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桂花肉的做法
桂花肉一般选择猪前腿部位的梅花肉制作，桂花肉名为桂花肉其实和桂花一点都不搭界，颜色金黄，好看又好吃，也许是颜色金黄像桂花才叫桂花肉吧 。做这道菜选肉颇为讲究，五花肉太肥腻，一定要选用猪前腿的梅花肉部位，肥瘦相间的肉才会有香酥脆嫩的口感 。桂花肉烹饪步骤
步骤1
猪梅肉洗净
步骤2
切成薄片
步骤3
备好黄酒、鸡蛋液、葱花 。面粉和淀粉、盐
步骤4
先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀
步骤5
再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时
步骤6
热锅倒油，等油温升到8分热的时候，可以用一点粉糊加入，丢下去会立刻浮起说明差不多已经是八分热了
步骤7
转小火把腌制好的肉片逐片下入
步骤8
转中火炸至金黄捞起
步骤9
再等油温升高至10分热的时候把肉倒入
步骤10
一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油
步骤11
趁热吃口感最棒
步骤12
蘸醋吃增味解腻
烹饪技巧
1.肉片切得厚薄均匀一些
2.炸的时候要掌握好火候
3.二份面粉和一份淀粉调出的糊口感更香脆，淀粉最好用红薯淀粉为最佳
桂花肉的做法视频教程
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一，因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱 。和真正的桂花浑身不搭界 。这道桂花肉在我保持原有的传统做法上，里面的食材稍微调整改良 ， 用红薯粉代替了传统用的面糊 ， 最后撒上黑胡椒粒，尝试之后觉得很成功，香酥美味的口感确实很棒 。红薯粉的口感介于生粉和面余肢粉中间，它没有生粉经过油炸之后口感脆硬，和面粉相比 ， 不会吸进很多的油导致油腻口感 ， 而且裹上红薯粉炸香之后，冷了还是那样的香酥 。一、黑椒桂花肉
主料：猪夹心肉500g
辅料：黑胡椒粒适量红薯粉适量料酒适量盐适量油适量鱼露适量
制作工艺：
1.夹心肉洗净沥干水分
2.切成均匀的薄片
3.准备红薯粉
4..用一半的红薯粉调成水淀粉
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉竖键世片均匀的沾上红薯粉
7.热锅倒入油
8.温油 ， 把肉逐个下入锅中
9.煎炸至变色捞起
10.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
11.盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌
二、熊猫小贴士
1.肉片切的要厚薄均匀
2.一定要经过2次油炸才能有脆亮祥香的口感
3.不喜欢黑胡椒可以不加
人人都爱吃做法简单吃完念念不忘超好吃的家常菜有哪些
每个人的心里都一份属于自己的味道，是那种独一无二的味道，那今天给大家带来几道家常菜，不知道是否能成为你心里的那种味道 。1.肉末蒸蛋
老少皆宜，营养丰富的肉末蒸蛋，想必没有没吃过的人了吧 。
制作材料：鸡蛋3个 肉末 小葱 盐 生抽 老抽 蚝油 淀粉
制作步骤：鸡蛋磕入碗中加少许盐打散，加1.5倍温开水搅拌均匀，用漏筛过滤一遍，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔 ， 锅中烧水，水开放入锅中大火蒸15分钟 ， 热锅入油，放入肉末炒至变色，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，加入葱花翻炒均匀、淋上半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可 。把炒好的肉酱倒在蒸蛋上，再淋上少许香油就可以开吃啦~
2.肉末茄子
这样做出来的茄子，我能吃5碗米饭 ， 酱汁浓郁，好吃到舔碗，赶快试试吧！
制作材料：茄子2根 猪肉1块 葱 蒜 小米辣 生抽2勺 老抽半勺 陈醋1勺 蚝油1勺 糖半勺 盐少许 淀粉1勺 豆瓣酱
制作步骤：猪肉剁碎、葱、蒜、小米辣切好，茄子去皮切小条，放入锅中蒸熟，调料汁:碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，锅中油热，下肉末炒至变色，加入葱、蒜、小米辣炒出香味，加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，淋上料汁，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可
想必这样的茄子没有人不爱吃吧，做法简单 ， 同时又非常下饭，对于喜欢吃茄子的小伙伴们来说简直是人间第一美味?。。?
3.水煮肉片
超级下饭的硬菜水煮肉片，它来了，好吃不腻 ， 香辣美味，麻辣鲜香超级过瘾 ， 自己制作的料足味美，喜欢吃辣的小伙伴们赶紧行动起来吧 。
制作材料:里脊肉 青菜 百叶 豆芽 淀粉 葱 生抽 胡椒粉 姜
制作步骤:首先把里脊肉切成薄片 葱姜料酒 淀粉 生抽 胡椒粉抓匀腌制入味，锅中加水烧开，加入青菜豆芽百叶烫熟捞出装入碗中，起锅入油，加入葱姜蒜爆香，加豆豉酱火锅底料炒出红油 ， 加一碗清水，放生抽，盐鸡精调味，水开下入肉片，烫熟连汤-起倒入碗中 ， 放蒜泥葱花，花椒粒 ， 白芝麻，干辣椒淋入热油激发出香味即可开吃啦 。
是不是看起来就食欲满满呢，快点动手做起来吧 。
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