经验直达
新疆馕坑烤肉的做法
在北方专做馕坑烤肉的店并不多，南方就更少了，据了解在北方地区一共超不过6个 ， 而且大多不是正宗的馕坑烤肉，由于一些人并不完全知道馕搜前御坑烤肉的用料，故用一些其他的香料代替世岩 ， 比如烤不出正宗的肉色便用番茄酱代替 ， 所以口味与正宗的馕坑烤肉差之甚远！整个北京地区现在一共有三个馕坑烤肉店，北京电视台台前几年曾介绍过 。
2010年8月在回龙观晨刚海鲜城新开的一个“原始馕坑肉”店是最为正宗的馕坑烤肉，烤出来肉的味道要明显比某些所谓的馕坑烤肉店做出来好吃的多，而且是一尝就会尝出来 。这个店的师傅是新疆石河子人，回族 。在北方开饭店、烤肉已经25年的历史 。
回龙观新开的馕坑烤肉在回龙观晨刚海鲜城，店名为悔禅“原始馕坑肉” 。
馕坑烤肉是新疆比较独特的美食，其做法睁慎与烤馕很相似 。闹帆首先要挑选肥嫩的新鲜羊肉，然后切成10平方厘米左右的肉块备用 。用鸡蛋、姜黄、孜然、胡椒、面粉等混合在一起搅拌成液早雹糊状，在羊肉块上均匀地涂抹 ， 最后将其贴在烤热的馕坑内壁 ， 烤好后的肉呈焦黄色，油亮生辉 ， 香气扑鼻，鲜嫩可口 。
馕坑烤肉制法
1.先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡凳散友蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉枣槐拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成 。
2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一掘敬个小时 ， 然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟 。
馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩 ， 味美可口 。其做法是，先把羊者备肉切成大者埋约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜首嫌毁然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成 。
新疆馕坑烤肉的做法视频
馕坑烤肉简单制法
1.先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上 ， 贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成 。2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用 ， 用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上 ， 腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟 。
详细制法
将柴禾(现在一般用无烟碳)置坑内点燃，渐渐的使坑温达120-150度以上 。将羊肉切成约6厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可 。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩 ， 味美异常 。利用馕坑烤杂碎，也别具风味 。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大?。?串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用 。因烤杂碎价格低廉 ， 备受人们的欢迎 。馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不一样 。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻.鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人.
架子肉
在新疆，你可以随处吃到拉面、抓饭这样具有民族风味的"新疆饭"，但要吃"架子肉"，就得来新疆南部的的喀什·达瓦昆 。
据悉，达瓦昆架子肉在当地流传了上百年，后因故失传了几十年 。
2003年，岳普湖县委、政府找到了依靠旅游发展经济的亮点后，很快出台了安营扎寨达瓦昆的系列优惠政策 。结果来自民间的阿不都拉等人亮出了烤架子肉的绝活 。引醉了大江南北的游客 。
当笔者一行对这维吾尔族古老的传统烤肉产生了极大的兴趣时，精明的架子肉老板阿不都拉认为这是一次很好的宣传机会 ， 就架子肉的制作过程 ， 作了详细介绍 。烤好的架子肉达瓦昆架子肉的味道和烤制方法与一般烤肉不同，做架子肉要选肉嫩的羔羊 ， 肉要割精瘦的肉 ， 用锋利的刀切出肉卷，把调料镶入肉中，肉表要涂一层特殊(祖传)的料汁 ， 淹制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑，合上盖，旋转地烤制上20分钟 。一架香喷喷的架子肉出炉了，色泽金黄 ， 鲜嫩可口，肉香四溢 ， 让人垂涎欲滴 。
据当地一位经营架子肉烧烤的老板阿不都拉说，架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架 。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟薰火燎 ， 在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全 。
到过达瓦昆的人，难忘架子肉的香嫩 。正是如此，每年"五一"黄金周期间达瓦昆的游客接近5万人次，许多人是慕名来吃架子肉的 。岳普湖县委、政府抓住了这一机遇，大力发展旅游朝阳产业，用达瓦昆架子肉的独特优势，促进当地农牧民增收 。
折叠编辑本段架子肉的家庭做法
一般架子肉选料是羊肉，最好吃的地方是羊排，首先先选取一公斤的连骨羊排肉，切成块放入盆中，再切一个洋葱也放入盆中，放入适当的盐，打上一个鸡蛋，然后搅拌，腌至15分钟后放入烤箱，20分钟左右就好了 。哇好想啊~~~~~吃的时候配上一碟皮牙子那就叫绝啊!!
