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客家黄闷猪肉的做法
客家焖猪肉正宗做法用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克 ， 茶树菇40克，姜2片 ， 枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿) ， 放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择，茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类，茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的 ， 经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用，而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦 ， 大家可以放心的食用，营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油 ， 老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净 ， 再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，简御把葱头切出来和姜片放一起 ， 再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖 ， 小火把它炒成糖色 ， 糖色熬好后 ， 倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖 ， 哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了，口水也快流出来了 ， 来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了 ， 过瘾又解馋，舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全 ， 炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃 ， 很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法，配料简单，做法步骤少 ， 但是出锅后味道很棒，而且色泽靓，口感好，做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块，笋干1小把，姜1块，花生油，白酒，生抽，老抽 ， 蚝油 ， 开水 ， 盐，葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发，可以提前一个晚上泡，然后清洗干净后把笋干放到压力锅中，加入适量的清水 ， 调大火给它压个十分钟左右就可以了，因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
第二步：压好的笋干再次清洗一遍，洗好后挤干水分，然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉 ， 稍微肥一点的会更好吃，把五花肉洗净后切稍微大一点的小块，如下图这大小就差不多了，太小块的话，吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅，干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒 ， 刚倒进锅中时，先把它铺平煎一下，不要急着翻炒，不然会粘锅的，煎至猪肉开始出猪油了，现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火，加一小勺生抽，少许老抽调色，再加一点点蚝油，把它翻炒均匀，加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了 ， 准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐，搅拌均匀后关火 ， 再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲10分钟，这是我们客家焖肉的正宗传统做法，当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到，先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多 ， 如果多的话，可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠，肉更香，汁不用收干，留少许汁就可以了，关火，撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味，有荤有素，营养又好吃 。
客家猪肉汤客家焖猪肉做法
客家猪肉汤材料：
头顶腈肉、排游树铁律写界找会骨、猪肝、胡椒、葱花、盾盐 。
做法：用瓦钵装切好的猪肉、排骨、猪肝，加胡椒粉和适量水，上镬蒸2小时以上 。
最后撒点葱花即可 。
主料
咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清或水少许
。
制作过程
1、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟 。
.2、然后将算仁拍碎后放入锅中 ， 后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起 。
3、将蒜头拍碎后放入锅中 ， 将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后 ， 加如刚才炒熟的肉，加少许水 ， 加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐 。
注：兴梅地区的咸菜红焖猪肉不用放蒜仁,先用大锅焖再用瓦锅煲
黄焖肉怎么做好吃
红烧肉是川菜的经典，而黄焖肉也是经典菜肴，色泽鲜艳，口味鲜香 ， 实在是难得的美味！食材：二刀肉半斤，干辣椒适量 ， 食盐适量，青花椒适量 ， 青椒适量，豆瓣酱一大勺，香辣酱一大勺；
具体做法请观看视频 。
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