经验直达
啤酒鸭的做法视频
用料京葱适量
蒜5瓣
干香菇适量
土豆适量
八角2个
干辣椒1小把
老抽1勺
鸭肉适量
醋1勺
盐些许
糖些许
啤酒1瓶
【啤酒鸭】的做法
鸭子洗净切块，冷水入锅焯水 ， 京葱切段（留少许葱白切丝装盘点缀用） ， 5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡发，土豆洗净切滚刀块备用 。
请点击输入图模丛片描述
中火热锅热油 ， 加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味 。
倒入鸭肉翻炒至变色，升猛加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋 ， 些许盐和些许糖炒匀 。
倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖15分钟 ， 放入土豆块后加盖再焖10分钟 。
开盖大火收汁至粘稠后装盘，放上葱白进行装吵码桥饰 。啤酒鸭完成！
正宗啤酒鸭的做法视频
方法/步骤1、首先，是从市场买回鸭子，让市场帮忙杀好 。卖兄捞出里面的内脏什么的 ， 然后用刀砍成4厘米块状放着待用 。
2、把鸭子的肚切开，用手工削除皮下的那些油脂，否则会太腻，然后用清水洗净 。
3、鸭子洗净后，在锅中翻炒1次，大概3分钟 ， 再盛起来，放入锅中开始煮起来 。
4、接下来，自己在家里冼净猛配含，把午餐肉，或者火腿肠，豆腐块拿出来切好一小片的 ， 片成约一小段的片状，再改成宽2CM，长6CM左右的条状，如果觉得小，可以切成款4CM，长度3CM的方块，放着备用方便入口 ， 备用着 。
5、把青菜冲洗干净 ， 折成对半开放好，莲藕去皮刮洗干净，还是用刀切成片，然后备用放着 。
6、火锅中，放入泡姜片、泡椒、老姜，滗去余油 ， 下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下 ， 倒入煮鸭子的啤酒汤，煮10分钟 。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅，盖上盖子5分钟，可以开吃了，其他的青菜 ， 莲藕枝笑可以边下锅 ， 边吃
啤酒鸭的做法最正宗的做法视频
主料main鸭1只干辣椒35克啤酒1瓶半3人份
辅料others
老抽适量桂皮适量茴丛悄香籽适量小米椒适量料酒/白酒适量豆瓣酱2勺八角1个蒜12瓣姜5片草果1个香叶适量花椒早乎适量
鸭肉鲜嫩肥美 ， 营养丰富；
啤酒鸭的做法
步骤step
1、（草果要切块 ， 大蒜拍碎，干辣椒剪段）
步骤step
2、锅洗净后，把鸭子直接倒入 ， 炒出水分后，把水倒掉；
步骤step
3、鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后 ， 盛出备用 。
步骤step
4、锅洗净后，放入油，等到七成熟时候 ， 把准备好的香料放入锅中，翻炒几下陆郑悉，放两勺豆瓣酱，炒出红油
步骤step
5、倒入鸭子 ， 翻炒几分钟 。
步骤step
6、倒入啤酒，淹没鸭子为宜 。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟
步骤step
7、倒入蒜片 ， 干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干 ， 就能更好的入味 。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、鸭子要洗净，血水泡出来2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道 。
食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、州差白糖、盐、胡椒粉
步骤：
第一步：鸭子洗净剁块后焯水备用 。
第二步：锅中袜迹哗放少许底油 ， 下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 。
第三步：倒入鸭告行块翻炒 。调入生抽 ， 老抽，少许白糖炒匀 。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止） 。
第四步：加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
第五步：再大火收汁，撒少许胡椒粉即可 。
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啤酒鸭的用料
鸭肉切块啤酒姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉
啤酒鸭的做法步骤
步骤1
鸭子洗净剁块后焯水备用
步骤2
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
步骤3
倒入鸭块翻老裂戚炒 。调入生抽，老抽，少源祥许白糖炒匀 。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
步骤4
加侍陵入能没过全部鸭块的啤酒 ， 放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
步骤5
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
菜谱创建时间：2011-10-2610:13:23
各有各的做法 ， 各有各的的口味
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎 。锅中态迟闭水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2.捞出过冷水后沥干待用 。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块帆裂相对缩?。?把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗 。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火旦锋，等高压锅自然放气 。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行 。
前言
很多不爱喝啤酒不喜欢吃鸭子的人却很喜欢吃啤酒鸭，我老公就是其中之一，为了更贴合他的口味，我增加了很多蔬菜来丰富口感增加色彩，如我所愿，他吃的停不下来哦 。我揣摩其中道理，大概是因为啤酒特有的麦香和清甜能非常巧妙的去除掉了鸭子的油腻和腥味，使得二者相得益彰 。如果你也是不爱啤酒不喜鸭肉的人，一定要试试啤酒鸭，保证会大吃一惊的
材料
主料：鸭300g；
辅料：油1大勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1大勺、粗大啤酒300ml、鸡精1/2小勺、姜4片、大蒜3瓣岩丛竖、胡萝卜10g、红椒1个、小葱4根、青椒1个、土豆50g
啤酒鸭
1、鸭300g（1/4只）切块，青椒、红椒各一只，切块片，土豆去皮切滚到快，胡萝卜切片，葱切段 ， 姜切片，蒜去皮
2、热锅冷油小火，将鸭肉皮向下 ， 略煎出油
