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桂花膏的做法
桂花糕的做法大全桂花糕是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影 。桂花糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱 。下面我给大家介绍桂花糕的做法大全，赶紧来看看吧!
桂花糕的做法大全
做法一
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克 。
步骤
(资料图)
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 。软硬合适的糯米饭 。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性 ， 互相能粘连在一起 。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净 ， 放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末 。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整 ， 再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落 。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜 。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成 。
做法二
材料
马蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水 。
步骤
1、准备原料 。
2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的.粉水 。
3、糖桂花和白糖全部倒入锅里 。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化 。
5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合 。
6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用 。
做法三
糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克 。
步骤
1、将糯米粉250克 ， 面粉150克，白砂糖90克 ， 糖桂花适量混合在一起 ， 慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠 ， 挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑 ， 糕体细腻为止 。
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块 。
做法四
原料
糯米粉500克 ， 粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量 。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。?不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑 ， 糕粉细腻为止 。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成 。
做法五
原料
马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水 。
制作步骤
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状 ， 为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细 。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶 。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性 。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放 。
5.最后才放桂花干 。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了 。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色 ， 而且比砂糖的甜份会略高 。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了 ， 马上倒入打好的桂花糊里 。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤 。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧，我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌 。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块 ， 搅动也开始变得吃力 ， 待碗里有四五成的都结块了 ， 也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖 ， 留中火蒸15分钟 。
10.奶香桂花糕完成了，放凉吃，清香又清凉 。
做法六
用料
椰浆100ML、淡奶油50ML、软包装纯牛奶250ML、水300ML、砂糖、鱼胶粉、糖桂花适量、凉开水适量 。
做法
1、将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明，然后隔水加热至液体状态，备用 。
2、将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火 。
3、将纯牛奶倒入2中搅拌均匀，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固 。
4、用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态，备用 。
5、将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开 ， 待砂糖溶化后 ， 加入鱼胶粉液体 ， 搅拌至无颗粒 ， 即可熄火 。
6、将适量的糖桂花加入5中 ， 搅拌均匀，稍放凉 。
7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可 。
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导语：桂花糕是一种常见糕点，很多人喜欢吃桂花糕，桂花糕的做法多种多样，不同的配料，味道也不一样 。很多人都想知道桂花糕最简单的做法是什么 。其实桂花糕搭配其他食材同样很美味 。
桂花糕怎么做
1.藕粉桂花糕
将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解 。加入桂花和藕粉 ， 将藕粉拌匀至无颗粒 。加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小 。冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可 。
2.莲香椰奶桂花糕
椰奶冻将细砂糖 果冻粉放入塑胶袋中拌匀 。
将水 炼奶 椰浆放入锅，倒入果冻粉拌匀煮开 。熄火之后拌入动物性鲜奶油 。将拌匀的椰奶填入容器之中，放凉之后放入冰箱之中 。奶冻凝固之后，上面可以放上蜜莲子备用 。桂花冻将细砂糖 果冻粉放入塑胶袋中拌匀 。将水 桂花酱放入锅，倒入果冻粉拌匀煮开 。将桂花冻(液体)填入己经凝固的椰奶冻上面 。(椰奶冻要确实完全凝固，要不倒入桂花冻时椰奶冻会溶化2者相混!!)放凉后放入冰冻之中冰到奶冻凝固即可 。可在蝶子上撒些椰子粉 ， 再放上莲香椰奶桂花糕，可增加口感及止滑 。
3.软炸桂花糕
将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀 。再下入猪油拌透 。方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平 。上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼 。凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之 。
桂花糕的做法步骤桂花糕怎么做
桂花糕很多朋友都喜欢吃，但不知道桂花糕怎么做，首先需要准备食材，将油放入锅中煮熟，桂花经过热处理后 ， 加入白糖、蜂蜜 ， 将糯米打细成粉，面粉也需要放入蒸笼中蒸熟，最后将所有的食材混合搅拌均匀，等待冷却后涂熟油切块即可 。1、准备食材
我们需要准备糯米、油、桂花、面粉、白糖、纯牛奶、蜂蜜等食材，在制作桂花糕之前，我们需要将油放入锅中用文火煮3～5分钟，等待油熟冷却即可，这样制作出来的桂花糕口感更佳 。
2、桂花处理
将桂花用清水清洗干净，然后将桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分钟取出，等待桂花冷却后 ， 继续放入沸水中浸泡1～2分钟，将水分沥干放入玻璃瓶中，加入适量的白糖、蜂蜜里搅拌均匀就可以了 。
【桂花膏的做法和配方 桂花膏的做法】3、糯米处理
糯米是做桂花糕的重要处理，需要将它放入50～60℃的温水中清洗4～5分钟，然后放在太阳下将糯米晒干，在将它放入锅中用菜油、河砂炒10～15分钟，放入粉碎机中将糯米打细成粉即可 。
4、自制熟粉
在自制桂花糕时，需要将面粉自制成熟粉，将面粉放入蒸笼中，添加适量的加点水分 ， 用大火蒸20～30分钟就可以了，将蒸熟的面粉放入粉碎机中打细，然后开始做美味的桂花糕 。
5、制做桂糕
将处理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、纯牛奶、白糖等食材全部混合在一起，将它们搅拌均匀，进行过筛去杂质处理，将糕体装入大小合滑槐罩适的容器中 ， 等待糕体冷却后 ， 表面涂上熟熟切成方块，桂花糕将制作完成了 。
6、食用好处
桂花糕中富含着丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B等多种营养成分，平时长期食用桂花糕，能够起到信闹预防癌症、利肠通便、清肺化痰明尘等功效，但不宜多食 ， 以免影响身体健康 。
原料配方
一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄) ， 然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再好庆橘将糕粉摊在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例友团加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤 ， 煮开后下化油1公斤熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛 ， 除去杂质，即成心子 。
5.装盆、成型:以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子 ， 中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮差尘，擀平，压紧 ， 同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
桂花糕的基本做法
桂花糕是一种清甜香酥的糕点，主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油 。以下是我整理的桂花糕的基本做法，欢迎参考阅读!
做法一
原料配方
一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤衫链困蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
制作方法
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50——60℃温水淘洗4——5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄） ， 然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀 ， 过筛，除去杂质，即成心子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料 ， 用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
食品特征
长方形条状，造型完整，厚薄均匀 。
色泽：黄白分明 ， 无斑点，无杂质 。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子 。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香 。
做法二
原料配方
糯米粉500克 ， 粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量 。
制作方法
1.先将糯、粳米粉筛一下 ， 加白砂糖，用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包住 ， 不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止 。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物或念油，撒上晒干后的桂花 ， 切成长方块即成 。
做法三
原料
主料：糯米粉250克面粉150克
辅料：糖桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克 ， 面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿 ， 揉捏，直至肯面光滑 ， 糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后 ， 表面抹上植物油，切成方块 。
做法四
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间 ， 最好是先用水饺棍压碎压细 。
2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶 。
3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性 。
4、喜欢炼奶的，这个时候可以放 。
5、最后才放桂花干 。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了 。
6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色 ， 而且比砂糖的甜份会略高 。
7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的'桂花糊里 。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤 。
8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧 ， 我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌 。
9、大约过个两分钟，碗下的唤敏马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖，留中火蒸15分钟 。
10、奶香桂花糕完成了 。放凉吃，清香又清凉 。最重要的是健康哇 。
【提示】
马蹄粉：
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现 ， 马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果 。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒 。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后） 。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋 。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热 。