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玉米面蝌蚪怎么做好吃
面鱼是一种中国北方夏天常见的汉族特色面食 ， 每年农历七月十五的节日食俗 。是北方人在面食文化上的一大贡献 。主要食材
面粉、水
口味
咸辣
面鱼是北方夏天常见的一种面食，在北方某些地方的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）”，形状似小鱼或蝌蚪 。在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，现在面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多 。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧 。
制作方法
【玉米面蝌蚪怎么做好吃 玉米蝌蚪面做法图片】（1）和面 。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中 ， 加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团 。
（2）洗浆 。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆 ， 知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦） 。
（3）熬煮 。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟） 。前面这三步和凉粉的制作一样 。
（4）面鱼成型的一步 。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中 。
（5）将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子
（6）待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中 ， 加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了 。