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清汤鱼的做法详细
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。清炖鱼
步骤：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
2、锅内放少许油 ， 油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
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食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐
做法：
(1)将鲫鱼处理干净 ， 将鱼头切下 ， 生姜切片；
(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；
(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅 。
把鱼和草芽、草果、番茄入锅，加冷水小火熬制30分钟 ， 放入葱，再放入豆腐和薄荷 。最后起锅 。美味的清汤鱼就做好了 。
把鱼收拾干净，锅壁用姜片擦匀，放入少量油，放入鱼，转小火，煎至两面金黄色 ， 加入清水烧开，加入姜片，料酒煮5分钟，加入盐调味 。喜欢吃香菜，葱花 ， 胡椒粉 ， 可以在出锅后撒入 。如果想要汤色奶白，加入开水，小火煮5分钟 。
热锅冷油放姜片 ， 把清理干净的鱼放锅里煎下，不要翻面，放热水熬煮就可以了 ， 水一次放够了，不要反复加水，这样煮出来的鱼汤奶白色特好看 ， 出锅根据口味撒盐巴 。
清汤鱼的做法详细视频
主料：鱼1条方法/步骤：
1.如图所示；将买回来的鱼杀好 ， 洗干净，再用棚备面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除 。
提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气 。
2.如图所悔桥示；把准备好的姜切成片也可以 ， 切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱 。
提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味 。
3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净 ， 把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半 。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒 。
提示；为了让味道流入到鱼里 ， 让鱼的营养流出到汤里 。
4.准备好锅，把火开到大火，加入水 ， 等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中 。
提示；姜煮晚了 ， 等到吃到姜的时候会辣 。
5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了 。
提示；鱼不宜煮太久 。
6.最后还有一样链前毁东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，盐遇到高温就会失去盐的营养 。在出锅前在放盐和葱花 。
提示；盐不要放太多，特别给别人吃 。
注意事项：
吃鱼的时候注意鱼刺
喝鱼汤的时候别把鱼刺喝到嘴里
清汤鱼
用料
草鱼一条
胡萝卜两根
嫩豆腐一块
葱一根
姜一小块
花椒一小把
白醋（或青柠檬）一勺（半个）
料酒
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟 。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段 。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮 。
鱼腌好后渗如消再用水冲洗一遍 。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去 ， 放姜片，把鱼煎熟 。
煮胡萝卜的水开了以后 ， 放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去） ， 把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒 。盖盖中大火煮橡模沸5分钟以后转丛知小火煮20分钟 。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐 。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去 。
关火前放盐，可以边放边尝 ， 自己觉得盐味够了就行 。
小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行 。
1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎 。╮(￣⊿￣")╭
2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅 。
3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮 。(???_??)?
4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去 。
5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的?。」?(??????????????)?棒棒哒
用料
草鱼一条
胡萝卜两根
嫩豆腐一块
葱一根
姜一小块
花椒一小把
白醋（或青柠檬）一勺（半个）
料酒
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片 ， 回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟 。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段 。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮 。
鱼腌好后再用水冲洗一遍 。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去 ， 然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟 。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜蚂孙碰片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去） ， 把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒 。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟 。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐 。另外凯裂用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去 。
关火前放盐 ， 可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行 。
小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行 。
1.煎鱼过程中尽量少翻 ， 翻多了鱼肉会碎 。╮(￣⊿￣")╭
2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅 。
3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮 。(???_??)?
4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点闷谈进去 。
5.鱼煎过以后 ， 煮出来的汤才会是奶白色的?。」?(??????????????)?棒棒哒
食材
食谱热量：485(大卡)
主料
鱼1条
方法/步骤
1.如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦 ， 有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除 。
提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气 。
2.如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段悉让，一段一段的，长6-7cm ， 再把香葱切成碎葱 。
提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味 。
3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半 。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒 。
提示；为了让味道流入到鱼里 ， 让鱼的营养流出到汤里 。
4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜 ， 在把鱼放入到涨水中 。
提示；姜煮晚了，等到吃到姜的时候会辣 。
5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡启陆渗精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多 ， 看到油漂了一般就可以了 。
