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油炸冷冻的鱼丸贡丸做法
方法一要自己做贡丸的话，必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、320公克的猪后腿肉肥肉
贡丸图片合集（1）(20张)
部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克 。
1.腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开改卜，各切成小块状备用，再分别冷冻一天 。
2.将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地核悄穗慢慢分别将之剁细备用运让 。
3.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致，再加盐继续捶打拌匀 。
4.肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥 ， 加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时 。
5.取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸 。
方法二
材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可)
料-肥肉半两，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1个 ， 太白粉1大匙
1.将肉绞好撒上盐1小匙，槌成泥状加入(1)料，用力搅至有黏性为止
2.将肉茸用手抓?。烦梢桓龈龅耐枳?nbsp;， 放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面 。
贡则敏丸做法http://baike.baidu.com/view/38.htm
鱼丸孙租枝型饥做法http://baike.baidu.com/view/148387.htm
平底锅煎贡丸鱼丸怎么做
鱼丸味道鲜美 ， 多吃不腻，可作菜，又可作汤，口感Q弹细腻，深受人们的喜爱，但是做鱼丸工序复杂耗时耗力，尤其是技术细节不好掌握 ， 加入配料的比例不易掌握 。因此高质量的鱼丸也只能在外面尝到 ， 但是再复杂的东西终归是可以用方法加实践来完成的 。下面跟大家分享一下鱼丸的具体做法 。材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉
做法步骤：
一、准备葱姜水
1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用
二、刮鱼茸
1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺
2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮
3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来 ， 如果有鱼刺挑出即可
刮出的鱼茸可以保证没有刺 ， 做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸 。
三、打肉浆
1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜唤虚派水）
2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同 ， 所以要灵活控制加入的水量）
3、加入最后三分之一的葱姜和贺水充分搅拌后 ， 加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）
4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状誉昌，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可
四、做鱼丸
1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中
