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五花肉的做法大全
五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴 。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮 。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、捞出，切成2CM见方的块备用；
3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底 ， 效果也不错）；
5、篦子上铺葱段和姜片；
6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子 ， 转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、将剩余汤汁也一同倒入 ， 盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用 。
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、土豆削皮洗净，肉 ， 葱姜洗净；
2、五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒 ， 待肉变色后捞出沥干水分；
5、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，烂仿快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、放八角和桂皮 ， 翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐 ， 砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可 。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法：
1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；
2、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；
3、放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；
4、饥慎纤切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；
5、找一个碗 ， 肉皮朝下码好 ， 然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；
6、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中 ， 洒少孝耐许香葱，即可享用 。
五花肉是一道常见的美食，有许多种不同的做法可以制作出美味可口的五花肉菜品 。以下是几种经典的五花肉做法：
1.红烧五花肉：将五花肉切成块后先焯水，然后放入热锅中加入适量生姜、蒜等调山岩料煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调味料后加水煮开，最后小火炖至入味 。
2.煎五花肉：将五花肉切成片，用盐和胡椒粉腌制20分钟左右，然后放入平底锅中小火慢慢煎至两面金黄色即可 。
3.红烧卤五花肉：将五花肉切成禅游块，用水焯过后取出备用，用少许油爆香姜蒜末和葱段，放入焯过的五花肉块一起中小火翻炒片刻，加盐、老抽、冰糖继续用中小火翻炒，并加入鲁酱、豆豉等调料增加味道，最后加入水烧开，转小火用汤勺轻轻盖过五花肉块，焖煮至软烂即可 。
以上是几种比较常见的五花肉做法，当然还有很多其逗袭御他的变化方式，您可以在厨房中尝试创新，制作出更多美味诱人的五花肉佳肴 。
酱爆五花肉
准备食材：
去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
郫县豆瓣酱、蚝誉正弊油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1大蒜叶切段，蒜瓣切碎
2锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄 ， 会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来庆族可以炒青菜特香?。?
3肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4倒入蒜叶 ， 加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可 。
蜜汁叉烧
材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻
调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许
做法：1五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）
1电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟
2中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！
3出锅后切片 ， 然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去
红烧肉
食材
五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶
做法
1五花肉洗净切块，冷水放入锅中葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用
2热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许盐翻炒均匀
3加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可
家常小炒肉
食材
尖椒五花肉葱姜
做法:
1尖椒肉片切好备用 ， 锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出
2锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再清启加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
回陪茄锅肉
原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐
做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开） 。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅 。
咸烧白
咸烧白
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡漏拍辣椒1根 。
制作：①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出 ， 去皮上的油水 。马上抹上深色酱油使其上色 。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅 ， 切成长9厘米、宽3厘米的薄片 。芽菜洗净 ， 擦干切成细末 。泡辣椒去籽切1厘米长的短节 。③将肉片一片片依次装入蒸碗内 ， 然后放入泡辣椒节、豆豉返乱羡、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟 。吃时翻扣入碟即可 。[5]
五花肉怎么做
笋干菜炖五花肉原料：
五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒 。
做法：
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分 ， 再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片 ， 五花肉去皮，切片 。
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒 ， 接着早碰放如泡好的笋干菜 。
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿 。
啤酒五花肉
带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油 ， 适量姜 ， 适量蒜，适量葱 。
1.锅里烧温水 ， 焯洗带皮五花肉至干净 。
2.出锅后切成四方块备用 。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱 。
4.将肉块下锅 ， 加适量冰糖 。
亏睁粗5.加入啤酒，以刚满过肉块即可 。
6.加入适量酱油 。
7.大火煮开，转小火煮至至入味 。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅 。
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃 。
东坡肉
带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块 ， 大葱1段，香葱2根，冰糖50克 。
1.锅内烧一锅沸水 ， 将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状 。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上 。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内 ， 撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟 。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时 。
6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可 。
土豆片烤辣五花
片状五花肉200g ， 土豆1/2个，辣烤肉酱50g 。
1.土豆去皮，洗净，切薄片 。
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片 。
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟 。
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱 ， 继续烤10分钟即可 。
农家小炒肉
五花肉500g，红椒适量，尖椒适量 ， 青蒜适量，蒜适量，姜适量 ， 生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量 。
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末 。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香 。
3.倒入切片的五花肉 。
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜 。
5.翻炒均匀，加入青红椒 。
6.继续炒匀，加入剁椒 。
7.加入生抽 。
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可 。
川味回锅肉
八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量 ， 姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量 。
1.五花肉猪八成熟，切厚片 。
2.葱姜蒜片 。
3.青蒜斜切片 。
4.郫县豆瓣 。
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜销镇爆香 。
6.倒入肉片翻炒 。
7.炒至肉片卷边 。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 。
9.再下入青蒜翻炒几下 。
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐 。
注意事项：
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟 ， 否则炒时会散掉 。2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱 。青蒜可以用别的菜替代 。
看链宽我拷的五花肉棚举亮，色香答神诱人
五花肉这样辩段做肉派缺外焦尘灶辩里嫩
五花肉切成皮端肉不断焯水捞出族毕迟渣，起锅炒糖色放五花肉炖40分钟兆旦芹
【一整块五花肉的做法 一整块五花肉做法】五花段御并肉这握迹样做更好吃拆纯