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太古饼的做法窍门
一、太谷饼介绍太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名 。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥携激而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称 。“平遥的牛肉太谷的饼......”这是山西著名歌唱家郭兰英在“夸山西土产”时唱的歌 ， 也正是这首歌让太谷饼名誉天下 ， 成为“晋商饮食文化”的典型代表 。
太谷饼有两大特点：第一是质优价廉 。酥而不硬 ， 软而不皮；香甜兼有，百食不厌 。第二是具有糕点特色 。太谷饼不仅鲜食时香、酥做伍、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变 。此外，咀嚼时利口、不粘牙 ， 可以说是老幼皆宜 。
二、太谷饼的制作
太谷饼的制作材料：
精面粉1000克，白糖500克，芝麻油500克 ， 糖粞500克，芝麻、食碱各适量 。
太谷饼的特色：色泽金黄，酥软香甜 。
如何做太谷饼
1.将200克精面粉加水和成糊状发酵 。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油搅拌均匀，倒入对好碱的发面糊，加适量温水，搅至软而粘，面色由黄到浅黄而发白发滑为止 。
2.和好的面团放在已刷油的案纯隐或板上，分成16个剂子，用手揉成直径约10厘米、厚约2.5厘米的扁圆饼状，再粘上用开水泡过的芝麻 ， 用手将芝麻按紧 。
3.做好的饼坯刷上芝麻油，入吊炉中烘烤，翻烤约10分钟，饼呈金黄色时即成 。
4.太谷饼晾凉后，放入瓮中，中间放一冷水桶，焖8小时，使其充分吸收湿气 ， 以保持饼的柔润 。
太谷饼的制作要领：入炉烘烤时受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳 。
有没有知道太谷饼配方和做法的
食材用料殖云航岁面粉125克、白糖32克相克食物、糖浆12.5克、色拉油37.5克、食用碱1克、小苏打1克、温水40克、黑芝麻适量相克食物、蜂蜜水适量
太谷饼的做法
1.准备食材 ， 称重 。
2.除温水以外 ， 所以材料判双土美飞放入容器里 。
3.慢慢地加入温水搅拌 ， 揉成一个不光滑的面团，醒20分钟 。
新何断触艺作4.分成6等份 。
销宽先模是米振我5.用手按扁按圆放入烤盘 。
6.刷上一层蜂蜜水 。
7.撒上一些黑芝麻 。
8.烤箱提前预热200℃空烤快士么打含场调说革造5分钟，再放入烤盘20际西映周迫争煤检材0℃中层烤10分钟即可议却派激长纪 。
9.出炉后放在网架上晾凉 。
在山西哪些美食让你垂涎欲滴
山西好吃的美食有平遥大碗秃、豆面饸饹、山西过油肉、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼 。1、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃 ， 主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃 。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃 。
2、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一种小吃，除了具有汤清味美、塌慧浓香怡人等特点 。自古便有“闻香下马、知银碧味停车”，吸引远近顾客之说 。
3、山西过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜 ， 它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜 。
4、黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。
5、酱梅肉荷叶饼
【太古饼的做法窍门 太古饼的做法】酱梅肉荷叶饼锋衫举也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名 。