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正宗飘香鱼的做法
材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干 ， 莴笋若干 ， 调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺 ， 料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干
做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
2、将鱼头和鱼骨哪禅族油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用 。
3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒，抓匀
C.加苏打粉，用手顺时针搅拌 ， 时间拌长一点，直到有粘性
D.加入打散的蛋清，继李弊续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀 ， 放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴笋放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色 ， 没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
【正宗飘香鱼的做法大全 正宗飘香鱼的做法】6、另取一锅，大火，将姜，蒜 ， 干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可
小诀窍
1、上浆是关健 ， 一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸 。这样做出来的才有弹性 ， 不易碎
但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因袭猛为容易有粘性 ， 出筋，这样蛋糕会容易收缩 。
2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块
若将其中的莴笋换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.
江南师傅说，不同的鱼有不同的上浆方法，但我想味道应该差不多吧
准备好葱姜蒜适量的调料 。把鱼片切好 。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入红油辣酱 。用清水煮开再放鱼片儿 。
正宗飘香鱼的做法大全
材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴笋若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱 ， 姜，蒜若干
做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
2、将鱼头和鱼骨哪禅族油里煎一下 ， 加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸，开小火，放入盐 ， 我加了一点枸杞，煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用 ， 留汤备用 。
3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒，抓匀
C.加苏打粉 ， 用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
D.加入打散的蛋清，继李弊续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀 ， 放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴笋放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火 ， 将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中 ， 撒上白芝麻和葱段即可
小诀窍
1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸 ， 肉丸，虾丸 。这样做出来的才有弹性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因袭猛为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩 。
2、滑鱼片的时候 ， 用小火，不容易老，一片一片拔开 ， 以防粘在一块
若将其中的莴笋换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.
江南师傅说，不同的鱼有不同的上浆方法，但我想味道应该差不多吧
准备好葱姜蒜适量的调料 。把鱼片切好 。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香 ， 放入红油辣酱 。用清水煮开再放鱼片儿 。
封丘油炸飘香鱼的做法视频
材料草鱼800克 ， 白菜芯200克，魔芋100克 。调料干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克 。做法1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下 。2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片信条尼继至请修持；鱼头剁成重5克的块，们和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟 。3、白菜芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中；郫县豆瓣放入歌劳于烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老秋块父端结级参协商希冲酱汁小火烧15分钟至熟，粉它苦实故此县唱苦许取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内 。4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉思油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中；将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻 。5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用 。脆肉皖鱼多少钱一斤
你好，这个是广东中山的特产，我是隔壁佛山顺德的，我爸爸很爱吃这个，所以我们经常哗虚买 ， 不过这个鱼是看时节的，一般在冬天火锅时候才推出 ， 我们这镇芦携边的市场整个鱼的话，卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是25-30块左右，由于价格高，养殖户都把鱼养到大概3.5-5斤大小才会出售，而我们这边的更肥了，一般都是6-7斤，所以我们一般开刀御伏的买一半，大概50多元左右吧可蚂毕以去农贸市场和水产品市场去问下
因为生活水品的差异和原产地数贺不同
各地价格有差异
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水薯物派，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。
美食材料：
脆肉鲩鱼一斤 ， 炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个 。
做法：
脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色 。
炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀 。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软 。加入香芹菜略炒就可以装碟了 。
我今天去买，36一斤 。第一次不知道价钱 ， 不过挺好吃的，鱼刺也少 。
脆鱼能快递吗 。
各地价格一样！