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正宗马宋饼的做法
用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后以包袱覆之 。面团似流非流时，移于面案，撕为小块 。将小面团压平后，唯衡再3层合1，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊含带至火候适中的铁鏊上，色彩白中带黄时，取下凉指老做透即成 。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻 ， 微咸而透清香 ， 开人胃口，百食不厌 。用淡盐水和面，水多面州肆软 ， 软得几近能淌 。面和好后先放起来“醒”1个多茄神时辰再擀，1般是斤面擀两张 ， 每张直径50厘米左右，分3层，层层施油，烙成后，卷拿为1张 ， 抻起来1抖擞即散为3页，颤迹亏各页都薄得近乎透明 ， 却厚薄均匀而无窟窿 。烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力，松软可口，油丰而不腻 ， 微咸透清香，越嚼越香，开人胃口
正宗马宋饼的做法视频
马宋饼的做法步骤1.将开水分次知迅加入面粉中，一贺猛侍边搅拌一边加入开水 ， 搅拌成柳絮状，放凉至不烫手的温度 ， 揉成面团，（面尽量软点，这样做出来的饼不会太硬）
2.将面团醒半小时到一小时
3.将醒好的面禅吵分成若干小团，（大约乒乓球大?。┤∫桓雒嫱湃嘣劝幢猓?稍微擀一下 ， 有水饺皮大?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-371-0.html target=_blank class=infotextkey>面皮上倒入一点食用油，（一点就可以，多了会流出来）
4.同样的方法 ， 再擀第二个面皮，擀好后放在有油的面皮上，将两个面皮叠在一起 ， 然后擀成饼，（别擀的太薄，薄了饼会太干太硬）
【正宗马宋饼的做法视频 正宗马宋饼的做法】5.有电饼铛的用电饼铛就可以，我用的是这样的圆锅，锅烧热后 ， 将饼放入，将一面烧至表面有花就翻过来，再烧另一面（如果掌握不好火候，可以多翻几次）两面都有花就可以了
马宋饼是源于山东省昌乐县马宋(现为营丘镇)一道汉族面食 ， 故称之为马宋饼 。至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究 。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋 ， 是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地 。古尘余岩时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月毁信的时间才以到达目的地 。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受派御各方举人的喜爱 。
和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序 。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓 ， 待质地光亮后以包袱覆之 。
面团似流非流时，移于面案，撕为小块 。将小面团压平后 ， 再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱 ， 形似圆盘，
摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成 。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊 ， 色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，
微咸而透清香 ， 开人胃口，百食不厌 。
哪道菜最可以代表你家乡
