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清汤鱼圆做法
清汤鱼丸的做法步骤1、鱼块洗净后去骨去皮 。
2、用刀背剁成泥，慢慢的把鱼刺跳出来 。
3、剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌 。
4、锅里放水 。
5、把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里 。
6、用中火烧开后加盐 ， 等鱼丸全部飘上来就可以了 。
7、香菜切末放入碗中，放入鱼丸和汤，加点黑胡椒粉和醋即可 。
清汤鱼圆做法步骤
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片 ， 香菇3朵，红椒丝、青菜各适量 。2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许 。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟 。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮 。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成 。
清汤鱼丸制作技术及六个关键步骤什么做法
1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺 ， 用刀把鱼肉慢来自慢的刮下来(这个过专程一定要慢慢的弄)2.刮下来的鱼肉属加适量的姜末、水、盐放最欢云让度学往名钱席入搅拌机打成鱼泥(这一步求相李结评推海可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)
3.鸡蛋清充分打发后 ， 分两次加入鱼泥，其间根据各扬查逐求年团与由鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次 ， 用筷子往一个方向死劲威丰县益械搅动，使鱼肉泡涨起劲
4.然后旧杆牛加入淀粉调匀
5.待鱼泥上劲后，可以倒入一些困坏格敌望够橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
6.冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子 ， 温水下锅，小火慢慢的煮
7.煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一孙解首粉吧磁案会，最后撒入葱花即可
清汤鱼丸怎么做
鱼蓉350克 ， 油菜心4棵，盐8克、葱姜水15克、胡椒粉2克、湿淀粉10克、鸡精5克、鸡蛋1个、鸡汤800克制作方法
1、油菜心治净待用 。鸡蛋取蛋清，入碗打稿铅散 。
2、鱼蓉入盆，调入盐、葱姜水、胡椒粉、湿淀粉、蛋清搅打上劲，制成鱼丸森敬租，入锅氽熟待用 。
3、鸡汤人锅烧沸，放入鱼丸、油菜心，调入鸡精、盐即可 。
材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥 ， 加清水40克，此兆精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有黏性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中 ， 如能浮起，
随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、
熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，
上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
章鱼丸
材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量
调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱
做法：
1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及做法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热 ， 再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，
接着将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，
然后反复旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可 。
一、清爽鱼丸汤的用料
材料：草鱼肉440克，清水适量，鲜姜末适量，白胡椒粉3克，香菜一棵，盐3克 ， 糖10克，淀粉20克
二、清爽鱼丸汤的做法
1、草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净;
2、去头去尾（头尾还有鱼骨不怕浪费，可以煮汤 ， 煮面都是不错的选择）;
3、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来;
4、去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉（可以炸鱼皮哦）;
5、鱼肉切成大块，清毁祥洗一下 ， 入破壁调理杯中，加适量清水（根据鱼肉的分量自己拿捏）;
6、使用破壁调理杯启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜;
7、取一块干净并且是晾干的沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出;
8、鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉和少量淀粉;
9、用法抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿;
10、锅中放水，大火烧开 ， 取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个个结实的鱼丸;
11、将一个个结实的鱼丸丢入锅中 ， 煮熟（下完鱼丸后大火煮3分钟就伍握可以了，鱼丸特别容易熟）
12、将鱼丸和鱼汤盛入碗中，加纤橘搏点香菜和适量盐调味 。
一碗清爽清淡的鱼丸汤做好啦!
三、清爽鱼丸汤的营养价值
鱼丸汤有开胃 ， 防癌，降低胆固醇 ， 养肝补血等作用 。
四、美食小贴士
1、不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费;
2、鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性 ， 而且去腥提味;
3、淀粉可加可不加，加了淀粉 ， 鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量;
4、做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食 。
鲜蔬鱼丸汤
食材
青菜心五棵、大鱼丸四个、胡宽游萝卜半根、黑木耳三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许 。
做法
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果 。
2、亏巧丛黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发 ， 同时，还能起到很好的清洁作用 。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
6、放大约一茶匙盐，拌匀入味
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿 。
8、汤大开后，用锅铲推一销樱推食材，再盖盖烧一会儿 ， 因为鱼丸是刚解冻的 。
9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗 。
鱼丸汤做法：
1、最好买大一些而且肉厚刺少的鱼，我们这边用草鱼比较多；
2、片下两片鱼肉后，最好是刮下鱼肉茸，鱼头、鱼尾和鱼骨留用；
3、刮下鱼茸后加盐、料酒、葱姜水后，延一个方向搅动 ， 让鱼肉茸上团培筋；
4、将鱼头、鱼尾和鱼骨放入油锅中煎一下，然后加热水加少量盐 ， 煮一下待汤变为奶白色后，加入料酒，捞出鱼头、掘或誉鱼尾和鱼骨；
5、保持中火 ， 将鱼茸氽入鱼汤，待鱼丸全部漂起后 ， 关火保温；
【清汤鱼圆做法步骤 清汤鱼圆做法】6、取部分鱼汤加入，蘑菇、笋片、生菜等蔬菜（看个人喜好）煮几分钟，加入鱼丸，撒上葱花判段就可以了 。