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新疆拌黄瓜做法
酒是我国最常见的饮品，不管是聚会，还是小酌 ， 都非常不错 ， 有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜简单爽口 ， 下酒非常爽快，今天我来推荐几道好吃的家常下酒菜 。1、凉拌黄瓜
大家都知道黄瓜的季节是夏季，基本上春天就有人种了，可以说春夏秋这三个季节的黄瓜都不贵，用它喝酒再适合不过了，便宜啊，一盘最多也就2根黄瓜，便宜的时候只要1元钱就能做一盘 。
材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺 ， 白芝麻1勺
做法：
1、黄瓜用刀拍碎 ， 切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；
2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐 ， 撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可 。
2、醋泡花生米
花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些 。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱 。
所需食材：花生米适量 ， 小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许 ， 盐少许 ， 白糖一小勺 ， 香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净 ， 花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒陪宏的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来 ， 冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位 ， 要不然会回软
【新疆凉拌黄瓜做法 新疆拌黄瓜做法】4、准备一个酱汁碗 ， 里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁 ， 加入香菜即可品尝，现做现吃，香罩和脆可口 ， 下酒或者配稀饭超级对胃口 。
3、皮蛋小葱拌豆腐
皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖 ， 而且还不贵，便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个 ， 豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱 ， 好吃便宜 ， 下酒最适合了 。
这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养 。皮蛋切的块物乱盯要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃 。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用 。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳 。
4、香辣螺蛳
嗦螺丝真的是太快乐了，香辣入味 ， 根本停不下来 。一盘螺蛳成本也不过5元左右，经济实惠 。
材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；
做法：
1、洗净螺蛳，剪好螺蛳尾部，冷水下锅，放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；
2、热锅多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香 ， 倒入螺蛳翻炒；
3、放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟，放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏，炒两下就可以收汁起锅啦
5、酱汁鸡蛋
当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右 。
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 。
3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
以上就是我推荐的平价又好吃的家常下酒菜了，做法也不难，一个人完全可以尝试和学会，成本都没有超过10元 ， 真的是好吃又便宜，大家有需要的可以尝试一下哦~
家常下酒菜有哪些
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜 ， 如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干（取两片切成?。? ，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合 ， 调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可 。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸 ， 备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可 。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃 。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样 。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡隐唯 ， 又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、酱油
制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开 ， 将菜心浸入氽一下 ， 把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蠔油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁 ， 然后放在菜心谈携唤上摆好，上面淋点油即可 。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：（1）将海带切成丝 ， 放锅里用开水氽一下 ， 用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含凯含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
据了解，肉类和大豆中的胆碱 ， 以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜 。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可 。
需要提醒的是 ， 鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖 。还有公鸡不适合炖起来吃 ， 因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧 。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出 。以扇贝为例 ， 它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用 。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色 ， 放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可 。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲 。姜黄自古就作为治疗黄......
下酒菜有哪些
油炸花生 ， 拌凉菜 。鱼香肉丝、熟食，都不错尤其是油炸花生必不可少 。
家常下酒菜指南不宜下酒的菜有哪些
酒的主要成分是乙醇 ， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。2、做几款富含蛋白质的菜 。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等 。3、备几款碱性食品 。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡 ， 下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜 ， 苹果、桔子等果蔬食品 。常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康 。2、凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用 ， 用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的***，减缓了血流速度 ， 延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康 。3、薰腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素 ， 与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜 ， 还会诱发癌症 。4、烧烤夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融 。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时 ， 烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的机率往往更高 。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收 。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用 。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化 。因此，喝酒最好要适量 。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克 。
下酒菜菜谱大全有知道的吗
酒店菜品分类菜椒最新粤菜
喝白酒什么下酒菜最好！举个几种
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等 。最佳下酒菜之二：香菇油菜酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒 。最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒 。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长 。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜 。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等 ， 能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜 。最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出 。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论 ， 而且，由于含有均衡的必需氨基酸 ， 不会对肝脏造成负担 ， 能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物 ， 如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用 。最佳下酒菜之五：咖喱菜肴咖喱类菜肴中都含有姜黄 ， 可增进食欲 。在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用 。姜黄中含有姜黄色素 ， 它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效 。
个人喜欢花生米、猪头肉 。望采纳
比较好的下酒菜有哪些?。?
