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蒸面炒面做法大全
面条是除了米饭以外我们餐桌上又一道常出现的主食，它流行于我国的大江南北，就像蔬菜一样，可以炒着吃，煮着吃 ， 蒸着吃等 ， 花样繁多，受到不同年龄人们的喜欢 。其中炒面是我最喜欢吃的 ， 特别是在家里做，什么肉、菜、鸡蛋、火腿等配菜的添加都由自己决定 ， 有菜有面还有肉，吃着很是过瘾 。一般炒面有两种做法，一种是直接入锅煮然后过凉再炒 ， 另一种是上锅蒸熟后，再炒制，它们都有自己的优缺点，入锅煮制后再炒 ， 这种面不能久放，它会黏会乱蚂坨，刚出锅的面条口感劲道 ， 吃着滑溜特别美味 。而先蒸后炒，它的优点还是多一些 ， 久放也不黏不坨 ， 根根分明，特别受上班带饭族的喜欢，但它的制作上是有一些技巧的，不然做出来的面条口感发硬，很难吃 。蒸面条的时候大家总是有一个遗憾，那就是面条蒸多长时间的问题数陪前 ， 还有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面卖得一样好吃 。下面就一一给大家说来 。
第一步，拌油
买回来的新鲜面条 ， 放入盆中 ， 然后加入适量的食用油搅拌均匀 ， 可以防止面条在蒸制的过程中水分流失 ， 蒸好的面条出锅后抖散 ， 不会粘连 ， 这也是面条根根分明的关键 。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅上气后，面条蒸制6分钟即可 。蒸制面条的时候 ， 水开后 ， 再把面条放到蒸锅上，上气后计时，大火蒸制6分钟就行 。
锅开后放入面条蒸制，可以直接锁住面条中的水分，减少面条在锅中受到蒸气的影响，使口感不够劲道 。
以上就是面条要蒸制的时间，和制作过程中最关键的1步 。下面看一下面条先蒸再炒的制作过程 。
——【虾仁鸡蛋炒面】——
一、准备食材
1.主料：新鲜面条、虾仁、鸡蛋；
2.辅料：葱、姜、蒜、洋葱、豆芽、胡萝卜、小香葱、青椒、红椒、小米辣；
3.调料：盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油 。
二、制作过程
第一步 ， 把新鲜面条放入盆中 ， 倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂 。
第二步 ， 把面条放入笼屉上 ， 蒸锅中倒入清水 ， 大火烧开后，放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖 ， 把面条抖散备用 。
第三步 ， 把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用 。
第薯清四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用 。
第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后 ， 倒入鸡蛋液，一面定型之后，用筷子搅散，炒制两面金黄成熟，盛出备用 。
第六步 ， 炒锅清洗干净 ， 倒入食用油，烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香，放入盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油调味 。
第七步，然后倒入蒸好的面条、豆芽、青椒丝和红椒丝，炒好的鸡蛋、虾仁快速翻炒1分钟左右，让面条均匀受热，撒入香葱段和小米辣，关火盖上锅盖焖2分钟左右，就可以出锅装盘开吃了 。
结语
炒面条时，先蒸后炒，在快餐店是最常见的，他们做的面条总是比我们在家做的好吃，其实我们一样也可以做出那样好吃的炒面条 ， 只要朋友们注意面条拌油，水开后上锅蒸6分钟 ， 出锅前焖一下 ， 大家就可以做出一份美味的炒面来 。
蒸面炒面做法大全窍门
蒸面条烹制而成后，既可以直接混着配菜食用，也可以二次翻炒再加工 。不过一些人为了防止面条粘锅，会在二次翻炒蒸面条时加入很多食用油下锅 。其实这是错误的做法，这样烹制出来的面条往往会油腻难吃 。那么，炒蒸面条怎么炒不粘锅窍门有哪些呢?炒蒸面条怎么炒不粘锅窍门
一、红油杏鲍菇炒面
第一步：准备食材 。面条300克、杏鲍菇200克、青椒1个、葱姜蒜适量 。
第二步：把杏鲍菇切成细条、青椒切丝、葱姜蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条八、九成熟 。
第四步：把面条捞出，倒入一点点油拌匀 。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第六步：把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味 。
第七步：待杏鲍菇变软后，把面条、青椒丝放入锅中 。
第八步：快速翻炒均匀，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火 。
第九步：装盘上桌吧 。
二、家常炒面
食材：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油 。
做法：
1.水烧开后下面条，煮至配返8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水 。
2.热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可 。
宝宝蛋黄小饼干的做法有哪些
