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桂花茶糕的做法
材料糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克
做法
1.糯米粉、在来米粉、答蚂水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用 。
2.另准备一个大盆 ， 将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可 。
3.用刮刀将作法2中的材料刮进已铺好玻璃纸的竹清消埋制蒸笼中，并隔桥枯水以大火蒸约90分钟，可以筷子轻松插入作测试 ， 若不沾粉即可起锅 。
4.食用前可先切成小块状，再撒上少许抹茶粉即可 。
茶糕
主料
糯米粉200克米粉100克
抹茶粉1大勺水260克
糖75克
茶糕的做法步骤
1.糯米粉，米扒陆岁粉，糖混合均匀，加水调匀；
2.将食材隔水加热，一边加热一边搅拌至呈粘稠状；
3.倒春睁入模具中（模具事先抹油 ， 或者垫一层保鲜膜），上笼大火蒸40分钟；
4.取出待不烫手后，用棉线割成小块食悉祥用 。
桂花茶糕的做法视频
【桂花茶糕的做法视频 桂花茶糕的做法】1、主料：茶汤350g，面粉350g，澄面60g，白醋7ml，白糖300g，祥液泡打粉18g 。2、辅料：红枣适量 。
3、谨卖物准备好面粉，澄面，泡打粉 ， 白糖和普洱茶 。
4、茶先泡好去叶留汤放凉备用 。
5、将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里 。
6、将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内 。
7、搅拌成面浆后加入白醋拌匀 。
8、将面浆倒入抹过油的小碗里入滚水锅配搭里蒸20分钟即可 。
9、装盘后放上红枣装点就OK了 。
登茶糕的原料和配方是什么
茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点，将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉，放入蒸笼蒸制而成 ， 口感糯而不黏、猪肉咸香微带甜味 ， 十分可口小茶糕【原料配方】糯米3.3公斤、白糖0.75公斤、粳米2.2公斤、糖精2克 。制作方法1.将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉 ， 放在曲止永鲜式备握段皮探况大盆内，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均匀，搓碎，再用细砂筛擦成无团的细粉 。2.将木制方框放在铝片托板上单左你言象宪逐，倒入米粉，用尽形铝片和白铁皮置乡委钢学刮平，再用铝片在粉面上梭成条纹(铝春拿保翻动自片两头开一小口，略陷框内7毫米深 ， 两手握住两端，顺序上下移动，即成蜜排的横条纹)牛这丰妈晚血危妈若死 。
3.用刀将糕粉划成条状，去掉木框，连托板上笼蒸20分钟左右即成 。产品特点夏令食品，色白味香，松甜 。
登茶糕的原料和配方是什么...登茶糕的原料和配方是什么展开
美食I南京的糕点
苏式糕点是江苏省苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，以甜、松、糯、韧著称，可谓是苏州饮食的一大特色 。那么，苏州著名糕点有哪些？小编为你整理了苏州十大糕点 ， 有苏州糕团、苏式鲜肉月饼、酒酿饼、苏州蟹壳黄、枣泥麻饼、大方糕（苏式）、苏州定胜糕、梅花糕、海棠糕、苏州猪油糕等苏州著名点心，一起来看看苏州特色糕点吧 。苏式鲜肉月饼
江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点 。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃 。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝 。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就这样传下来了 。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮 ， 小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单 。
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作 。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油 。
酒酿饼
酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后 。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹 ， 色泽鲜艳，滋味分明 。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧 ， 油润晶莹，色泽鲜艳 ， 滋味分明 。
酒酿饼以热食为佳 ， 特点是甜肥软韧 ， 油润晶莹 ， 色泽鲜艳，滋味分明 。
酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后 。一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼，做了个简单的口味，豆沙馅的 。
苏式蜜饯
江苏省吴县地区的特色传统小吃，有着悠久的历史 。它的制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎 。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期 ， 其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品” 。苏式蜜饯现有160多个品种 ， 以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名 。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱 。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼 ， 桔香浓郁 ， 味甜爽口，具有开胃通气的功能 。
苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位 。苏式蜜饯素以选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外 。产品主要特色是以返砂为主，保持原果本色及原果风味，色、香、味三者俱佳，虽然产品多种多样，但生产工艺基本一致 。
蟹壳黄
江苏传统风味小吃 ， 俗称小麻糕 ， 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 ， 常与大麻糕相配作礼品用 ， 在苏州很流行 。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜 。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了 。在大儒巷，苏州蟹壳黄界扛把子 。梅干菜蟹壳黄、甜蟹壳黄、萝卜丝蟹壳黄......蟹壳黄金黄色的、圆圆的、很饱满，层层酥皮沾满了芝麻，那是一个香?。?