1、糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等，糖对肝脏具有保护作用 。
2、酒水入肠 ， 会影响人体的新陈代谢 ， 易出现蛋白质缺乏 。松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等含有丰富蛋白质的食品 。
3、为了保持体内的酸碱平衡，炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等含有碱性的果蔬食品 。
4、醋能与酒里的乙醇发生化学反应 ， 生成具有解酒作用的乙酸乙酯 。醋泡花生以减少酒对人体伤害 。
有哪些比较简单好吃的下酒菜？
不知道哪些对于你是既简单有好吃的，给你推荐个网站，应该对你有帮助：这里有2000道家常菜菜谱：cookbook.cookgod/list/list_42还有689个家常菜视频：video.cookgod/list/list_11如果还想学做饭的技巧、常识什么的，也不要错过：.cookgod/training/参考资料：cookgod
什么菜下酒最好怎样做下酒菜
酒的主要成分是乙醇 ， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用 ， 下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠 ， 会影响人体的新陈代谢 ， 人体容易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品 ， 如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等 。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品 。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯 。所以 ， 下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害
有什么特色下酒菜
蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。教您蒜泥白肉怎么做 ， 如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸 ， 加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。老虎菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：主料：辣椒,洋葱,西红柿 。醋,酱油,辣椒油,味精 。老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好 ， 倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成 。老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜
老醋花生米的制作材料：主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色：爽、脆可口 。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法：1、将花生米油炸熟；2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底 ， 放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。八宝黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
八宝黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,大青椒150克 。
调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量 。八宝黄瓜的互色：色彩艳丽 ， 咸辣鲜香 。教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁 ， 然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌3小时，捞出挤干渗出的水分 ， 在大碗内备用 ， 最后把所有的调料放在一起拌匀，放2小时即可食用 。雪碧苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜清热解毒食谱
雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜
调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:
1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.
2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.
3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.
4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...
小帖士-健康提示：
夏天吃这个清热去火,爽翠可口酱汁顺风糕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜美味糕点美味糕点清爽凉菜美味糕点清爽凉菜
工艺：冻酱汁顺风糕的制作材料：主料：无根猪耳250克 。
调料：烧肉汁,白糖,八角,香叶,干辣椒,味精,黄酒各适量 。教您酱汁顺风糕怎么做，如何做酱汁顺风糕才好吃无根猪耳去毛洗净 ， 焯水，加调料煮烂 ， 压制成冻糕 ， 改刀即可 。酱汁顺风糕的制作要诀：猪耳朵煮至表面脱骨 。芥末黄喉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
芥末黄喉的制作材料：主料：黄喉400克 。
调料：青芥膏,盐,味精,芥末油各适量 。教您芥末黄喉怎么做，如何做芥末黄喉才好吃黄喉洗净 ， 切宽......
下酒菜有哪些下酒菜菜谱大全
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱 ， 香干（取两片切成?。? ，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋 ， 冰花梅酱，香乾 ， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀 ， 上面放一些香菜即可 。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可 。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃 。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样 。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用 ， 大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等 ， 既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、酱油
制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蠔油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可 。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：（1）将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜 。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内 ， 水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可 。
需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香 ， 鸡最好放在沙锅里炖 。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧 。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出 。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等 ， 可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用 。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥 ， 用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可 。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲 。......