2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开 。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）
3、煮熟后捞起放凉即可
做鱼丸时尽量在温度较低的环境下，因为肉丸都是对温度比较敏感 。往鱼茸里加盐时最好分次加入 。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感 ， 如果加水太水做出的鱼丸比较粗，表面不光泽，加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹 。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟，口感会有所不同，个人觉得水煮熟的更Q弹 。
自制平底锅煎鱼丸，简单易学，全家吃了都赞不绝口！
鱼丸是很多人都喜欢吃的一道菜，鱼丸的做法也是多种多样，有鱼丸汤、在火锅里煮鱼丸、炸鱼丸、咖喱鱼丸······，今天，教大家用平底锅做煎鱼丸，外酥里嫩，简单易学，全家吃了都赞不绝口！
用料：鱼块1450克、姜100克、盐12克、胡椒粉1小匙、面粉5汤匙、食用油适量
煎鱼丸的做法
买回来的鱼刮鳞、去内脏，清洗干净
处理好的鱼肉切块
先把姜切片，再绞碎（手工剁碎），一定要碎一些，然后盛出备用
鱼肉绞成肉糜
把绞好的姜沬倒入肉糜中，在加入1小匙胡椒粉搅拌均匀 。
加入面粉和3小匙的盐 。
用筷子翻拌均匀（可以直接用手）
所有材料都翻拌均匀就可以开始沿着顺时针方向搅拌了 。让肉馅搅拌上劲至搅拌困难就可以了
平底锅倒入油 。开中火准备煎鱼丸
用手抓一把肉糜，从虎口挤出圆形，用汤匙刮下放进平底锅里煎 。中间要不停的翻动鱼丸，让它受热均匀（有鱼皮没绞碎的话，也扔锅里一起煎）
鱼丸全部转为均匀的金黄色关火捞出 。
煎好的鱼丸放在厨房纸上，吸掉剩余油脂 。
美味的煎鱼丸就做好闭做了，开吃！
小贴式
1、平底锅全程中火煎鱼丸 。
2、刮鱼丸的汤匙边缘可以在油里浸一浸，肉糜哪掘就不会粘住汤匙 。
3、油的用量在鱼丸一半位置以上，这样鱼丸可以浮起来，翻动鱼丸也会很方便
4、鱼轿缓衡丸也可以和萝卜一起煲汤，放几块姜片，放点盐就是美味的鱼丸萝卜汤了，喝一口，浑身热乎乎 。
鱼丸，相信大家都吃过，口感好，做法也方便快捷 。当做点心是个不错的选择，下面，就来说说特色煎鱼丸的做法吧 。
工具/原料
鱼丸(适量)
面粉适量
方法/步骤
1/5分步阅读
首先，将鱼丸拿出来解冻，舀一勺面粉在盘子里，加点清水，用勺子搅拌一下，放旁边备用
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然后，将油锅烧热，将鱼丸一颗一颗轻轻放进去
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接着，将刚才调好的面粉水倒进去，最好水要没过鱼丸快一半的地方 。盖上锅盖，小火慢煎
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大约15分钟过后，看到锅里的水快烧干，锅里冒气
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【油炸冷冻的鱼丸贡丸做法视频 油炸冷冻的鱼丸贡丸做法】此时，将锅盖打开，再煎一会儿，煎到面粉结巴为止，即可起旅段锅
注意事拆肆誉项
煎鱼丸时，加点面粉较好，这样煎好的鱼丸下面有层结巴好看又好吃
面粉加清水最好没过鱼丸的三分之一，这样鱼丸煎熟时，才不会烧焦
如果大家喜欢 ， 可以自己在家试试哦！支持请投票和评论，欢迎支持，谢谢雹念！
鱼丸想要煎的好美味 ， 可口又不糊的状态，是具有一定方法和技巧的 。
最重要的一点是在煎的时候一定要注意油的有效添加，同时注意火候的有效控制，才会达到更加美味的效果 。
鱼丸的营养价值
因为鱼丸是有鱼肉制成的 ， 鱼肉里面含有人体所需要的丰富的营养成分，包括镁元素、维生素A、钙、铁、磷、蛋白质等营养成分，
对利水消肿、清热解毒、养肝补血、泽肤养发等都有很好的功效，所以鱼丸也一样 ， 对人体有很多功效和作用，我们一起来了解一下 。
鱼丸的功效和作用
1、鱼丸可以保护心脑血管，因为鱼信羡丸是由鱼肉制成的，里面含有丰富的镁元素，所以预防高血压、高血脂和心肌梗等心血管疾病的发生;
2、鱼丸可以滋补肝脏，因为鱼丸中含有优质的蛋白质和维生素，所以对于肝脏有一定的保护作用 ， 经常食用也可以补血润肤，起到很好的美容作用;