3、爆想姜片，葱段，蒜粒
4、沿锅边淋1大勺料酒
5、淋1小勺老抽
6、加1大勺糖
7、加入啤酒（250-300ml）略漫过食材
8、加入土豆、胡萝卜，煮滚后撇去浮沫 ， 转小火30分钟
9、拣出葱和姜，沿锅边淋1大勺生抽，大火收汁
10、加1/4小勺盐
11、加1/2小勺鸡精
12、汁快收完钱加青红椒，兜炒均匀即可
小郑茄贴士
1.生抽煮时间长会发酸而且鲜味会流失，所以建议收汁前放；
2.我用的是婆婆自己养的鸭 ， 比较瘦，如果是很肥的鸭需要把逼出来的油倒掉，只留下一汤匙的量爆想葱姜即可
3.小火焖煮的时间取决于鸭肉 ， 超市买的冷冻鸭比较易熟20分钟左右就好，农家喂养的鸭子时间需要久一些30分钟左右就好；
4.整个烹煮的过程不加水，在酒精挥发前不要盖锅盖
啤酒鸭做法
烧鸭肉是每家每户都会制作的美食 ， 但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲 。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了 。朋友们想知道啤酒鸭的'做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法 。啤酒鸭的正宗做法篇1
在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒 ， 下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
材料
适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉 。
做法
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块 。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮 ， 花椒炒香 。
3、倒入鸭块翻炒 。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀 。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好 。
做法二
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个 ， 生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗 ， 花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙 ， 啤酒300ml(玻璃瓶半瓶) 。
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒 。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟 。
3、放入鸭块，继续编炒 ， 直至鸭块明显缩?。?油脂逼出来 。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖 。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去 。
6、最后水汁完全收干时 ， 放入青红椒块炒至断生即可 。
做法三
主料
鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量 ， 食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量 ， 糖适量 。
做法
1、鸭腿四只洗净 。
2、斩成小块，淋干水分备用 。
山差3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 。
4、倒入鸭块，大火姿铅翻炒 。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 。
7、倒入一罐啤迹唯好酒，没过鸭肉1厘米左右即可 。
8、盖上锅盖 ， 中小火焖25—30分钟 。
9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可 。
做法四
主料
青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量) ， 蒜(适量) 。
做法
1、准备材料 。
2、鸭洗净切块，辣椒切块 。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒 。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉) ， 并且炒出部分鸭油 。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 。
6、加入一瓶啤酒 。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟 。
8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅 。
9、趁热吃吧 。
小窍门
1、啤酒能去腥之外 ， 还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒 。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水 。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可 。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味 ， 不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上 。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味 。我只放了一个八角 ， 不放也会很好吃 。
啤酒鸭的正宗做法篇2
1、准备好食材 ， 生姜切片 。
2、锅内放入适量水，将鸭翅、生姜放入锅内，去除血水(一定要用凉水) 。
3、水开后捞出鸭翅清洗干净 。
4、锅内放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香 。
5、放入鸭翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色 。
6、加入一瓶啤酒 ， 焖煮半小时即可 。
7、出锅后洒上葱花就可以了 。
啤酒鸭的正宗做法篇3
1、鸭肉洗干净切好 ， 土豆也是 ， 葱切段，姜切片 。
2、锅里放入鸭肉加水 ， 滚开后去掉泡沫 ， 捞出沥干 。
3、热油锅 。
4、下入鸭肉翻炒 。
5、加入老抽 。
6、接着加入一罐啤酒 。
7、烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟 。
8、放入土豆，加盐，糖 。
9、煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒 。
【正宗啤酒鸭的做法视频 啤酒鸭的做法视频】10、大功告成 。