提示；鱼不宜煮太久 。
6.最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，盐遇到高温就会失去盐的营养 。在出锅前在放盐和葱花 。
提示；盐不要放太多 ， 特别给别人吃 。
END
注意事项
吃鱼的时候注意鱼刺
喝鱼汤的时悄脊候别把鱼刺喝到嘴里
用料
草鱼一条
胡萝卜两根
嫩豆腐一块
葱一根
姜一小块
花椒一搜桐小把
白醋（或青柠檬）一勺（半个）
料酒
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以友慎后用盐和料酒腌15分钟 。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段 。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮 。
鱼腌好后再用水冲洗一遍 。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去好漏敬，然后鱼全部放进去，放姜片 ， 把鱼煎熟 。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒 。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟 。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐 。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去 。
关火前放盐 ， 可以边放边尝 ， 自己觉得盐味够了就行 。
小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐 ， 比平时吃的淡点就行 。
怎样煮清汤鱼好吃
很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?方法一:
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
方法二:
原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油 。做法：
1.将鱼洗干净 ， 用精盐味素等调料浸渍30分钟待用 。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等 。
方法三：
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开 ， 然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好 ， 加上各种蘑菇、西红柿等材料 ， 这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦 。
清炖鱼汤很鲜美，汤汁很好喝又有营养，所以很受欢迎，在我家最是如此，特别受我公婆青睐，用他们的话说鱼就应该这么做才更加体现出它的营养价值 ， 哈哈，好像很有道理有没有？！下面和大家分享下我家炖鱼汤的几种做法 。
第一种薄荷炖草鱼汤
草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，是属于那种吃不胖的那种肉类，所以特别受年轻人欢迎 。先把新鲜的草鱼块清炖（不加任何配料）煮熟，起锅前几分钟加入新鲜的薄荷叶（去腥味），太早放薄荷煮出来的汤会苦 ， 简单的薄荷炖草鱼汤就好了，其汤非常鲜！
第二种豆腐炖乌鱼汤
乌鱼富含蛋白质，营养价值丰富，鱼刺相对比较少肉又很鲜嫩 ， 对手术后的人士长伤口有食疗的功效，所以很受欢迎 。首先把新鲜的乌鱼煎至两面金黄，放点黄酒去腥味，加入滚开水，再放些姜、葱头最后加入豆腐一起放入煲里面煲汤就可以，煲出来的汤很白很鲜美哦！
第三种西红柿鲫鱼汤
西红柿鲫鱼汤也是富含蛋白质、钙和多种维生素，还有健脾利湿、补中益气、还具有补虚通乳的作用，所以非常适合产后妇女有滋补通乳的作用 。鲫鱼煎至两面金黄备用，西红柿切碎 ， 放入锅中先熬出些汤汁，再加入煎好鲫鱼、倒入料酒、姜片、葱头和滚开水 ， 倒入煲中煲一个小时即可！
炖鱼块做法一，
材料
主料：大马哈鱼1尾
配料：大蒜瓣 ， 川椒段，香菜
调料：盐，味精，糖，料酒 ， 米醋 ， 葱，姜末，大料，花椒
做法
1、将大马哈鱼洗净 ， 切成象眼块待用 。
2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出 。
3、留底油 ， 放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅 。
4、随后放入炸好的马哈鱼块 ， 烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许 。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可 。
做法二，
材料
原料：草鱼一条，
配料：葱，姜 ， 蒜，酱油，料酒，醋，食盐 ， 味精，食用油，花椒，大料
做法
1将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段 。
2葱切段 ， 姜切片 。
3将切好的葱，姜，蒜和酱油 ， 料酒，醋，食盐 ， 味精，花椒，加水兑成碗汁 。
4炒锅上火待锅热加入油 ， 放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁 。
5锅开后用小火炖25－30分钟 ， 将汤汁收浓即可 。
做法三，
材料
鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段 ， 干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋 ， 料酒，白糖，盐 ， 胡椒粉，鸡精（味精皆行）
做法
1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来 。
2.鱼下锅，两面略煎一下 。记?。灰宓锰? ，稍微煎一下、表面略黄即可 。（我家的锅有点小 ， 只能将鱼斩两截了）
3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅 。
4.倒入清水（自来水即可） 。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了 。盖上锅盖，大火煮开~~
5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成 。另外，记住 ， 中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了 。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
清炖鱼块的做法和步骤
清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口，且营养丰富的家常汤菜 ， 做法简单，省事又省油，既可以享受到鱼肉的美味，还能喝到鲜美的鱼汤 ，
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油 ， 再添加适量的清水
3、放鱼块 ， 盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦 。
【清汤鱼的做法详细视频 清汤鱼的做法详细】鲤鱼营养成分多，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分 。有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效 。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病 。
清炖鱼是美味可口的汤菜，常用鲫鱼或鲤鱼烹制，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。为了更美味，昨天做的时候加了香菇，味道很棒，但是汤的颜色没有这么好看，亲做的时候可以加点 。
作者:随遇而安_晨
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
用料
鲫鱼
相克宜搭
两尾
葱姜
各适量
香菜
五根
猪肥肉
适量
白酒
小半汤匙
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
清水
做法
将做法保存到手机
1/16准备食材 。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
2/16奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
3/16锅里放入猪肉，小火慢熬
4/16猪肉出油 ， 颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快 ， 不然油会溅到身上十几秒就好）
5/16放足量的水（能没过鱼就行）
6/16将肉渣夹出弃之
7/16将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8/16放白糖去腥
9/16中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮
10/16汤汁浓白了就加盐调味
11/16将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16另一根香菜切末
13/16将胡椒粉放入提鲜
14/16撒香菜，就可以吃了
15/16汤汁浓白，肉质鲜嫩
16/16成品图
小贴士
无论什么鱼 ， 内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多 ， 吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响最后汤汁的浓白；吃鱼喝汤 ， 美味哦！