1、首先准备好各种需要的原材料 。比如鸡蛋，面粉，然后把所有材料都清理干净，加面粉胶水，鸡蛋打碎，混合在一起，用手搅拌均匀大概10到15分钟左右 ， 就可以加入少量的砂糖，继续搅拌均匀 。不过需要注意的是，在选择材料的过程中，应该是以土鸡蛋为主，那些鸡蛋香味更浓，营养也更加丰富，不要买饲料鸡的鸡蛋 。
2、加入到微波炉 。将上述准备好的材料加入到微波炉，大概十分钟左右 ， 看到体积有明显的膨胀，面粉也一直在发酵，就会有小饼干的枝空形状 。
综上所述这种饼干制作起来也是比较简单的，如果需要的爸爸妈妈可以参考这种做法哦，花费的时间也不是很多 。可以在自己下班的时候，花费半个小时去猛卖瞎制作就行了 。爸爸妈妈也可以动手做一些水果饼干，这些也是营养丰富的 。
煲仔饭的做法厂家哪家好？
煲仔饭的用料：腊肠1根大米1封00g、鸡蛋2个、小青菜3棵、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、油150毫升、盐1勺、麻油沙哥映更强调月1勺、白糖1勺、凉开水200毫升煲仔饭的做市场微顾得示星又法
步骤1
首先把大米东前建友酒老阿朝宗淘干净，加水浸泡15－20分钟
步骤2
在浸泡大米的过程中，准备另外配菜，青菜、腊肠、鸡蛋，依次清洗干净待用 。
步骤3
配菜准备好后，大米浸泡的也差不多了，取一砂锅，底部刷油，把浸泡好的大米放入砂锅紧命十有短室照叫中 ， 加入凉开水 ， 盖上盖子将砂锅移至火上，大火煮开转小火，将米饭煮至八成慢福手深熟 。
步骤4
在煮米饭的过逐终南当爱晶减第程中，把腊肠切片，切旅可叫雨上拉誉点姜丝 ， 然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上，再敲个鸡蛋上去，盖上盖子转小火继续煮5分钟关火，不要开盖继续闷15分钟 。
步骤做镇磨5
再闷米饭的时间里，另起锅加水煮开，把小青菜入锅，加盐和油，开水中烫熟捞出备用 。继续调一个汁 ， 取一个小碗加入蚝油、凉开水、生抽，白糖 ， 麻油拌匀 。把烫熟的小青菜放入焖好米饭的煲中，浇上调味汁拌匀即可开始 。
煲仔饭的烹饪技巧
1、做煲仔饭的大米要先泡过，最好将芯泡透，这样可以熟的快 。
2、煮米饭时煮开后立刻转中小火，这样可以避免溢锅和糊锅 。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的 ， 可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火 。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中 。
4、用小砂锅做煲米饭的时候最纯斗好煮的过程中转动一下锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了 。
炒面的正宗做法有哪些
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃 。那么 ， 炒面怎么做简单又好吃?下面我给大家带来炒面的家常做法，希望对你有帮助 。炒面的家常做法1
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有) ， 广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油 。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒 ， 胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、稿锋胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油键模晌(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;
码歼4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的'过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
炒面的家常做法2
【炒面配料】：面条，洋葱 ， 蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了 ， 冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好 ， 这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下 ， 这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;
【蒸面炒面做法大全窍门 蒸面炒面做法大全】8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面 。
炒面的家常做法3
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽 。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会 ， 捞出用冷水冲;
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅) ， 放入鸡蛋，炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味 ， 再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成 。