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正宗客家焖猪肉的做法及配料
1、主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 。2、先将五花肉物弊切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟 。
3、然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起 。
4、将蒜头拍拍芹碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后 ， 加如刚袭蚂毕才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐 。最后、可以起锅了 。
正宗客家焖猪肉的做法及配料窍门
客家焖猪肉正宗做法用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育 ， 成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择 ， 茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类 ， 茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的 ， 经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用，而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦，大家可以放心的食用，营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉，年又近了 ， 年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩 ， 这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒 ， 葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽 ， 老抽 ， 两片香叶 ， 两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅 ， 把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下 ， 洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，简御把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅 ， 锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽 ， 少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平 ， 加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了 ， 时间差不多了，咱们打开锅盖，哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了 ， 口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘 ， 再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下 ， 肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了 ， 过瘾又解馋，舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键 ， 糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说 ， 上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃 ， 很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法，配料简单，做法步骤少 ， 但是出锅后味道很棒，而且色泽靓，口感好 ， 做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块，笋干1小把，姜1块，花生油，白酒，生抽，老抽，蚝油，开水，盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发，可以提前一个晚上泡 ， 然后清洗干净后把笋干放到压力锅中，加入适量的清水，调大火给它压个十分钟左右就可以了 ， 因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
第二步：压好的笋干再次清洗一遍，洗好后挤干水分，然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉，稍微肥一点的会更好吃，把五花肉洗净后切稍微大一点的小块 ， 如下图这大小就差不多了，太小块的话，吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅 ， 干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒，刚倒进锅中时 ， 先把它铺平煎一下，不要急着翻炒，不然会粘锅的 ， 煎至猪肉开始出猪油了，现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火，加一小勺生抽，少许老抽调色，再加一点点蚝油，把它翻炒均匀，加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水 ， 水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了 ， 准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐 ， 搅拌均匀后关火，再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲10分钟 ， 这是我们客家焖肉的正宗传统做法，当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到，先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多 ， 如果多的话，可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠，肉更香 ， 汁不用收干，留少许汁就可以了，关火 ， 撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味，有荤有素，营养又好吃 。
煲仔饭的做法厂家哪家好？
煲仔饭的用料：腊肠1根大婷态评府评境喜米100g、鸡蛋2个得检白松宜例均依风多、小青菜3棵、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、油150毫升、盐1勺、麻油1勺、白糖1勺、凉开水200毫升煲仔饭的做法
步骤1
首先把大米淘干净，加水浸泡15－20分钟
步骤2
在浸泡大米的过程中，准备另外配菜 ， 青菜、腊肠、鸡蛋，依次清洗干净待用 。
步骤3
配菜准备好后，大米浸泡的也差不多了 ， 取一砂锅，底部刷油 ， 把浸泡好的大米放入砂锅中，加入凉开水 ， 盖上盖子将砂锅移至火上，大火煮开转小火，将米饭煮至八成熟 。
步骤4
在革轻也异空盐然煮米饭的过程中，把腊肠切片，切旅誉点姜丝，然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上，再敲个鸡蛋上去，盖上盖子转小火继续煮5分钟关火 ， 不要开盖继续闷15分钟 。
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再闷米饭的时间里，另起锅加水煮开，把小青菜入锅，加盐和油，开水中烫熟捞出备用 。继续调一个汁，取一个小碗加入蚝油、凉开水、生抽，白糖，麻油拌匀 。把烫熟的小青菜放入焖好米饭的煲中，浇上调味汁拌匀即可开始 。
煲仔饭的烹饪技巧
1、做煲仔饭的大米要先泡过 ， 最好将芯泡透，这样可以熟的快 。
2、煮米饭时煮开后立刻转中小火 ， 这样可以避免溢锅和糊锅 。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多苗广异严历雨思副闷一会儿，整个过程一直保持小火 。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟 ， 这样才能把香味闷入饭中 。
4、用小砂锅做煲米饭的时候最纯斗好煮的过程中转动一下锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中友世财至候化利路培率焦了 。
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客家焖猪肉的做法步骤图客家焖猪肉怎么做
不知不觉 ， 年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜待客的呢？今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘 ， 出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：
五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水 ， 加上几块姜片，洒上点料酒 ， 开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头 ， 不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起 ， 再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖 ， 小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶 ， 两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖 ， 哇，好香?。衷谖诺蕉级亲佣隽? ，口水也快流出来了 ， 来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋 ， 舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全 ， 炒糖色那一步很关键，糖色上不好 ， 色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用 ， 做出来的肉味鲜好吃，很下饭 。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好 ， 我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境 ， 有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步 ， 为家人做更多更美味的食物！
[握手][握手]谢谢铁头 ， 学到了，等休息回去就做给家人试试！
不知道为什么做出来孩子爱吃，但是大人吃2块就腻了
铁头，按照你的方法做红烧肉呢希望好吃啊
我最爱吃的五花肉 。。。[呲牙][呲牙]