近日，一幅美食地图的推出引起了大家的关注 ， 也引起了相关的讨论 。自己的家乡有哪些美食可禅培磨以登上美食地图 ， 关于这个问题不同的人有不同的答案，具体到个人来说自己的家乡有代表性的美食，包括口味酸香的酸菜，美味香甜的南果梨，以及香浓美味的羊汤这三种 。1、酸香美味的酸菜是我的家乡最具代表性的特色美食 。
在我家中弊乡的特色美食当中，最具代表性的特色美食就是酸菜 。这是一种用大白菜腌制的菜，腌制好的酸菜口味酸香，且富含营养 。与大白菜的口味完全不同 ， 用酸菜炖肉口味极其鲜美，是我家乡一道最具代表性的美食 。
2、香甜细腻的南果梨也是我的家乡极具特色的美食 。
不同品种的梨子拥有不同的口味，其中，我们家乡出产的南果梨具有非常高的美味，南果梨口感非常细腻，味道清香甘甜吃起来非常美味，这是我家乡极具特色的一种美食，凡是来此品尝过南果梨的人无不为之赞叹，因此我认为南果梨可以登上美食地图 。
3、口味香浓的羊汤在我家乡的各种美食当中极具代表性 。
虽然我的家乡不是适合养羊的地方 ， 但是我家乡的羊汤却独具特色，由于采用了特殊调制的调味料，因此 ， 我家乡的羊汤口味香浓，非常美味 ， 与其他地方的烹调方法相比更具特色，因此成为我家乡各种美食当中极具代表性的存在，我觉贺斗得这道美食一定可以登上美食地图 。
马宋饼的做法如何和面
马宋饼为一张三层油饼，烙花均匀细密，晾透用手一抖即散开 ， 中间一层薄如蝉翼，光滑透明，极具美感 。吃起来不但松软可口，油而不腻，微咸清香，而且开人脾胃，营养丰富 ， 是一独特的人间美食 。马宋饼现已成为特产让群众争相购买
相传马宋饼起源于西周时期，是人们上贡给齐国国君姜太公的一种面食，象征着团圆、和谐与美满 ， 距今已有三千多年的历史 。因原产于山东省潍坊市昌乐县营丘镇马宋村而得名 。
开始的时候，人们也许是用手压成饼 ， 用石板或陶器加热，用手翻着烙熟的，已不可考 。随着时代的发展 ， 技艺的进步和观念的变化，人们便开始用木制的轴子擀成饼 ， 用铁铸成的鏊子烙熟，用木制的翻饼杖子翻烙，逐步融进了金、木、水、火、土五行的元素 ， 暗含了齐地先民的原始宇宙观念，擀饼、烙饼技艺渐趋成熟和完善 。所以当地人世代以此为主要面食之一 ， 并且作为干重体力活和招待贵客的佳品，谓食之不但有力气 ， 而且特充饥，抗消化 ， 若是再卷上鸡蛋和芝麻盐，那更是人间美妙的美食享受 。当地人至今还流传着过清明节吃饼卷鸡蛋的习俗 。
制作中的马宋饼
由于年代久远，创始人已不可考，据在世老人回忆及马宋唐氏家谱记载 ， 马宋饼的传承从清乾隆年间马宋唐氏十三世开始较有名 。至民国前期，潍（县）——徐（州）大道通经马宋，过往客商很多，马宋街常年车水马龙，路边店多以烙饼卖饼为业，当时马宋街120多户人家，卖饼者竟达70多户 。有的烙饼户除供应本地店铺、客商外，还用毛驴驮往潍县城发卖，常年不?。夂旎?。
由于世代相传常年烙饼，擀饼、烙饼的手艺逐渐形成了一套完美熟练的技艺，从和面、搋面、揉面、打油、醒面——做墼子（饼胎）——醮油——合墼子——擀饼——挂轴——打鏊子、烧鏊子、烙饼、翻饼、甩饼上绳、晾饼、收饼入蒲囤子 。整个工艺流程十分严密 ， 缺一不可，技术要求全面、娴熟 。
有的烙饼高手，更是把甩饼上绳这一技艺提升到了艺术的境界，不但能飞饼上绳，而且能隔梁飞饼上绳，有的甚至练成了隔帘飞饼上绳的绝技 。20世纪50年代中期，马宋曾有一烙饼高手吴俊三（唐氏家族的女婿），在潍县的大柳树集上表演 ， 在烙饼者和晾绳间挂一布帘，烙饼者看不见晾绳，将烙好的饼用翻饼杖挑起，用力一抖圆饼即飞旋而起 ， 越过布帘稳稳地挂在晾绳上，而且张张圆饼悬挂正中，相隔间隙均匀有致 ， 令人惊叹不已 。当时惹得观者如潮，几乎挤塌了饼棚，轰动一时 。1997年湖南电视台曾专门来拍摄这一绝技，当时一位年过花甲的老人只作了飞饼上绳的表演 。虽不如先人的技艺精彩，但也能略见一斑 。至今可惜后继乏人，已无再能者 。
制作好的马宋饼
马宋饼以其独特的技艺、样式、口味、色泽传承着齐国古都营丘镇的饮食文化和风俗历史 ， 深为广大民众所喜爱 。现已被评为“潍坊名吃”、“山东省名小吃”、“中华名小吃” 。
作者：刘晓彤
这个经典，不错
切不好吃，我前天在营丘镇最东边一个红绿灯那买的，一点都不好吃，六块钱一斤
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