新疆凉拌黄瓜做法
酒是我国最常见的饮品，不管是聚会，还是小酌，都非常不错，有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜简单爽口，下酒非常爽快，今天我来推荐几道好吃的家常下酒菜 。1、凉拌黄瓜
大家都知道黄瓜的季节是夏季，基本上春天就有人种了，可以说春夏秋这三个季节的黄瓜都不贵，用它喝酒再适合不过了 ， 便宜啊，一盘最多也就2根黄瓜，便宜的时候只要1元钱就能做一盘 。
材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺
做法：
1、黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；
2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油 ， 加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可 。
2、醋泡花生米
花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些 。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱 。
所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺 ， 生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米 ， 清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄 ， 就基本差不多 ， 这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗 ， 里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精 ， 适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口 ， 下酒或者配稀饭超级对胃口 。
3、皮蛋小葱拌豆腐
皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖，而且还不贵 ， 便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个，豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱，好吃便宜，下酒最适合了 。
这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养 。皮蛋切的块要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃 。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用 。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料 ， 但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳 。
4、香辣螺蛳
嗦螺丝真的是太快乐了，香辣入味，根本停不下来 。一盘螺蛳成本也不过5元左右，经济实惠 。
材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；
做法：
1、洗净螺蛳 ， 剪好螺蛳尾部 ， 冷水下锅 ， 放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；
2、热锅多放油，先炒香姜蒜 ， 再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺蛳翻炒；
3、放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟 ， 放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏 ， 炒两下就可以收汁起锅啦
5、酱汁鸡蛋
当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右 。
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 。
3.热锅倒油 ， 倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可 ， 简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
以上就是我推荐的平价又好吃的家常下酒菜了，做法也不难，一个人完全可以尝试和学会，成本都没有超过10元 ， 真的是好吃又便宜 ， 大家有需要的可以尝试一下哦~
家常下酒菜有哪些
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司 ， 大红浙醋，冰花梅酱，香干（取两片切成?。悴?nbsp;， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香乾 ， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀 ， 上面放一些香菜即可 。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜 ， 然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可 。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水 ， 将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃 。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样 。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、酱油
制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蠔油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水 ， 倒入香菇，将其收成浓汁 ， 然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可 。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：（1）将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘 ， 上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
据了解，肉类和大豆中的胆碱 ， 以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜 。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内 ， 水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可 。
需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖” ， 这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖 。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧 。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡 ， 其解酒功能十分突出 。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用 。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可 。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲 。姜黄自古就作为治疗黄......
下酒菜有哪些
油炸花生，拌凉菜 。鱼香肉丝、熟食，都不错尤其是油炸花生必不可少 。
家常下酒菜指南不宜下酒的菜有哪些
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。2、做几款富含蛋白质的菜 。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢 ， 易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等 。3、备几款碱性食品 。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品 。常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下 ， 会生成有毒物质，危害健康 。2、凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的***，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间 ， 促使人醉酒，危害健康 。3、薰腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝 ， 而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症 。4、烧烤夏天 ， 很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融 。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合 ， 容易诱发消化道肿瘤 。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的机率往往更高 。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收 。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能 ， 促使致癌物发生作用 。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化 。因此，喝酒最好要适量 。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克 。
下酒菜菜谱大全有知道的吗
酒店菜品分类菜椒最新粤菜
喝白酒什么下酒菜最好！举个几种
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等 。最佳下酒菜之二：香菇油菜酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒 。最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒 。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长 。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长 ， 因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜 。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜 。最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用 ， 其解酒功能十分突出 。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后 ， 活化肝脏的解毒作用 。最佳下酒菜之五：咖喱菜肴咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲 。在中国和印度，姜黄是传统的草药 ， 自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用 。姜黄中含有姜黄色素 ， 它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效 。
个人喜欢花生米、猪头肉 。望采纳
比较好的下酒菜有哪些?。?
1、糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等，糖对肝脏具有保护作用 。
2、酒水入肠，会影响人体的新陈代谢 ， 易出现蛋白质缺乏 。松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等含有丰富蛋白质的食品 。
3、为了保持体内的酸碱平衡，炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等含有碱性的果蔬食品 。
4、醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯 。醋泡花生以减少酒对人体伤害 。
有哪些比较简单好吃的下酒菜？
不知道哪些对于你是既简单有好吃的 ， 给你推荐个网站 ， 应该对你有帮助：这里有2000道家常菜菜谱：cookbook.cookgod/list/list_42还有689个家常菜视频：video.cookgod/list/list_11如果还想学做饭的技巧、常识什么的，也不要错过：.cookgod/training/参考资料：cookgod
什么菜下酒最好怎样做下酒菜
酒的主要成分是乙醇 ， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时 ， 应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品 ， 如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等 。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品 。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯 。所以，下酒菜里也不应少了醋 ， 以减少酒对人体伤害
有什么特色下酒菜
蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟 ， 再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。老虎菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：主料：辣椒,洋葱,西红柿 。醋,酱油,辣椒油,味精 。老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成 。老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜
老醋花生米的制作材料：主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色：爽、脆可口 。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法：1、将花生米油炸熟；2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4、取一个喇叭形的碗 ， 生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米 ， 在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。八宝黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
八宝黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,大青椒150克 。
调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量 。八宝黄瓜的互色：色彩艳丽，咸辣鲜香 。教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁 ， 然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌3小时，捞出挤干渗出的水分 ， 在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放2小时即可食用 。雪碧苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜清热解毒食谱
雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜
调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜教您雪碧苦瓜怎么做 ， 如何做雪碧苦瓜才好吃做法:
1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.
