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胶东面鱼的做法
我是地道的胶东人 ， 我脑子里想象的画面是 ， 就着面鱼喝羊汤的场景[捂脸] ， 不知道是不是我理解的这个面鱼做法也很简单 ， 下面分享一下我的经验给大家
1:首先取适量的面粉，酵母用温水化开，少量盐用温水化开 ， 少量泡打粉用温水化开 ， 分别倒入面粉中 ， 打入几颗鸡蛋，搅拌，然后向面粉中加温水 ， 边加边搅拌至无干粉 ， 然后下手揉，揉成很稀的面团，面越稀炸的面鱼越软，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后，放置在温暖的地方醒发至两倍大
2:取适量的盐用温水化开，掺入面中，直到面起小泡，抻起来不容易断即可
3:取一个瓷盘或者烤盘，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小块面，拍打至长方形，中间划两刀 ， （目的是使面鱼熟的快）
4:油温7成热 ， 插入胯子筷子冒小泡时，开始炸面鱼
5:手抻面鱼两端，中间先进后两端，这样面鱼炸出来有固定的型
4:取一个炸面鱼的夹子，两面金黄后夹起来控油
5:依次操作，炸面鱼制作完成!
面鱼怎么做好吃又松软？大家好，我是GSL探美食 ， 我的回答是：在北方，大蚂面鱼是一种非常常见的面食 。只是做出来的形状像小鱼或者是小蝌蚪，所以才会把它叫做面鱼 。比较传统的面鱼做法就是用面粉和水做成的面团，然后再用剪子剪成小动物的形状 。不过呢，我在制做面鱼的时候，稍微的改进了一下，这次做面培仿塌鱼的时候用到了南瓜，而且在面鱼的形状上也做了改变，做出来的形状让孩子更加喜欢，接下来就来看一看面鱼的具体做法吧 。
面鱼的具体做法 。
食材：南瓜 ， 面粉，大葱，生姜，西兰花，西红柿 ， 鸡蛋 ， 大蒜，生抽，蚝油，食盐，辣椒 。
1，把南瓜去皮，切片蒸熟 ， 南瓜蒸熟后，压成南瓜泥，加入面粉 ， 揉成一个南瓜面团，接着放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟 。
2，西红柿去皮切块儿，西兰花用盐水浸泡，然后再焯水备用，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎 。
3，南瓜面团静置好后，放在案板上，擀成较厚的圆饼状，然后再切成长条 。取出一个长条放在4根筷子上面，用一个小刀切一小块往下一压 ， 就形成了，小面卷儿，带着花纹，特别好看 。
4 ， 如果想要让小面卷儿，煮汤和直接把这个小面卷放进汤里，煮开就行了，不过我把这个小面卷儿来炒菜吃，先把面卷儿放在水中煮熟，捞出过一遍凉水，备用 。
5，另外起锅放入食用油，放入西兰花，炒出沙司，放入葱花，蒜末，生姜丝 ， 然后再放入西兰花，鸡蛋翻炒均匀之后加入面卷儿，调入生抽 ， 蚝油，食盐调味 ， 然后关火出锅 。
这一道菜既可以叫做面卷，也可以叫做面鱼，我只是在面鱼的基础上稍微给它的外观做了一下改进 。把面鱼当成菜炒着来吃 ， 也是不错的，这一盘既能当菜也能当成一个主食，既好吃 ， 又管饱，而且还非常的有营养，通常我们家都会把这道菜当成主食来吃，小孩子特别喜欢吃 。
做面鱼需要注意事项 。
1，在做面鱼的时候不一定会用到白面，我们也可以用红薯，芋头，山药来制作面鱼 。我用南瓜制作的面鱼，口感就非常好 ， 非常松软好吃 。
2，面团揉好之后，一配圆定要放在一旁静置20分钟的时间，让面团有个松弛的时间 。
3，如果觉得我制作面鱼的形状比较麻烦 ， 大家可以直接用剪刀剪下来小面块儿就可以 。
4，配菜大家可以选择自己喜欢吃的，不一定加入西兰花，西红柿，我加入西红柿和西兰花不仅仅是为了让它好看 ， 也很有营养 。
5，做出来的面鱼可以直接煮汤喝，也可以，像我这样炒着吃，不管怎么吃口感都很好 。
结语 。
