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山西煮饼做法
原料配方：皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克
馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克
浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法：
1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈桥败，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀 ， 加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团 。
2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀 ， 再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀 。
3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸 。
4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制 。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下 ， 目的是浸去胡信浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮 。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出 。
5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻 ， 捞出粘麻 ， 要粘裹均匀 。质量标准：
形态：圆球形 ， 大小均匀 ， 每千克20个 。
色泽：棕黄色 ， 均匀粘附乳白芝麻仁 。
组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质 。
口敏做颤味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味 。
山西煮饼做法视频教程
主料面粉350克
辅料
苏打粉
1/4茶匙
白芝麻
适量
调料
色拉油
适量
麦芽糖
适量
红糖
适量
蜂蜜
适量
水
适量
白糖
适量
闻喜煮饼的做法
材料集成图：
1.面粉放在一个干净的可以放入微波炉的碗中
2.装有面粉的碗放入微波炉，大火加热1～2分钟，至面粉熟
3.蒸熟的面粉取出倒在和面盆中 。（面粉蒸熟后，可以闻到香香的小麦粉味道，且熟面粉容易结块）
4.用铲子把结块的面粉压松散
5.准备一个干净的盆，用筛子舀一些面粉，用一根筷子一边挤压面粉，使得面粉过细筛在盆里
6.过筛的面粉
7.过筛的时候会发现还有结块的面疙瘩，把面疙瘩倒在保鲜袋里
8.用擀面杖把面疙瘩压松散
9.压松散的面粉也倒在过筛的面粉里
10.锅里放入1小碗水
11.加入1汤匙红糖
12.加入1汤匙麦芽糖
13.倒入约1汤匙食用油
14.开大火煮制汤水，边用铲子搅拌使所有的材料混合，煮至水开
15.煮好的糖浆倒在小碗里
16.取1/4茶匙小苏打放在碗里
17.加入一点温水，用筷子搅拌使小苏打溶于水，形成苏打水
18.取300克熟面粉放在和面盆里
19.倒入调好的苏打水
20.用筷子把苏打水与面粉搅拌均匀
21.熬好的糖浆趁热分次倒在面粉里
22.用筷子把面粉与糖浆搅拌均匀，形成面絮状
23.用手将所有的面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
24.揉好的面团盖一湿布，放在一边饧制30分钟
25.准备一干净的小碗，挤入约2汤匙蜂蜜
26.加入1汤匙温水，将蜂蜜化开成蜂蜜水
27.剩下的50克面粉放在干净的容器中
28.加入约2汤匙白糖
29.倒入调好的蜂蜜水
30.用筷子把所有的材料搅拌均匀，即成馅料
31.饧好的面团放在案板上
32.用手揉搓成圆柱形状的长条面团
33.用刀把面团分割成大小均等的剂子
34.取一个空盘子 ， 刷一层食用油
35.剂子放在盘子里，每个剂子的表面也均匀的刷一层食用油
36.盘子上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制约2个小时左右
37.取一块饧好的面剂子，放在案板上
38.用手压把面剂子上来回滚动揉搓
39.搓成长条状，并压扁
40.两只手分别握在面片的两端，轻轻往开拉抻面片