2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.
3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.
4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...
小帖士-健康提示：
夏天吃这个清热去火,爽翠可口酱汁顺风糕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜美味糕点美味糕点清爽凉菜美味糕点清爽凉菜
工艺：冻酱汁顺风糕的制作材料：主料：无根猪耳250克 。
调料：烧肉汁,白糖,八角,香叶,干辣椒,味精,黄酒各适量 。教您酱汁顺风糕怎么做 ， 如何做酱汁顺风糕才好吃无根猪耳去毛洗净 ， 焯水，加调料煮烂 ， 压制成冻糕，改刀即可 。酱汁顺风糕的制作要诀：猪耳朵煮至表面脱骨 。芥末黄喉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
芥末黄喉的制作材料：主料：黄喉400克 。
调料：青芥膏,盐,味精,芥末油各适量 。教您芥末黄喉怎么做，如何做芥末黄喉才好吃黄喉洗净，切宽......
下酒菜有哪些下酒菜菜谱大全
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋 ， 冰花梅酱，香干（取两片切成?。?nbsp;， 香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋 ， 冰花梅酱，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀 ， 上面放一些香菜即可 。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊 ， 然后放入油锅里炸，备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可 。
在拔丝山药上桌时 ， 边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃 。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样 。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失 ， 而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、酱油
制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下 ， 把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蠔油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水 ， 倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可 。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：（1）将海带切成丝 ， 放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜 。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒 ， 用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可 。
需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖 。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧 。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出 。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸 ， 不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能 。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用 。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸 ， 蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可 。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄 ， 可增进食欲 。......
菠菜可不可以和皮芽子黄瓜一起凉拌
皮芽子就是我们所说的洋葱，他和菠菜在一起吃是不会有任何问题 。可以放心食用 。下面我介绍一下菠菜不能喝什么在一起吃 。1、菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食 。但这是一种错误做法 。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸 。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙 。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙 。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀 ， 人体无法吸收 。因此，为了保持营养 ， 一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了 。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了 。
2、菠菜和鳝鱼不能一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气 ， 除腹中冷气裂漏 。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥 ， 据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热” 。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调 。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑 ， 同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食 。
3、菠菜和猪肝不能一起吃
菠菜不宜炒猪肝 。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值 。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
4、菠菜和黄瓜不能一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C ， 所以二者不宜同食 。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。
5、菠菜和黄豆一起吃
一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的维生素C会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃 。
6、菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜欢吃菠菜 ， 又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻 。
7、菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜肆散烂等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收 。
8、菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜与乳酪相克 。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收 。
9、菠菜不能和蜂蜜一起吃