面鱼的做法有很多，我只是给大家介绍了一种我家里经常吃到的面鱼做法 ， 如果经常吃白面面鱼，不妨和我一样试一试在里面添加一些别的食材，例如南瓜 ， 红薯，口感会更加松软好吃，有感兴趣的朋友可以试一试 。
最好吃的应该是莜面做的了 。
做法：（1）烧一壶开水，慢慢的加入莜面里面，一边加水一边用筷子搅拌 。一直搅拌到莜面结块，盆中没有干面粉为止 。
（2）把面揉成一个大面团 ， 分成几个小面团，向包饺子那样把面团搓成长条 ， 切成小块，在把小块的面团搓成中间粗，两头细的小长条 。
（3）锅里倒入适量的油，加入自己喜欢的配菜翻炒，在加入适量的水，水开下入搓好的鱼鱼 。煮两分钟即可 。
用料
面鱼的做法
面鱼又叫拨鱼，是老北京的传统吃食 ， 可能有很多人都不会做了，我小的时候吃过，首先把面粉放在一个大碗里加水调成糊状，要稠一些，要搅的没有面疙瘩了，烧上一锅开水，这时找一个方形的竹筷顺着碗边不断的往锅里拨面，最好让面不要断，等一碗面糊都拨到锅里了就盖上锅盖，把面鱼煮熟，然后可以往锅里放你喜欢的蔬菜，打一个鸡蛋，放入葱花，酱油，点些香油，就可以出锅了，面鱼柔软，适合老人孩子吃 。
胶东面鱼的做法视频
胶东面鱼的做法步骤1.1 。处油外将所有材料和成面团，就像并闷平时蒸馒头和面一样，然后进行发面 。
2.2、面发好绝缺弯后干成片切成长方或三角扮梁的面页，在醒发 。
3.3、锅中放入食用油小火炸至金黄色 。
山东面鱼做法大全
1、做法一：食材：面粉1000g；温水600g；酵母10g 。做法：酵母放入温水中化开，加入面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 。双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团 。双手握拳 ， 交替揣面，把面揉成光滑的面团 。揉到面光盆光手光的状态后 ， 用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖 ， 放温暖处发酵 。发到面团涨大几倍的时候，外开面团 ， 呈蜂窝状组织即可 。案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团 ， 揉成光滑状 。搓长后切成大小合适的小面团 。取一小块面扒迹团揉成光滑的椭圆状 。光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具压实 ， 扣出即可 。鱼眼睛等处插入青红丝装饰，放入笼屉醒发20分钟 。大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟即可 。
2、做法二：食材：面粉1000克；盐适量；酵母适量 。
【胶东面鱼的做法视频 胶东面鱼的做法】做法春蚂并：准备面粉、盐和酵母 。因在米国用的是韩国小包装面，面很劲道 ， 面味足 。
用面包机活面发面，面鱼面的特点是一定要软，够软，够劲道，和面时水至少是馒头面的1.5倍 ， 为了增加劲道需要加适量盐，喜欢吃咸的可多加点 。发酵到2倍大小取出放入面盆，往发好的面里戗水，一斤面大概戗半碗水 。戗好水以后再醒30分钟 。面戗好醒物滑好以后像面包的手套膜一样，然后热油锅，揪出一块放入面板，面板和手上抹油或盐水防沾，然后用手拍出椭圆型，再轻轻拾起送入油锅，炸到两面金黄即可出锅 。
3、做法三：食材：面团（发酵）；色拉油适量 。
做法：发好的面团置于面板上；分成若小份（视油锅大小定）；取其中一份，用手摊?。挥们械对诿嫱派匣降叮还凶愎坏挠蜕杖龋ū?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-477-0.html target=_blank class=infotextkey>油条的温度稍低 ， 约180度）；两手拽起面胚，中间部分先下锅 ， 待基本成型后松手，炸至两面金黄即可 。