馕坑肉的学习和教程馕坑肉怎么做最好吃
馕坑是新疆维吾尔族的一种专用灶~馕坑是用耐火土~碱土~土块砖~一起制作的~
制跳铁部周她迫响苗度作方法:
用土块砖累成中空来自的四方体~
然后用耐火土把中空的地方砌成含田干委定绝滑报投刻剂上小下大的桶形~
然后用碱土和泥~
抹在耐火土的外层~
风干就可以了~
还有~
【新疆馕坑烤肉的做法视频 新疆馕坑烤肉的做法】里面的碱土要洗干净~
使用方法:(两种)
先热坑(雨把柴火放在馕坑的中间烧成碳~使整个馕坑烧热~把明火扑灭)
1,烤馕~
用死面(软一点的)做迫映判当情么掉当介书玉成边缘厚中间薄的饼~
在表机探面撒上芝麻和葱末~手陈布群压刷油~
在背面撒上盐水~
用手把馕的背面贴在馕坑壁上~
熟了就能吃了~
2,烤肉~
把新鲜羊肉切成大块~用长签串起来~
刷上烤肉料~
克关简一举插在馕坑底部~碳火周围~
盖盖烤熟~即可~
馕坑肉腌制具体用的什么调料
小宇/主编/摄影食物最奇妙的部分就是 。不管你是谁，你在哪里出生长大，好味就是好味 。它会随着人的迁徙 ， 发散到世界各地 。新疆美食以独特风味，在这些年吹遍了很多城市 。其中就包括口味接近的西北土地的银川 ， 而在银川吃到一个身家清白 ， 正儿八经的新疆美食，属实不多!
新一中民族南街光大银行对面文苑西巷，向西100米 。曾经的周末的放松地儿，如今你想要来大口吃肉，吃一顿地地道道的新疆馕坑肉，来这里就对了!
不管是宁夏还是新疆，西北人会吃羊肉是出了名的 。在西北土地上羊肉的吃法更是层出不穷 。而今次我们专门来打卡的馕坑肉就是其中一种!
推门而入，一个专业的明档，大块的羊排、架子肉、烤包子现做现出，一口专业的馕坑肉深坑烤炉跃入眼帘，闻到和平日里吃的本土羊肉完全不同的味道，瞬间就沦陷!
在绿岛，你能感受到的是新疆美食的灵魂 。阿潘在从事餐饮之前在新疆做黑枸杞生意，按他的话说：
把这一口地道的新疆馕坑肉带回银川最初真的只是个人偏爱 ， 在新疆生活的日子，夜晚的生活不能没有馕坑肉，从新疆回来的这几年，时不时会想起那口地道的味道!
为了做出地道的馕坑肉，他带着团队专程去新疆，找到了自己曾经最喜欢的那一家，几个月的时间带回了这个馕坑和技术!
馕坑肉，名字直白，把羊肉在秘制调料里腌制几个小时 ， 完全入味放进馕坑里烤制 ， 店里的馕坑肉吃一口惊艳，完全没有膻味，但除了这个秘制的好手艺，没有膻味，更重要的是羊肉本身的品质 。
馕坑肉都是现点现烤，馕坑的高温，急速的保证外酥里嫩，等一小会儿出坑呈现的成品是诱人颜色，香气扑鼻，肉质鲜嫩，实实在在的来上一口，顿时就沉浸其中!
除了馕坑羊肉串，还有馕坑烤羊排 ， 和本地常见的烤羊排完全不同，用馕坑烤出的羊排保留了更多水分，没那么干 。
还有馕坑架子肉，师傅把腌制入味的羊肉一块一块的挂在架子上，放进馕坑烤 ， 不一会儿就可以新鲜上桌 。外层微焦，里肉软嫩，一口下去不要太爽!
还有很多人心心念的烤包子，这里的烤包子完全按照新疆传统手艺制作，而且是从小羔羊剔下来所有的瘦肉，一个掰开就口水止不住!
烤包子一定要趁热吃 ， 外皮特别酥，羊肉油脂渗出皮里，金黄诱人，一口下去 ， 特别满足!
店里在新一中，区别于街面上的烧烤店，在巷子里面的绿岛，更像是逃离了城市的喧嚣 。
上了二楼又是复古和淳朴的田园风，除了卡座，还有每天需要提前预定的小院子样式的包间，都是独立的小院儿 ， 老式原木建造，氛围很不错!
每天晚上店里还有乐队live，大口吃肉，肆意潇洒 。
地址：银川市新一中民族南街光大银行对面文苑西巷(向西100米) 。绿岛花园音乐茶餐厅
绿岛花园音乐餐厅?福利
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有时间过去尝尝
没有抓饭的新疆店，就是少了灵魂
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