41.使得面片拉长成为薄面片
42.取一点馅料放在面片的一端边缘处
43.用手向上提起该端的另一边缘
44.向里向馅料的这端折回，使得面片的端口处成为一个如三角形状的边端
45.用手再向上提起折成三角形状的边端的一个边缘
46.向里向三角形状的边端的另一个边缘折回，使得面片的端口处又成为一个如三角形状的边端
47.如此反复，把整个面片滚成一个略显圆形的面团
48.把面团放在一只手的虎口处，另一只手将面团整形
49.成为一个滚圆形的面坯
50.所有制作好的面坯
51.制作好的饼坯放在凉水中浸一下，捞出
52.锅里放油，烧热至200度左右
53.过凉水的饼坯放入油锅中
54.小火炸至饼坯呈棕黄色，表面有小裂纹即可
55.用勺子把炸好的饼控油捞出
56.锅内放入一点食用油，挤入约1汤匙蜂蜜
57.放入1汤匙麦芽糖
58.放入1汤匙白糖
59.开小火 ， 一边用铲子搅拌，一边小火熬煮
60.煮到糖浆可以拉出长长的丝，把榨好的饼放入锅中
61.把饼在糖浆里滚动浸泡约2～3分钟，使饼的表面被糖浆裹匀
62.捞出饼的同时在冷水里过一遍，装盘
63.把饼放在装有芝麻的碗里
64.用手握着饼在芝麻里滚动 ， 使饼的表面被白芝麻包裹，即可
牛排煮饼做法
主料:精选牛排1000克 。辅料:土豆1000克，精制面片250克 。调料:盐、酱油、骨汤、葱、姜、八角、葱花 。最佳组合配料:豆腐套、平菇、香菇、小白菜 。秋卷欢介益位议乙指制作过程:1.将牛排剁成寸段，土豆切成菱形大块 。把葱、姜、八角在锅内炸黄 ， 将牛排放入煸炒至八成熟加入骨汤，小火李措阿剧振改炖成浓香味 。2.面粉和好，加工成面饼 。将土豆放入锅底，放入牛排，再将面片放置在上面，加盖，小火焖8~10分钟，待得著苦依友燃征套审面熟，掀开锅盖后撒入葱花，即可食用 。3.牛排和饼即将吃完时，将配料加入煮5分钟谁握改赵盾细减后即可食用 。牛排肉质鲜嫩，非常好嚼，汤的味道非常香浓，涮的菜不需蘸任何调料就吃起来很香!山西闻喜煮饼的来历做法特色
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称 。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等 。闻喜煮饼形似圆月 ， 由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色 。其外裹芝麻 ， 滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅 ， 可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质 。
相传，康熙皇帝巡行路经闻喜时，闻喜官绅为接圣驾，遍选名师治宴 。席间，康熙觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名 ， 因皇上突然发问，众官宦不免一时语塞 ， 无言以对 。皇上见此情状不觉笑道：就叫煮饼吧 。于是，康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大噪，并流传至今 。
闻喜煮饼自古就以“香甜可口，酥沙不腻”而闻名，色、香、味俱佳 ， 蜚声海内，一度被列为贡品 。鲁迅先生在他的名著《彷徨·孤独者》一文中 ， 就有“我提着两包闻喜煮饼去看友人”的字句，足见闻喜煮饼声名远扬 ， 已形于名家之笔端 。
闻喜煮饼能够传承百年，与当地的原料和环境有很大关系，这也是其能保持长久不衰的根本原因，即便有好多外地商家原搬技术造仿，仍做不出闻喜煮饼的那个味道 。
首先是采用的蜂蜜质量高 。闻喜地形地貌复杂 ， 四季分明，阳光充足 ， 雨量适中，无霜期长，有良好的生态环境，花类齐全，杏花、桃花、李花、枣花、柿花、槐花、苜蓿花、玫瑰花等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量绝佳 。其次是有适宜做煮饼的水质 。运城涑水河和地下水都含有适量的碱质 ， 有碱质的水做出来的煮饼松沙而不松散，风味独特，是最好的膨松剂 。再次是特色的香油 。闻喜农民自古就有种芝麻、榨香油的习惯，用香油做煮饼 ， 煮饼色艳味香 。最后是做煮饼的面粉质量佳 。闻喜是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，面粉来源充足 ， 含糖原料多 。
闻喜煮饼选料讲究、工艺精细，许多工序的操作 ， 都是凭借历代师傅口传心授的经验积累而成，至今一些关键的工序仍需手工完成，其中凝聚了数百年来工匠的智慧，是山西省宝贵的非物质文化遗产 。
(贺雪梅)
垃圾食品与现代饮食观念相悖
非常好吃的一种糕点！
【山西煮饼做法视频教程 山西煮饼做法】的确好吃，糖尿病人远离