基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油 ， 而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团 。
其口味上之区分也不是伴随在面团里的，是把糖料和精盐拼了少量面粉用油搅拌成甜咸酥油面酱，这些东西备妥以后 ， 就可以动手做了 。把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱 ， 按成各自的形状，多多的洒上白芝麻，贴进炉壁，掌握好火候和时间，大凡飘出一阵接一阵诱人的香味时，就做成功了 。一般情况下蟹壳黄早上供应的比较少见，而一到下午三点钟以后，几乎所有做大饼的滩头上只要是全天做生意，就有香喷喷咸甜各式的蟹壳黄卖给顾客 。蟹壳黄可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金黄色的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝！
枣泥麻饼
中国传统名点，苏式糕点，具有香甜可口，独具风味的特点 。枣泥麻饼产地有两个 ， 一是吴中木渎，代表为乾生元，麻饼以脆硬为主要特色；二是相城区湘城镇，代表为湘城老大房，麻饼以软糯为主要特色，两者皆为百年老店 。枣泥麻饼制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成 。
大方糕
大方糕（苏式）是江苏苏州地区传统特色糕点，具有皮薄馅重、色泽洁白、热蒸供应等特点 。大方糕一般清明上市，苏州人清明食三色，红者酱汁肉、绿为青团子、白的就是大方糕 。大方糕最能代表姑苏糕点的精髓，薄如蝉翼的饼皮裹着馅料，还能看见里面滚动的玫瑰酱、糖薄荷 。大方糕有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕 ， 咸味有鲜肉大方糕 。
大方糕（苏式）是江苏地区传统特色糕点之一 ， 具有皮薄馅重 ， 色泽洁白，热蒸供应等特点 。该制品时令性强，一般清明上市，端午落令 。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕 。
苏州定胜糕
江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点，传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕” 。定胜糕泽淡红，松软香糯 ， 带甜甜的豆沙味 。在苏州民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上 ， 时常会出现定胜糕，是苏州招待客人的传统糕点 。
属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味 。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字 ， 后就被称“定胜糕” 。
另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年；南宋文献《梦粱录》亦有相关记载 。
梅花糕
是苏州、南京、无锡等江南地区著名的风味特色小吃 。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花 ， 色泽诱人 ， 故作品尝 。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷 ， 胜过宫廷御点，拍手称快 。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今 。梅花糕和海棠糕类似，呈金黄色，松软可口 ， 老少皆宜 。
今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法 ， 用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成 。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感 ， 浓缩的甜香味 ， 热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾 。
海棠糕
江苏传统糕点 ， 创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一，是苏州、无锡一带有名的风味小吃 。海棠糕以花生为制作主料，烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味 。海棠糕的特色为色呈紫酱红，形似海棠花 ， 香甜且软 ， 适宜热食 。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀；其海棠花的外形 ， 让人还没吃就有了赏心悦目的情怀 。
海棠糕创制于清代 ， 因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一 。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心 ， 香甜可口，热食尤佳 。海棠糕外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面 ， 加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成 。
苏州黄天源糕团
是苏州知名土特产品之一，黄天源糕团店创设于道光元年(1821年)，是苏州的传统糕团老字号 。苏州黄天源糕团以米磨粉来制作糕团 ， 一年四季都有适时花色品种推出，还供应老年人做寿的有寿团、寿糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子，入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等 。苏州糕团入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单 。
苏州糕团的发展 ， 一是与苏州水乡盛产稻米有关，二是与地方饮食风俗习惯有密切的联系 。《苏州府志》所载：“正月朔，黎明起，爆竹开门，长幼整衣冠，拜五祀及先祖毕 。以此拜贺，丸粉食之，古所谓元宵也 。啖春糕春饼，是日不烹任 。”“十五为为元夕，取粉杂豆作饼，入油煎之，以相饷” 。二月初二老年人喜食煎年糕，谓之“撑腰糕”，传此日食此糕能腰治痛病 。如《清嘉录》所载的“二月二日春正饶，撑腰相劝餤花糕 。支持柴米凭身?。?莫惜终年筋骨劳”和“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇，年年掌得风难摆，怪道吴娘少系腰”即指此俗 。三月清明节 ， 青团亦为家家必食品种，并以此团祀祭祖先名曰“祖宗亡人吃青团子 。”等等 。此外，尚有民间添滋、祝寿、迁徙、造屋等纷纷以糕团为礼“戚友率馈糕团 。多至数 ， 其家受之分送亲友 ， 数日始毕 。苏州糕团”黄天源牌是苏州知名土特产品之一，其制作单位：苏州市黄天源食品有限公司是中华老字号企业，享誉全国，名扬东南亚 。用米粉制作的糕团历史悠久，黄天源牌产品有近200年制作史 。
据解放初期苏南区工商查和《吴县糕团业会员名册》记载，“黄天源”始创设于道光元年（1821年），由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊 。因粽子质量好，经几年经营后，在都亭桥赁一小屋，开设了黄天源糕团铺 。供应品种渐次增加了五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等 。
黄启庭父子相继去世后 ， 黄天源糕团铺由寡媳黄陈氏主持，因不善经营 ， 于1874年将店卖给店中师傅顾桂林，从此，黄天源实为顾姓店铺 。顾桂林发挥自己糕团制作技能，兢兢业业经营，使生意蒸蒸日上 。
苏式蜜饯：甜支酸咸支酸 。许多年前的记忆，找不回来了 。
还有苏州青团，很好吃
外地人买黄天源，本地人买万福兴 。
酒酿饼哪家做的？
实际都不好吃
以前喜欢的双酿团，夹豆沙的马蹄糕不是很喜欢了 ， 反而最喜欢薄荷糕，还有炒肉酿团子和不夹馅的马蹄糕 。如果情况允许，疫情好些就再去次苏州，住个三五天 ， 悠哉悠哉的逛逛
过去苏州的糕点，糖果，密饯在上海有很大的知名度 。
松子枣泥[舔屏][舔屏][舔屏]
采芝斋糖果，棕子糖最有名
我喜欢吃黄松糕 ， 现在薏蛔?。
棕子糖，梨膏糖，奶油话梅 ， 拷扁橄榄，甘草橄榄，马桶糕等，太多了
补充：苏式糕点：双口酥，杏仁酥，牛舌饼，豆沙排 ， 袜底酥，松子枣泥麻饼，金钱饼 ， 小桃酥，各式馅料大方糕……
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除了蜜饯都喜欢吃
致细看完流口水了
过去苏州的糕点，糖果，密饯在上海有很大的知名度 。
苏式月饼！至于鲜肉月饼，开埠是上海！
能保留原有口味的唯有[黄天源]