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客家鸡汤做法大全带图片
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克1、鸡一定要选择土鸡 ， 鸡汤才旁银带会鲜美好看 。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道 。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟 。筷子能轻松插入即可 。
3、鸡肉切块后焯水后备用 。
4、虫草花放水中运芦泡开，火腿片备用 。
5、将猪肚，鸡块，火腿 ， 虫草花放入 ， 盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道 。
6、放入蒸汽炉100度煲搏灶蒸20分钟 。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了 。
用料
主料锋消
猪肚600克
鸡肉400克
姜15克
胡椒30克
辅料银中知
盐
适量
食用油
适量
猪肚煲鸡汤的做法
1.准备好材料：鸡肉剁块，猪肚提前洗干净，胡椒粒，姜
2.姜去皮，切片
3.锅里放入适量的水，加入一半姜片
4.水开后把猪肚、鸡肉分别放入水里焯去腥味
5.捞起猪肚、鸡肉冲洗干净 ， 然后把鸡肉塞进猪肚里面，加入剩下的姜片，胡椒粒 ， 开口处可以用牙签封住
6.将整个塞满食材的猪肚放入高压锅，加入700ml水，盖过猪肚就行，加适量的食用油，加盖大火煲，上气后改小火继续煲1个小时即可关火
7.开盖后 ， 把猪肚切成条状，重新放入汤里煮开 ， 加入适量的盐调培镇味即可
猪肚鸡为广东bai本地客家名菜du之一，流行于广zhi东的惠州dao、河源、梅州等粤zhuan东一带 。猪肚包鸡，顾名shu思义 ， 就是用生猪肚把生鸡包住，用针线扎好二头后放到特配的汤料中洞森煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后 ， 放回原扮闹煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻 ， 美味可口的鸡肉 。”
用料
主料鸡800克猪肚500克胡椒5克
辅料枸杞子食盐100克生粉100克生姜30克
猪肚煲鸡汤的做法
1.猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，这个步骤我洗了四遍
2.然后放入锅中焯一下纳缺亩水
3.光鸡剁大块
4.生姜切片 ， 枸杞和胡椒粒待用
5.除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来
6.砂锅放水和姜片，再把猪肚放入
7.大火烧开，转小火慢炖3小时
8.时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块
9.切块的猪肚和鸡块再倒入汤内
10.加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即
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我们客家人非常喜欢煲鸡汤喝，鸡汤可不是随便煲就能营养又好喝的哦，配料与做法步骤都很讲芹腊究的，还有下料的先后顺序也是有技巧的，如果你也喜欢喝汤，可以试试我今天给大家分享的这一煲鸡汤，具体做法步骤如下：
第一步：准备一只农家项鸡 ， 最好是老水一点的，我今天准备的这一只是老母鸡 ， 养了大概3年了，因为不生蛋了，所以就准备用来煲鸡汤喝，鸡杀好后 ， 把鸡脖子去掉不要，因为老母鸡脖子含金属量重，把鸡屁股也去掉，把鸡斩成大块 。
第二步：冷水下锅，把鸡块焯一下水，放几块姜片，再加点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开 。伏迹
第三步：水开后再焯过三分钟左右，把鸡块捞出来清洗干净 。
第四步：准备一个砂锅，把清洗好的鸡肉放进去 ， 放入几块姜片，加入适量的清水 ， 盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火，慢煲两个小时，要记住这一步里，水的量一定要预多一点，因为煲汤会干掉一些水 ， 而且煲汤中途不要加水了，这样汤就没有营养了 。
第五步：准备几朵香菇 ， 提前泡发然后清洗干净放碗中备用 。准备几颗红枣，把它洗净去核备用 。最后准备一点枸杞清洗干净 。
第六步：好，汤煲得差不多两个小时了，我们先来把多余的油撇去 ， 老母鸡煲的缺首并汤是很多油的，一定要撇去哦 。
第七步：撇去鸡油后 ， 现在我们加入红枣跟香菇 ， 盖上锅盖继续煲二十分钟，
第八步：好，煲的差不多了，现在我们把枸杞倒入去 ， 加上点胡椒粉，再加上适量的盐 ， 再次煮开就可以开喝了，枸杞不需要煲太久哦 。
这一道客家清炖老母鸡汤就做好了 ， 喜欢的朋友试一下！现在入秋了，应该要补起来了，这道汤简单营养又好喝，孩子常喝增强免疫力哦 。
小孩吃橡物鸡汤比较喜欢吃偏甜味的樱高鸡汤，可以选择用蘑菇玉米等加入鸡汤中脊如尺来增加鸡汤的香味，出锅的时候稍微放一点鸡精收汁，汤汁浓郁，美味可口
可以炖椰子鸡汤，鸡汤里面世御加入椰子汁，切片的椰芦孝子 ， 姜，红枣，这样炖出来的鸡汤特别鲜甜 ， 尤其是椰子片，可以去除鸡汤的陪返稿油腻感，特别美味 。
【客家鸡汤做法大全带图片高清 客家鸡汤做法大全带图片】老母鸡 ， 用砂锅，小伙慢炖2小时，放点姜就好了 。汤汁浓郁鲜甜 ， 不走营养 。
一般来说可以往里面放一些香菇，这样味道会很好，而且有营养 。
客家黄酒鸡的做法
客家黄酒煮鸡是客家人的一道特色菜磨轿 ， 每当有客人来时都会用这道菜来表示对客人到来的欢迎 。可是平时在家该怎么做这道极具客家风味的美食呢，接下来就和小编一起来看看吧 。新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛 ， 回家洗净斩块 。瞎薯肆将三黄鸡切成小块，生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长黄酒将变的越甜) 。烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香 ， 把鸡肉放入炒,加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒 。炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁 ， 糯米酒要手枯入到几年成黄酒的 。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的，酒味好浓，醇甘 。当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上 。酒力不好的人就要小心了，容易醉 。鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干 ， 喝酒吃肉 。多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效 。
上面就是客家黄酒煮鸡的做法了 。客家黄酒煮鸡味道与一般的做法不同，并且极具客家特色，如果家中有客人前来拜访 ， 可以做这道菜 。大家喜欢上面的菜吗？不妨试试吧！