3、鱼丸可以利尿消肿，因为鱼丸中也含有微量的钾元素，
可以与人体内的钙元素发生反应 ， 从而提高人体的肾功能，促进排便 。
4、鱼丸握肢还有清热去火、化痰止咳、通乳生乳、亮发、减肥等功效和作用 。
鱼丸的做法
鱼丸有很多类型，但是做法都差不多一致，有些可能在鱼的处理上不一样，所以我们就简单的拿草鱼来举例，看鱼丸的制作过程简单还是复杂 。
原料：草鱼肉500克 ， 生粉95克，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺 ， 姜汁适量，水2大勺
做法：
⑴将草鱼去鱼鳞内脏，清洗干净，然后滑皮拍将鱼刺剃干净，鱼肉切成小块;
⑵将切成小块的鱼肉用刀剁碎，剁成肉糜，再加入生粉、盐、白胡椒粉和姜汁搅拌;
⑶对调好味道的鱼肉糜进行搅拌时，全程要顺时针搅拌，并且在搅拌过程中要不断的加水，
基本有两大勺就可以了，然后一直搅拌到鱼肉浆变得有弹性就可以了;
⑷最后用手抓适量鱼肉，握起手 ， 从虎口挤出一团鱼肉搓圆 ， 这样生鱼丸就制成了;
⑸最后大火烧开水后把捏好的生鱼丸放入锅中，等鱼丸浮起水面，就可以捞出就可以完成了 。
用新鲜鱼制作鱼丸的方法：
原料：新鲜鲢鱼一条
配料：盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋
1、选用新鲜的鱼洗净，剁去头尾 。然后把鱼沿着脊骨处片开，剔除鱼骨 。
2、用刀把鱼肉一层层的一层层的刮下，剩下鱼红和鱼皮不用 。注意千万不要把鱼红掺进去 ， 否则盯渗鱼丸会有腥味 。
3、葱姜切丝，加入水中浸泡30分钟，制成葱姜水 。
4、鱼肉剁碎，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋 。（鸡蛋最好用蛋清，蛋黄加进去口感发柴，可以用剩下的蛋黄做一个熘黄菜 。）
5、加入葱姜水，加水时要一点一点的加 ， 不要一次都加进去，并且边加水边搅拌 。搅拌的时候 ， 要顺着一个方向搅拌，有利于鱼肉的上劲 。待做成鱼丸后放在水中漂起来即可 。
6、锅中放水，把鱼肉抟成鱼丸煮熟即可 。如果吃不完可晾凉后放入冰箱冷冻即可 。为了把剔下的鱼皮和鱼骨废物利用，可在锅中放入少许油，放入剩下的鱼骨和鱼皮煎一下，放入葱、姜、料酒 ， 然后放适量此姿的水大火烧开，锅中放入鱼丸 。大火烧开后转小火煮熟，最后加盐调味凯扒脊 。
速冻鱼丸怎么做做速冻鱼丸要注意什么速冻鱼丸哪些
春节将至，鱼丸要提前做 ， 冷冻保存，随吃随取 ， 不用解冻马上就是春节了，想必大家心里早就做好了迎接新年的准备 。过春节，年夜饭是最重要的一顿，所以我们也要提前为年夜饭做好准备 。等吃的就不需要准备什么了，负责年夜饭的就要要是准备年货等食材了 。相信很多人已经开始备年货了，一些干制品好保存 ， 很多人早早就买了，还有一些腊肉、腊肠等等 。肉丸子也要提前做，冷冻保存 ， 随吃随取，都不用解冻 ， 过年年夜饭必备 。
每年过年，我家都会做肉丸子，猪肉丸子、鱼肉丸子或者牛肉丸子 ， 自己做的丸子更好吃，寓意这团团圆圆 。一般我都是做猪肉丸子 ， 今年就做点鱼肉丸子，毕竟鱼肉便宜点 ， 鱼肉丸子口感更有弹性，味道更鲜美，营养价值高，平时给孩子吃还可以补钙补蛋白质 。
鱼丸可以用草鱼、鲤鱼、鲢鱼做，但是最简单也是最方便的方法就是用龙利鱼 。超市里的龙利鱼肉没有鱼刺 ， 完全是处理好的一块鱼肉，解冻后直接拿来做鱼丸，十分方便 。下面就教大家用龙利鱼肉做鱼肉，做法简单，一起来看看吧～
【龙利鱼丸】
食材：龙利鱼1块、鸡蛋清1个、盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱姜适量 。
做法：第一步，首先把龙利鱼解冻，然后清洗干净，接着放入料理机中搅成肉泥 。
第二步，再把葱姜切碎，一起放入料理机中搅成打细腻 。
第三步，鱼肉泥放碗里，加蛋清、盐、料酒和胡椒粉搅拌，往一个方向搅拌上劲，搅拌十多分钟 。
第四步 ， 锅中倒入适量水，然后用工具挤出丸子 ， 放入锅中，全部挤成丸子后开火 ， 烧至定型 。
第五步，煮好的丸子捞出 ， 过一点冷水，然后沥干十分捞出即可 ， 做好的丸子拿来红烧或者煮汤都可以 。
烹饪技巧：
1、鱼肉泥一定要往一个方向搅拌上劲，这样做好的丸子口感Q弹；2、丸子煮定型就可以捞出来了，然后过冷水，可以让肉质更加紧实，更加Q弹 。
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好
龙利鱼不用解冻要不打碎时会发热