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客家猪肉做法大全
客家焖猪肉正宗做法用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克 ， 茶树菇40克 ， 姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
【客家猪肉做法大全有图 客家 猪肉做法大全】3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐 ， 也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择，茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类，茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的，经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用 ， 而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦，大家可以放心的食用，营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道 ， 我们客家人非常爱吃的待客硬菜 ， 这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉 ， 我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右，姜片 ， 料酒 ， 葱头，葱花，花生油，老冰糖 ， 生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒 ， 开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右 ， 把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，简御把葱头切出来和姜片放一起 ， 再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后 ， 加入生抽 ， 少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱 ， 两片香叶 ， 两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖，哇 ， 好香啊 ， 现在闻到都肚子饿了 ， 口水也快流出来了 ， 来加入适量的盐调味 ， 然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了 ， 留少许汁 ， 出锅摆盘 ， 再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了 ， 过瘾又解馋 ， 舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉 ， 简单易做 ， 想要最后成品色香味俱全 ， 炒糖色那一步很关键，糖色上不好 ， 色就失了 ， 味道口感也会差很多 ， 所以说 ， 上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法，配料简单，做法步骤少，但是出锅后味道很棒，而且色泽靓，口感好，做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块，笋干1小把，姜1块，花生油，白酒 ， 生抽，老抽 ， 蚝油 ， 开水 ， 盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发 ， 可以提前一个晚上泡，然后清洗干净后把笋干放到压力锅中 ， 加入适量的清水，调大火给它压个十分钟左右就可以了，因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
第二步：压好的笋干再次清洗一遍 ， 洗好后挤干水分 ， 然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉，稍微肥一点的会更好吃 ， 把五花肉洗净后切稍微大一点的小块，如下图这大小就差不多了，太小块的话 ， 吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅，干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒 ， 刚倒进锅中时 ， 先把它铺平煎一下 ， 不要急着翻炒 ， 不然会粘锅的 ， 煎至猪肉开始出猪油了 ， 现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火，加一小勺生抽，少许老抽调色，再加一点点蚝油，把它翻炒均匀，加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了，准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐，搅拌均匀后关火，再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲10分钟，这是我们客家焖肉的正宗传统做法，当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到，先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多，如果多的话，可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠 ， 肉更香，汁不用收干，留少许汁就可以了，关火，撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味，有荤有素 ， 营养又好吃 。
客家猪肉做法大全有图
准备材料：五花肉500g、红糖适量、八角四五颗、蒜头适量、白酒一勺、生抽适量、黄豆酱适量、南乳两块、酸菜适量制作步骤：
1、准备好材料
2、蒜头
3、八角，八角别放太多，会抢味
4、五花肉切块，不要切太小枣慧块，会没有口感，两厘米宽度左右
5、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香
6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒） ， 两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀 ， 倒闭氏进锅一起大火煮滚
7、滚后小火炖煮半个钟左右 ， 注意不要焦了
8、收汁即可 ， 可以加些酸菜轿岩散在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配
黄焖猪肉
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒 。料酒，白糖 ， 老抽
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉 。
2、待五花肉变色肆敏派即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖 。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色 。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了 。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪裂贺肉就要上桌了，加入2颗拿蠢香菜会增加食欲哦！
客家炸猪肉的做法
主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克） 。辅料：霉干菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克） 。
调料：豆豉（15克）姜（5克）大蒜（5克）白砂糖（20克）腐乳（红）（10克）盐（5克）老抽（15克）辣椒（红、尖、干）（1克）和芹江米酒（5克）植物油（50克） 。
制作工艺
编辑
1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5.沥油晾凉的肉切成长唤袜毕形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸 ， 放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢好好火蒸约40分钟取出；
8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；
10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成 。
客家猪肉汤客家焖猪肉做法
我们所说的腩肉 ， 就是五花肉，也就是一层肥一层瘦的猪肉，这种肉吃起来不会柴又不会腻，而且做法多，能搭配的食材也多 ， 用来炒、蒸、焖、炖等都非常美味，肥中带瘦 ， 瘦中带肥，口感特别好，入口让人好回味 。平时如果时间比较紧时，我们一般会用腩肉来蒸菜吃，简单营养也下饭，而且老人孩子吃很合适，不过今天，我要给大家分享的做法不是蒸 ， 而是焖，这一个做法虽然比蒸要花多点时间，但吃起来更香，周末或节假日请客聚餐时 ， 做上一盘，每次都是吃的汁都不剩的，喜欢的朋友可以试试哦！
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦一点的，可以选择加一块瘦肉 。把肉洗净切大小均匀一点的块，不需要太多 ， 但也别太小哦
第二步：把提前浸泡好的腐竹清洗干净，腐竹建议提前用冷水湿了，然后放在篮子里 ， 让它慢慢湿润，发软，不要长时间泡在水里，这样会太烂的
第三步：把煮熟的鹌鹑蛋去壳
第四步：锅中下油，油不用放太多，倒入五花肉煸炒，炒到它噼噼啪啪响就加上料酒，继续翻炒一下 ， 炒至出油就可以把它捞出来备用
第五步：锅中留底油，炒一点糖色，倒入冰糖，小火慢慢熬 ，
第六步：熬至冰糖溶化，成焦糖色 ， 再倒入五花肉，快速翻炒一下，上糖色
第七步：糖色上好，加上几块姜片，继续翻炒出姜香味 ， 然后加上适量的生抽，盐，继续翻炒均匀
第八步：翻炒均匀后，倒入清水，再倒入鹌鹑蛋
第九步：盖上锅盖，烧开后调成中小火，煮15分钟
第十步：时间到 ， 我们现在来加上腐竹，翻炒均匀，盖上锅盖，再焖10分钟就可以了
第十一步：焖得差不多了，打开锅盖 ， 调成大火，翻炒收汁
第十二步：收汁不需要收太干，留少许汁，关火出锅，装盘后撒上点葱花 ， 葱花也可不用，随个人喜好吧
这一道客家腐竹焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的肉质口感好 ， 美味又不会腻，加上腐竹的清香，好吃又营养，每次做，上桌一会就吃光光了，真的特别解馋！
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱 ， 客家美食，家常小吃等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步 ， 为家人做更多更美味的食物！