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蒸面炒面做法大全
面条是除了米饭以外我们餐桌上又一道常出现的主食，它流行于我国的大江南北，就像蔬菜一样，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃等，花样繁多，受到不同年龄人们的喜欢 。其中炒面是我最喜欢吃的，特别是在家里做，什么肉、菜、鸡蛋、火腿等配菜的添加都由自己决定，有菜有面还有肉，吃着很是过瘾 。一般炒面有两种做法 ， 一种是直接入锅煮然后过凉再炒，另一种是上锅蒸熟后，再炒制，它们都有自己的优缺点 ， 入锅煮制后再炒 ， 这种面不能久放，它会黏会乱蚂坨，刚出锅的面条口感劲道，吃着滑溜特别美味 。而先蒸后炒，它的优点还是多一些，久放也不黏不坨，根根分明，特别受上班带饭族的喜欢，但它的制作上是有一些技巧的，不然做出来的面条口感发硬，很难吃 。蒸面条的时候大家总是有一个遗憾 ， 那就是面条蒸多长时间的问题数陪前，还有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面卖得一样好吃 。下面就一一给大家说来 。
第一步，拌油
买回来的新鲜面条 ， 放入盆中，然后加入适量的食用油搅拌均匀，可以防止面条在蒸制的过程中水分流失，蒸好的面条出锅后抖散，不会粘连，这也是面条根根分明的关键 。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅上气后，面条蒸制6分钟即可 。蒸制面条的时候，水开后，再把面条放到蒸锅上 ， 上气后计时 ， 大火蒸制6分钟就行 。
锅开后放入面条蒸制 ， 可以直接锁住面条中的水分 ， 减少面条在锅中受到蒸气的影响，使口感不够劲道 。
以上就是面条要蒸制的时间，和制作过程中最关键的1步 。下面看一下面条先蒸再炒的制作过程 。
——【虾仁鸡蛋炒面】——
一、准备食材
1.主料：新鲜面条、虾仁、鸡蛋；
2.辅料：葱、姜、蒜、洋葱、豆芽、胡萝卜、小香葱、青椒、红椒、小米辣；
3.调料：盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油 。
二、制作过程
第一步，把新鲜面条放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂 。
第二步，把面条放入笼屉上，蒸锅中倒入清水，大火烧开后 ， 放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用 。
第三步，把所有的蔬菜清洗干净 ， 胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末 ， 豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段 ， 鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用 。
第薯清四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁 ， 炒至虾仁变色成熟，盛出备用 。
第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，一面定型之后 ， 用筷子搅散，炒制两面金黄成熟 ， 盛出备用 。
第六步，炒锅清洗干净，倒入食用油，烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香，放入盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油调味 。
第七步 ， 然后倒入蒸好的面条、豆芽、青椒丝和红椒丝，炒好的鸡蛋、虾仁快速翻炒1分钟左右，让面条均匀受热，撒入香葱段和小米辣，关火盖上锅盖焖2分钟左右，就可以出锅装盘开吃了 。
结语
炒面条时，先蒸后炒 ， 在快餐店是最常见的，他们做的面条总是比我们在家做的好吃，其实我们一样也可以做出那样好吃的炒面条，只要朋友们注意面条拌油 ， 水开后上锅蒸6分钟，出锅前焖一下，大家就可以做出一份美味的炒面来 。
蒸炒面怎么做
主料：面条辅料：豆角、猪肉、圆白菜、蒜苗、黄豆芽、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉
烹制方法1、将来自面条蒸10分钟，再放入凉开水中 ， 加盐、黄画卷慢握食用油，捞出沥干；
2、猪肉中传一措少送加入胡椒粉、料酒、酱油、盐、葱、姜腌制10分钟 ， 坐锅点火倒油，将腌好的肉放入炒散取出，再放入豆角、蒜苗、圆白菜、黄豆芽翻炒，加盐、老抽、白糖、味精调味，放入面条，翻炒均匀，将炒好的面条装盘加入肉片 ， 上锅再蒸12分钟手理侵液负六重即可 。
煲仔饭的做法厂家哪家好？
原来做煲仔饭这么简单？做了拌饭计划紫砂煲你们了解过
煲仔饭
吗？??
当初
拌饭计划紫砂煲
小拌还是餐饮界的一名小兵的时候，就一直在想做一个
煲仔饭
店 。四处取经 ， 到处考察，像
香他她煲仔饭
，
米食先生煲仔饭
，都注意研究了一遍 。但最终都放弃了！
相信老粉们都知道，小拌是个追求极致的人，连个图片都要修到最好（尤其是自拍） 。所以没有找到满意的，也绝不将就 ， 至于为什么呢？主要是因为小拌太小气，不想花这个钱，也是因为做
煲仔饭
实在太简单 。市面上的
煲仔饭
大部分都是直接微波炉加热，所以略微有点挑剔的小拌觉得
【蒸面炒面做法大全 蒸面炒面做法】煲仔饭
有点没锅气不好吃 ， 小拌又比较痴迷
锅巴
，但小拌常年口腔溃疡，你们也是知道的 。
但我这颗吃货的心，谁也挡不住的？所以特意在广东找到
紫砂煲
厂家定制了这款好吃又不烂嘴的
拌饭计划紫砂煲
的锅，然后配上更适合我们华夏人吃的东北五常大米 ， 再搭配上一锅热气腾腾的小锅热炒湘菜 。饭菜一拌，菜香夹着米香，米香粘着油香，米粒颗颗分明光看就让人垂涎三尺了！
为了给拌粉们选出最合适做
紫砂煲拌饭
的米饭，小拌经常是一人在家独自干几大碗白花花的大米饭，所以我觉得我胖了应该算工伤吧（也不知道公司给不给报销）！最终选定了这款大米才让我满意，当然，我们也绝不会就此止步 ， 这还只是一个小小的开端，我一定会加倍努力做出一碗让
拌饭计划紫砂煲
拌粉们都忘不了的味道！
最后顺便说一下，最近我们又上了好几个小拌爱吃的新品，比如
牛蛙爱上鱼
（他们好了之后可干了好多事，具体内容我就不说了，自己脑补）
野豆角蒸肉
和
麦麦三文治
这么文艺的名字都是小拌国庆在家各种抓脑壳想出来的！就现在拿起手机去店里试吃一下我们
拌饭计划紫砂煲
的新品吧！