每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！
哪些人不能吃菠菜？
1、急性胰腺炎患者不能食用菠菜
菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜 。
2、尿路结石患者不掘拆能食用菠菜
尿路结石患者必须远离菠菜 。这是由于菠菜中含有较多的草酸 。容易导致高草酸尿 。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长 。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性 。
这个可以在一起吃的这个没有什么影响的，银毁我觉得混炒在一起混混的炒或者煮汤就是可以的这个为什么锋唤备你要这么问的，有人说他不能一起吃吗？以前在农村不吃，不链旅知吃过多少 。
皮牙子和菠菜是可以一起吃的 。
皮芽子全名叫洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似 。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物 。据报道，洋葱是所知道的唯一含前列腺素的植物 ， 还含有能激活血溶纤维蛋白活性羡老的成分 。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄 ， 从而使血压下降 。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药 。所以洋葱自古倍受重视 。
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素 。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质 。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的数派陪某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有薯蠢的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等 。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称
最好不要在一起吃
皮芽子和菠菜能在一起吃 。非常有营养的而且有降压的作用 。
新疆煮羊肉的正确方法
【新疆清炖羊肉的做法】用料：
羊肋骨若干、花椒数粒、干辣椒根据个人口味备一些、
皮牙子（洋葱）至少一个、盐适量、姜几片 。
步骤！
处理好的羊肉用清水洗净；
将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够 。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上 。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅；
大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质 。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在；
和姜片 。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减 。虽然放了这许多 ， 但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了；
盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐；
同时准备两个洋葱；
随意切一下备用；
待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了 。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声 ， 这样的肉才有携中胡吃头 。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟 。关辩拦火 。羊肉汤制作完毕 。
小贴士
要将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来；
是撇沫的时机，要早，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊，口感不清爽且有不好的味道，如羊膻味培肆，整个汤的品质就大打折扣 。
用料
羊肉500克
姜3片
花椒10粒
胡萝卜1根小
青萝卜半根
大葱两段
盐少许
香菜一根
清炖羊肉（新疆特色）的做法
羊肉先用清水洗轿让盯两遍，把血水洗干净，将羊排骨放入瓷锅内 ， 放入适量的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净 。
再将羊肉放入瓷锅内，加入清水，放入切好的姜，葱段，和滑缓花椒 。大火煮开！然后关小火慢炖！根据自己的口味，喜欢吃煮的比较烂的肉，就煮3小时，如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时
将胡萝卜和青萝卜切成厚片状，或者是，切成滚刀都可以 。（如果切成片状，就晚点下锅，如果是滚刀状 ， 就早点下锅煮 ， 这样可以入味儿 ， 煮透）待羊肉煮够一个半小时或两个小时再将萝卜下锅
萝卜下锅后 ， 煮一段时间，放入适量闭和盐 ， 将香菜切好备用?。ù獬龉?nbsp;， 将香菜撒在碗里即可）
小贴士
1.因为新疆人吃羊肉吃的就是羊肉本身的味道，所以不建议放料酒！
2.盐一定要最后放，要不然，会越煮越咸！
首先信者准备用料:羊肉500克、姜三片、花椒十粒、胡萝卜一根、青萝卜、大蒜两段、盐少许、香菜一根 。首先将羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净 。将羊肉放入瓷锅内，放入适当的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净 。在将羊肉放入此锅内，加入清水放入切好的姜胡虚葱蒜和花椒大火煮开，然后关小火慢炖 。根据裤坦燃自己的口味 ， 喜欢吃煮比较烂的羊肉就可以煮三小时 。如果喜欢比较有嚼劲的羊肉就可以缩短时间为一个半小时 。将胡萝卜和青萝卜切成厚片状 。或者也可以切成滚刀块 。待羊肉煮够一个半小时或两个小时再放入萝卜下锅萝卜下锅后煮一段时间放入适量的盐，然后再放入香菜，这样清炖羊肉就做好了 。
1,
处理好的羊肉用清水洗净
步骤2
将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够 。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的闹毁过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上 。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅
步骤3
大火煮开好正后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质 。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在
步骤4
保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片 。花椒和姜是不液袜备能少的 ， 但干辣椒皮则根据个人喜好增减 。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了
步骤5
盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐
步骤6
同时准备两个洋葱
步骤7
随意切一下用
步骤8
待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透 ， 如果可以就准备起锅了 。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声，这样的肉才有吃头 。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟 。关火 。羊肉汤制作完
新疆的清炖羊肉的做法就是把羊肉切成块 ， 放在冷水锅里 ， 然后烧凳告宴开了之友仔后把边儿上的血沫子被干净，然后放上姜片少许的花椒粒儿就可以炖了，等枣银到蹲守的时候放上一点盐，再放上一点儿洋葱花，再少许的香菜就可以了