来，加上韭菜 ， 可以做鲅鱼馅饺子，味道特别美陆薯味 。还可以把大鱼炸一下，然后放上葱姜蒜等调料做鲅鱼也是特别好吃，贴上拆历几个饼子和鲅鱼一起吃，简直是太美味了 。
油炸鲅鱼 。新鲜的鲅鱼去掉五脏，洗干净，切谈悄裂成大块，放入酱油，蚝油，料酒，运拦五香面腌制40分钟 ， 腌好的鲅鱼裹上鸡蛋糊，油锅含闭炸至金黄，出锅 。
巴鱼肉质是非常的鲜美那么巴鱼怎么做最好吃
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量做法：鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块 。炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软 ， 倒入盘中备用 。炒锅注油烧如伍热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅 ， 加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟 。去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成 。
2.家常炖鲅鱼
材料：主料鲅鱼配料木耳、五闷老花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法：鲅鱼处理干净，切块 。葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀 。加汤调味 ， 加入木耳，慢火炖熟即可 。
特点：家常口味，鲜香味美 。
提示：葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好 。
3.豆豉鲅鱼
材料：主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法：鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味 。
用六七成热油将鱼炸至酱红色 。葱姜爆香 ， 加豆鼓，加汤 ， 调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，渣罩或急火收汁，加香油即可 。
特点：色泽酱红，鲜香味美 。
提示：炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味 。
鲅鱼怎样做好吃
红烧鲅鱼红烧鲅鱼
【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等 。
【做法】
1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟 。
2、锅中油烧热，放入鲅鱼枣蔽炸至两面金黄 。
3、炸好的鲅鱼 。
4、葱切段，姜切片 ， 八角一个 。
5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒 。
6、倒入料汁（酱油、醋早吵、糖、蚝油、加水调成） 。
7、放入鲅鱼 。
8、加水 ， 大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可 。
茄汁鲅鱼
【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许 。
【做法】
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制 。
2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜 。
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色 。
4、煎制好的鲅鱼 。
5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制 。
6、加温水少许生陆岩侍抽醋盐大火烧开做番茄汁 。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可 。
8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美 。
鲅鱼饺子好吃
原料：
鲅鱼、花肉、料酒、花生毁段油、味精、盐、姜粉、香油 。
做法：
1、单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；
2、翻过鱼身 ， 重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
3、去鱼的内脏 ， 洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
4、把一片鱼肉从中间折开 ， 然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒樱余早、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打（这个过程比较漫长哈）；
6、打至细腻如稀泥，如图8状即可；
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可 。
温馨提示：
1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；
2、如果有高汤添加，花肉馅可以省略 。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；
3、韭菜馅尽量切细，并且等到包时临时脊雀添加，只需稍微搅拌一下 。韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味；
【海鲅鱼的做法大全 海鲅鱼的做法】鲅鱼去返返尺数腥，红烧好漏困饥吃